Din beste chili con carne

[Dixie Diner]

Ja det der har jeg hørt. Har ikke prøvd det selv.

[Hyacinth]

Det er ikke vanskelig! Får MASSE skryt for denne og lager den ofte. Det er aller best om man bruker de økolgiske tortillachipsene fra Santa Maria til, de er tynnere og mer sprø enn vanlige. Den grillede paprikaen er det som gjør hele retten. IKKE dropp dette. Den steker et kvarters tid mens man lager det andre og så har man det bare oppi. Bruk søtpaprika (de lange). De er best.

Chili con carne (VG)

2 røde paprika
2 gule løk
4-5 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
1/2 kg kjøttdeig
2 tomatbokser
1 spiseskje tomatpuré
3-4 soltørkede tomater, hakket
3 gulrøtter, skrelte og kuttet i biter
2 bokser bønner (f. eks kidneybønner)
1 ts kumin
1 ts koriander
1 chili
1 ts chilipulver
Evt: rømme og tortillachips


Forvarm ovnen til 180 grader. Skjær paprikaen i skiver og legg dem i en ildfast form med skinnsiden opp. Ta dem ut når de begynner å bli temmelig svarte, ca. 10-15 minutter.
Ta dem ut og hakk dem grovt. Finhakk to gule løk. Stek den blankt i en stor gryte.
Ha i hvitløk og stek i omtrent ett minutt til. Ha i kjøttdeig og stek på middels varme til den får litt farge. Ha i tomatboksene og tomatpuré. Ha i gulrøtter og bønner.
Smak deg fram med kumin og koriander. Finhakk chilien og ha den i gryten (mer chili? Ha i chilipulver, men smak deg fram. Det er veldig sterkt). Ha i den hakkede paprikaen og la det koke i ca. 30-45 min.
Server eventuelt med rømme og tortillachips.

[Mandarin]

Opprinnelig lagt inn av Kristin, her.

Det er ikke vanskelig! Får MASSE skryt for denne og lager den ofte. Det er aller best om man bruker de økolgiske tortillachipsene fra Santa Maria til, de er tynnere og mer sprø enn vanlige. Den grillede paprikaen er det som gjør hele retten. IKKE dropp dette. Den steker et kvarters tid mens man lager det andre og så har man det bare oppi. Bruk søtpaprika (de lange). De er best.

Chili con carne (VG)

2 røde paprika
2 gule løk
4-5 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
1/2 kg kjøttdeig
2 tomatbokser
1 spiseskje tomatpuré
3-4 soltørkede tomater, hakket
3 gulrøtter, skrelte og kuttet i biter
2 bokser bønner (f. eks kidneybønner)
1 ts kumin
1 ts koriander
1 chili
1 ts chilipulver
Evt: rømme og tortillachips


Forvarm ovnen til 180 grader. Skjær paprikaen i skiver og legg dem i en ildfast form med skinnsiden opp. Ta dem ut når de begynner å bli temmelig svarte, ca. 10-15 minutter.
Ta dem ut og hakk dem grovt. Finhakk to gule løk. Stek den blankt i en stor gryte.
Ha i hvitløk og stek i omtrent ett minutt til. Ha i kjøttdeig og stek på middels varme til den får litt farge. Ha i tomatboksene og tomatpuré. Ha i gulrøtter og bønner.
Smak deg fram med kumin og koriander. Finhakk chilien og ha den i gryten (mer chili? Ha i chilipulver, men smak deg fram. Det er veldig sterkt). Ha i den hakkede paprikaen og la det koke i ca. 30-45 min.
Server eventuelt med rømme og tortillachips.

Hvor mange ganger må jeg gange denne når jeg skal ha til 10 pers.
Lar den seg lage dagen i forveien?
Kan man servere foccatia til ? Ris? Salat?

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Mandarin, her.

Hvor mange ganger må jeg gange denne når jeg skal ha til 10 pers.
Lar den seg lage dagen i forveien?
Kan man servere foccatia til ? Ris? Salat?

10 personer? La meg tenke.. Hm. Jeg ville ganget med tre tror jeg. Hvis du skal ha ris til, er det i alle fall nok. Man kan fint ha ris til. Jeg liker imidlertid enda bedre disse tortillachipsene og en rømmeklatt i midten. Da må man ha mer kjøttmat, og det er mulig jeg ville ganget med fire da, men nå spiser jeg veldig mye da.

Kan fint lages i forveien, ikke noe problem.

NB! Husk å ta nok krydder i når man dobler og mangedobler. Mange er for forsiktige. Man kan aldri få nok spisskummen. Bruk MYE mer enn en teskje. Og så står det ikke noe om sukker i oppskriften. Det må man ha, minst et par teskjeer til en porsjon. Bare prøv, det er stor forskjell.

Bruk gjerne de brune bønnene som ligger i chilisaus. Man kan f.eks. ha en boks slike og resten andre sorter bønner. Den chilisausen er bare god i denne gryta.

[Filifjonka]

Kristin, takk for tips om ovnsbakte paprika og soltørkete tomater, det var virkelig det lille ekstra og blir fast innslag i min chili fra nå av. Jeg har ellers pleid å lage den ganske lik som din oppskrift, bare at jeg bruker karbonadedeig og river gulrøttene istedet for å ha dem i biter.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her.

Kristin, takk for tips om ovnsbakte paprika og soltørkete tomater, det var virkelig det lille ekstra og blir fast innslag i min chili fra nå av. Jeg har ellers pleid å lage den ganske lik som din oppskrift, bare at jeg bruker karbonadedeig og river gulrøttene istedet for å ha dem i biter.

Ja, grillet paprika er helt herlig.

Jeg bruker også karbonadedeig. Stod det noe annet i oppskriften? Gulrøttene kan sikkert med fordel rives. :lat: