Kaldheve lussekatter uten etterheving?

[Tallulah]

Ja, noen erfaringer? Tenkte å sette lussekattdeig i morgen kveld, bake ut, sette i kjøleskapet og poppe i stekeovnen onsdag morgen? Funker det? Jeg vil ikke stå opp tidlig nok til etterheving.

[Pamina]

Kan kanskje funke om du setter dem i kald ovn?

Har stort sett latt kaldhevde deiger stå på benken 20-30 minutter før jeg har satt dem i ovnen. Det er noe med å vekke gjæren litt langsomt.

[Tallulah]

Hm, kanskje det kan funke. Men da må jeg jo stå opp tidlig igjen.

[Nextlife]

Ikke kald ovn til gjærbakst, da blir de tørre.
Jeg ville tatt de ut av kjøleskapet og satt de over oppvaskkummen med varmvann mens ovnen blir varmi for litt boost til hevingen.

[Pamina]

Hvis du har dampovn kan du bruke dampmerke 1 og kald ovn.

[Lavender]

Godt forklart, men de må varmes 30 min.
http://trinesmatblogg.no/2016/12/12/...ot-gjaerbakst/

[Tallulah]

Ingen dampovn. Bare en bråkebøtte av en billigsak fra Ikea.

Men er det slik at jeg like gjerne kan heve deigen på benken? Eller blir lufttemperatur for heftig for søt gjærbakst?

Hva er best? Heve over natten, rulle ut, heve, steke, eller kan jeg i det minste lage deig, rulle lussekatter, heve i kjøleskap, sette på benken, steke?

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Lavender, her.

Godt forklart, men de må varmes 30 min.
http://trinesmatblogg.no/2016/12/12/...ot-gjaerbakst/

Ja, så den, men hun baker den ut dagen etter også, så da må jeg jo stå opp minst halvannen time før vanlig tid og det orker jeg i-hi-hi-hikke! :sutre: Hun sparker jo egentlig bare tiden det tar å blande deigen, i og med at hun først hever 30-60 min, deretter etterhever.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Ja, så den, men hun baker den ut dagen etter også, så da må jeg jo stå opp minst halvannen time før vanlig tid og det orker jeg i-hi-hi-hikke! :sutre: Hun sparker jo egentlig bare tiden det tar å blande deigen, i og med at hun først hever 30-60 min, deretter etterhever.

Gjør som jeg sa, da får du sove så lenge som du pleier, bare hev over damp mens ovnen blir varm.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Ja, så den, men hun baker den ut dagen etter også, så da må jeg jo stå opp minst halvannen time før vanlig tid og det orker jeg i-hi-hi-hikke! :sutre: Hun sparker jo egentlig bare tiden det tar å blande deigen, i og med at hun først hever 30-60 min, deretter etterhever.

Gjør som jeg sa, da får du sove så lenge som di pleier, bare hev over damp mens ovnen blir varm.
Jeg gjør det slik når jeg skal ha ferske kanelboller med meg på jobb, funker veldig bra. Jeg har forresten også gjort det med sånn stor bollefoccacia, dog det gikk også superflott.
Man blir hyllet når man stiller med rettfraovnenfersk gjærbakst på morgenkvisten.

[Tallulah]

Ok, står opp, fyller vasken, setter brettet over, går i dusjen og blir supermom. I morgen. Takk, nextlife!

[Madicken]

Kaldkvele.

[Tallulah]

Googlet dette igjen, og fant min egen tråd fra i fjor. Tror jeg da bakte ferdig på kvelden og varmet opp i ovn dagen etter.

[Observatøren]

Hvis du orker et 2,5-3-timersløp nå i kveld, kan du få de ferskeste mykeste lussekattene i morgen tidlig uten å stå opp tidligere;
https://krem.no/hjem/lussekatter-tangzhong/

[Tallulah]

Njæ, har prøvd meg på tangzhong, og syns ikke forskjellen ble så innmari stor. Også drepte den seige deigen nesten kjøkkenmaskinen min.

Men nå står det vanlige til heving! Satser på å varme opp i ovnen i morgen tidlig igjen.

[Storm]

Det kaller jeg supermom, altså! :imponert:

[Tallulah]

Takk Storm! Jeg trodde et øyeblikk jeg måtte lage dem med cayennepepper, men det viste seg til slutt at REMA hadde safran.

[veobra]

Jeg har noen ganger satt bollene i ovnen for en boost. Mens ovnen varmer seg gir jeg bollene ca 2 minutter. Da setter hevingen i gang. Så steker jeg dem når ovnen er varm nok