Potetlefse for nybegynnere

[Adrienne]

Tusen takk! Men idiotspørsmål: hvordan måler man poteter i liter?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Adrienne, her.

Tusen takk! Men idiotspørsmål: hvordan måler man poteter i liter?

I litermål etter at man har delt de i biter før de kokes.

[Palmen]

Opprinnelig lagt inn av Olvina, her.

Potetlefser er kjempegodt! Vi lagar kvart år, storproduksjon til halve slekta. Eg kan sjå om eg finn oppskrifta etterpå, om det er interesse for det.

Vi brukar Kerrs Pink-poteter. Det er viktig å male dei medan dei er varme. Bruk den flossa baksida av ein plastduk å kjevle ut på. Klipp den til ein sirkel med same omkrets som takka, så veit du at leiven passar til takka og det er enkelt å vippe leiven over på lefsepinnen. På stor takke gjev 180 grams emner passe tjukkeste på lefsa når den er kjevle ut i riktig storlek.

Tusen takk for oppskrift!

Når du sier stor takke, er det en 60cm takke? Er det noen fordler/ulemper med å kjevle ut leiver som er mindre enn størrelsen på takka?

[Malama]

Opprinnelig lagt inn av Palmen, her.

Tusen takk for oppskrift!

Når du sier stor takke, er det en 60cm takke? Er det noen fordler/ulemper med å kjevle ut leiver som er mindre enn størrelsen på takka?

Det tar kenger tid å steike, for du får mange. OG de blir mindre. For dem som produserer hundrevis av dem så er det nok et poeng. For amatører som ikke skal selge dem på messe og har butikk på et, helt sikkert ok at den er mindre. Smaken er den samme. Bare ha mindre emner d, så den likevel blir relativt tynn. Å få den tynn nok er visstnok mye av kunsten, har jeg forstått.

[Palmen]

Lefsa di, Olvina, er det sånn "lefse til sylte" lefse?

[daffy]

Ser ut som en vedlig fin oppskrift, Olvina! Bruker du helmelk?

Lurer også på geografisk opprinnelse på lefsene? Er det en lokal variant å bruke semulegrynsgrøt, eller er det vanlig måte å gjøre det på?

[Olvina]

Meteortakke, 46 cm, plan, er det visst mi heiter. På den er 180 gr emner perfekt.

Vi brukar som sagt dei same lefsene til alt. Dei som skal brukast som selskapsmat dynkast med vatn på sprøyflaske, får ligge mellom plast nokre minutt og smørjast deretter med sukker- og smørblanding, og brettast saman. Dei andre lefsene dynkast med vatn, ligg ei lita stund under plast, klippast i 4 og frysast i brødposar med eit passeleg antal i kvar.

Vi brukar helmelk, ja. Det finst eit utal variasjoner av lefser berre i området her, men søker ein på potetlefser med semulegryn, kjem det opp mange oppskrifter frå ulike stadar. Eg tykkjer at desse lefsene blir saftigere enn mange andre eg har smakt, men her er det nok mange faktorar som spelar inn med dynking, mengde mjøl, kor mykje smørblanding osb.

[Tallulah]

Så spennende tråd! Jeg har ikke takke, men jeg har tortillapresse og jernpanne. Kan det funke?