Sous vide-spørsmål

[liefje]

Jeg er vant til å svi av fettet i panne først og så varme opp på panne eller i ovn til riktig kjernetemperatur (eller litt lavere for den stiger etterpå også). Så hvile og så skjære opp. Det tar ikke lang tid og blir kjempegodt, så jeg hadde nok droppet sous vide-greiene fordi det er vanskelig å beregne og særlig fordi andebryst som er overstekt er tørt og smaker lever.