Hvitløkspresse, da?

[Einhyrningur]

https://www.thekitchn.com/how-to-mak...a-knife-234558

Hun burde jo gi feddet et kakk først og, mye lettere å skrelle, men med denne måten får du helt fin mos.

[My]

Opprinnelig lagt inn av Einhyrningur, her.

https://www.thekitchn.com/how-to-mak...a-knife-234558

Hun burde jo gi feddet et kakk først og, mye lettere å skrelle, men med denne måten får du helt fin mos.

Men jeg skjønner ikke helt hvordan denne prosessen knuser cellene noe mindre enn når båten skvises gjennom en presse ... ? Altså hvis grunnen til å droppe hvitløkspressen har noe med å unngå å knuse cellene i hvitløken og frigi bitterstoffer å gjøre, som Nextlife beskriver over her?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av My, her.

Men jeg skjønner ikke helt hvordan denne prosessen knuser cellene noe mindre enn når båten skvises gjennom en presse ... ? Altså hvis grunnen til å droppe hvitløkspressen har noe med å unngå å knuse cellene i hvitløken og frigi bitterstoffer å gjøre, som Nextlife beskriver over her?

Veldig enkelt forklart, hvordan fibrene utsettes for mekanisk press og ryker. I en presse har du trykk og knusing fra alle sider, men ved å skvise får du en mye mindre trykkbelastning, og flere celler blir bevart.