Fermentering - trenger hjelp!

[Pepper Lemon]

Jeg håper det er noen her som kan noe om fermentering, for jeg trenger bistand! :svett:

Jeg har prøvd å lage kimchi. I starten lagde jeg et lodd som jeg presset ned i krukken, for å holde grønnsakene under vann. Etter noen dager fjernet jeg loddet da jeg skulle sjekke ståa, og satte det ikke tilbake fordi det var bra med vann over grønnsakene. Jeg la plastfolie over, og i dag (dag 7) ser jeg at det har tørket ut på toppen, slik at det øverste laget ikke ligger under vann. Har jeg forgiftet kimchien nå?

[liefje]

Jeg har lært om sylting at man skal sette syltetøyglassene med lokket ned den første tiden, frem til innholdet blir kaldt i alle fall. Da dannes det vacuum og bakteriene får ikke grobunn. Kanskje er dette et tips også for fermentering? Det løser ikke problemet ditt nå, men ville likevel tipse til neste gang.

[Pelen]

Jwg kan ikke dette, men vil veldig gjerne lære.

[Tallulah]

Så lenge det ikke har kommet mugg tror jeg det bare er å stappe det ned under overflaten igjen.