Vegetarmat til romjulsselskap

[Drømmedama]

2 av gjestene er vegetarianere, jeg tenker at vi andre også kan ha godt av en vegetarmiddag i romjulen. Men - hva lager jeg? Gjerne flere ting, men er litt lei tapasvarianter. Vi blir 13-20 mennesker(har ikke helt bestemt meg ennå), både barn og voksne. Det bør ikke være for dyrt, ikke bør det være voldsomt arbeidskrevende heller.

[Kiwi]

Pasta med steinsopp, og salat?
http://maschmanns.no/pasta-med-steinsopp/

[Addison]

Vegetarlasagne, risotto eller pastarett med vegetarsaus.

[Syrin]

Eg trur eg hadde laga ulike typar pizza med salat til, hatt skåler med oliven og hatt ei god olivenolje å dryppe over for dei som vil. Godt brød og lite fat med oppskoren hard ost som småsnacks.

[Linella]

Jeg tror jeg ville laget en litt fyldig suppe med godt, hjemmebakt brød til.

[Addison]

Opprinnelig lagt inn av Linella, her.

Jeg tror jeg ville laget en litt fyldig suppe med godt, hjemmebakt brød til.

Ja! F.eks. gulrotsuppe med kokosmelk, ingefær og koriander. Naan-brød til.

[Drømmedama]

Opprinnelig lagt inn av Akseliane, her.

Ja! F.eks. gulrotsuppe med kokosmelk, ingefær og koriander. Naan-brød til.

Det hørtes også veldig godt ut!

[Drømmedama]

Hva hvis jeg vil har både suppen som beskrevet overfor og auberginene? Hvilken rekkefølge bør jeg servere det da - og med hvilket tilbehør?

[rajraj]

Hva med fylte aubergine? De kan lages klar på forhånd og gratineres i 15 minutter før servering. Serveres med en stor tomatsalat ved siden av!

Her er en oppskrift som så godt ut.

Selv pleier jeg å lage dem cirka sånn som det beskrives i oppskriften, men med kokt ris i blandingen. Da metter det mer.

[Drømmedama]

Opprinnelig lagt inn av rajraj, her.

Hva med fylte aubergine? De kan lages klar på forhånd og gratineres i 15 minutter før servering. Serveres med en stor tomatsalat ved siden av!

Her er en oppskrift som så godt ut.

Selv pleier jeg å lage dem cirka sånn som det beskrives i oppskriften, men med kokt ris i blandingen. Da metter det mer.

NAM - dette så utrolig godt ut!

[Addison]

Suppen som forrett, tenker jeg da. Et par snipper naan-brød til hver som tilbehør, kanskje bare et dryss fersk koriander over. Og så auberginer til hovedrett. Ostegratinering gjør også retten mer mettende, parmesan, evt? Gresk salat til?

[meisje]

Jeg har aldri fått til fyllte auberginer og hadde aldri tort å servere det til et selskap som hovedrett. Jeg har sluttet å lage fyllte auberginer rett og slett. Hvis du ønsker fyllte grønnsaker, ville jeg satset på fyllte paprika eller tomater, det er mye lettere å få til.

[Drømmedama]

Takk for tips, snille dere. Men meisje; hvorfor er det vanskelig å lage auberginer med fyll? Hva går galt? Jeg har ikke forsøkt selv, men blir jo litt skeptisk hvis det er slik at det ikke funker. Jeg tar ikke sjansen på å måtte improvisere i farta under middagsselskapet.

[meisje]

Det som er vanskelig er å unngå bitter ettersmak ... jeg får det som sagt ikke til selv. Jeg har forsøkt en god del ganger der jeg rett og slett ha endt opp med å kaste mesteparten. Det er jo mulig at andre har noen triks i lomma som virker, men de står ikke i oppskriftene jeg har forsøkt.

[Drømmedama]

Opprinnelig lagt inn av meisje, her.

Det som er vanskelig er å unngå bitter ettersmak ... jeg får det som sagt ikke til selv. Jeg har forsøkt en god del ganger der jeg rett og slett ha endt opp med å kaste mesteparten. Det er jo mulig at andre har noen triks i lomma som virker, men de står ikke i oppskriftene jeg har forsøkt.

Da tror jeg at jeg går for en annen vri, hvis ikke andre har noen gode løsninger på dette - takk for at du sa i fra!

[meisje]

Jeg skal anbefale deg noen lettvinte erstatningsretter, må bare få lagt ungene først.

[meisje]

Portobello sopp gratinert med Chevre og pinjekjerner. Servert med grønn feltsalat til.

[meisje]

Superenkel rett.

Ferske fiken, skjær kryss i, legg i et stykke Chevre, dryss over hakkede valnøtter og litt honning.

I stekeovnen noen minutter til osten mykner.

[Acsa]

Jeg abonnerer på denne, og slår til med ønske om god vegetarmat uten egg og gluten. Melkeprodukter ok. Hjelp!

[meisje]

Spinatsalat som metter godt. Kan være hovedrett til 2-3 stk. Eller side rett til 6-8 stk.

300 g fersk spinat, renset, vasket og tørket
Rist 2-3 SS solsikkefrø
1-2 røde chili, renset og finhakket
250 g hele pecan nøtter

Blandes godt med hvitløksvinagrette
1 ts dijon sennep
1 ts honning
1-2 fedd hvitløk, presset eller finhakket
2 SS hvitvinseddikk
6 SS jomfru olivenolje av god kvalitet