Sous vide-spørsmål

[Tjorven]

Er det sånn at dere har dårlig tid ved ankomst?

Min erfaring med andebryst er at det ikke trenger å steke så lenge i panne, men at det må få ettersteke tilstrekkelig lenge. Er det dette du ønsker å slippe ved å sous vide først?

For jeg tror jeg hadde droppet sous vide hvis det var tid til ettersteking.



Sånn forøvrig - andebryst er jo helt nydelig.