Lettvint selskapsmiddag til 9

[apan]

Om er par uker får jeg besøk av noen fra jobb. Vi blir 9. Jeg hadde et mindre selskap i går og kom meg ikke i tide fra jobb. Det ble ganske travelt selv om jeg hadde vasket hus og klargjort alt annet dagen før. Kunne tenke meg litt mer margin når vi blir 9.

Jeg ser for meg at en gryte kanskje er best, men jeg tror nesten jeg må lage den dagen før i alle fall. Jeg har en stor gryte, og en kald veranda. Den kan kanskje stå der evt?

Forslag til gryte eller annen egnet mat?

[gnuri]

Hvis alle spiser det er jo reker en god og enkel rett å servere.

[Nextlife]

Hva med en tradisjonell Stroganoff med potetmos eller noe deilig brød til?
Denne oppskriften fra Gladkokken er veldig god og dyp i smakene, og det at man surrer løk, bacon, fløte og rømme og tilsetter mot slutten gjør hele retten. Fløte/rømmeblandingen kan også lages dagen før og settes i kjøleskap.

Er det 4 grader eller lavere på verandaen kan den godt overnatte der.
https://gladkokken.no/oppskrifter/bi...kt-helgemiddag

[Shun]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Hva med en tradisjonell Stroganoff med potetmos eller noe deilig brød til?
Denne oppskriften fra Gladkokken er veldig god og dyp i smakene, og det at man surrer løk, bacon, fløte og rømme og tilsetter mot slutten gjør hele retten. Fløte/rømmeblandingen kan også lages dagen før og settes i kjøleskap.

Er det 4 grader eller lavere på verandaen kan den godt overnatte der.
https://gladkokken.no/oppskrifter/bi...kt-helgemiddag

Jeg fikk lyst til å lage denne biff stroganoffen, men når jeg klikker inn på lenken ser jeg at det er flere krydder og ingredienser som ikke står i ingredienslisten.

Er det sånt som står et annet sted på siden til gladkokken?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Shun, her.

Jeg fikk lyst til å lage denne biff stroganoffen, men når jeg klikker inn på lenken ser jeg at det er flere krydder og ingredienser som ikke står i ingredienslisten.

Er det sånt som står et annet sted på siden til gladkokken?

Jeg skjønner visst ikke hva du mener her?
Her er ingredienslisten, og noe krydder/smakstilsetning ut over dette kan jo bare tilsette selvtester smak.
1 kg høyrygg av okse
200 gram bacon
2 stk løk
4 stk sjalottløk
20 stk champignon
2 dl seterrømme
2 dl kremfløte
6 dl kalvekraft
2 ss tomatpure
1 ss sukker
2 ss røkt paprika
1 ss dijonsennep
1 ss worcestersauce
1 ss sitronsaft
smør til steking
salt og pepper.

[Shun]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Jeg skjønner visst ikke hva du mener her?
Her er ingredienslisten, og noe krydder/smakstilsetning ut over dette kan jo bare tilsette selvtester smak.
1 kg høyrygg av okse
200 gram bacon
2 stk løk
4 stk sjalottløk
20 stk champignon
2 dl seterrømme
2 dl kremfløte
6 dl kalvekraft
2 ss tomatpure
1 ss sukker
2 ss røkt paprika
1 ss dijonsennep
1 ss worcestersauce
1 ss sitronsaft
smør til steking
salt og pepper.

Veldig merkelig...

Når jeg åpner lenken og scroller nedover stanser listen under kalvekraft. Resten kommer ikke opp på min skjerm.

Takk for ingrediensliste!


Edit: Nå fikk jeg opp hele listen - måtte stå i feltet og scrolle direkte. Ikke på heisen på siden.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Shun, her.

Veldig merkelig...

Når jeg åpner lenken og scroller nedover stanser listen under kalvekraft. Resten kommer ikke opp på min skjerm.

Takk for ingrediensliste!


Edit: Nå fikk jeg opp hele listen - måtte stå i feltet og scrolle direkte. Ikke på heisen på siden.

Da skjønner jeg at du stusset.

[Røverdatter]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Hva med en tradisjonell Stroganoff med potetmos eller noe deilig brød til?
Denne oppskriften fra Gladkokken er veldig god og dyp i smakene, og det at man surrer løk, bacon, fløte og rømme og tilsetter mot slutten gjør hele retten. Fløte/rømmeblandingen kan også lages dagen før og settes i kjøleskap.

Er det 4 grader eller lavere på verandaen kan den godt overnatte der.
https://gladkokken.no/oppskrifter/bi...kt-helgemiddag

Denne var perfekt for meg til besøk i morgen. Jeg vurderer ris i stedet for potetmos siden jeg syns det blir så tungt med potetmos i tillegg til den fløte-og-rømmebaserte sausen.

Er det en salatoppskrift som vil passe ekstra godt som tilbehør eller forrett til denne?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Røverdatter, her.

Denne var perfekt for meg til besøk i morgen. Jeg vurderer ris i stedet for potetmos siden jeg syns det blir så tungt med potetmos i tillegg til den fløte-og-rømmebaserte sausen.

Er det en salatoppskrift som vil passe ekstra godt som tilbehør eller forrett til denne?

Jeg synes Stroganoff kler grønne grønnsaker, og har tradisjonelt hatt enten broccoli, rosenkål, haricots eller liknende til. Det er så mange og kraftige smaker i Stroganoff, så jeg liker at det man evt. serverer til er enkelt og gjerne litt bittert eller syrlig.
Nå sist lagde jeg imidlertid Gudinnesalaten til, det var veldig godt og friskt til.
(Det skal bemerkes at jeg ikke spiser hvitløk eller parmesan, så de utgikk fra ingredienslista)
https://meny.no/oppskrifter/salat/green-goddess-salat/

Og når jeg lager hjemmelagd potetmos foretrekker jeg at den smaker potet, ikke fløte, rømme, smør e.l. så jeg moser mandelpotet, og lar litt av kokevannet være igjen for å spe med, og krydrer enkelt med salt og pepper. Om noe har jeg i bittelitt smør.

[Magica]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Hva med en tradisjonell Stroganoff med potetmos eller noe deilig brød til?
Denne oppskriften fra Gladkokken er veldig god og dyp i smakene, og det at man surrer løk, bacon, fløte og rømme og tilsetter mot slutten gjør hele retten. Fløte/rømmeblandingen kan også lages dagen før og settes i kjøleskap.

Er det 4 grader eller lavere på verandaen kan den godt overnatte der.
https://gladkokken.no/oppskrifter/bi...kt-helgemiddag

Denne var god!!

[løve70]

Støtter forslaget om gryte. Chiliconcarne er også godt. Jeg pleier å servere med baguetter, avocado, tortillachips og rømme. Denne kan med hell lages dagen før.
Chili con carne

Ingredienser:
3 ss extra virgin olivenolje
2,5 ts chilipasta eller harissapasta
1 stor løk finhakket
2 hvitløksfedd finhakket
1 lang rød eller grønn chili – finhakket uten frø
1 rød paprika, grovhakket
500 g karbonadedeig
½ ts salt
2 ss rødvin
1 ts kajennepepper eller chiliflak
2 ts mildt, røkt paprikapulver
1 ts spisskuminfrø
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
1 ts malt koriander
1 kanelstang
800 g hermetiske, hakkede tomater med væske
800 g hermetiske røde bønner, avrent (gjerne en boks med røde bønner og en med sorte)
2 ts worcestershiresaus
1 ss balsamicoeddik
2 ss tomatpuré
2,5 dl vann
2 kvister frisk timian
Litt mørk sjokolade
salt og pepper



Fremgangsmåte:
Finn frem en gryte som også er god til å steke i - jeg brukte Le Creuset gryta mi. Varm oljen på middels varme. Ha i 1,5 ts chilipasta og rør den inn i oljen i noen sekunder. Tilsett løken og stek den i 3-4 minutter til den mykner. Ha i hvitløk og chili og stek videre i 2-3 minutter.

Ha i karbonadedeig og stek til den er brunet. Tilsett salt og vin og la det surre i 2 minutter.

Tilsett kajennepepper, paprikapulver, spisskummen, oregano, basilikum, kanel og hakket paprika. Rør godt i blandingen i 1-2 minutter.

Ha i tomater, bønner, balsamicoeddik og tomatpuré. Rør sammen til en tykk, rød saus. Hell på 1,5 dl vann.

Skru opp varmen litt og kok opp chilien mens du rører hele tiden. Krydre med salt og pepper. Rør inn resten av chilipastaen og timian.

Dekk gryten delvis med lokk og la chilien surre over lav varme i 55-60 minutter (gjerne lengre). Rør jevnlig så det ikke setter seg fat i bunnen. Ha i mer vann ved behov.

Fjern kanelstang og timiankvister. Smak til med salt og pepper og gjerne litt mørk sjokolade.

Server med godt brød og gjerne små skåler med rømme, ost og guacamole.

[Luftslottet]

Jeg kan anbefale denne eltefrie foccaciaen som tilbehør, iallfall, stort enklere blir det ikke med helt nybakt brød. Lag deigen dagen før, sett den i ovnen når du begynner på den andre maten. https://trinesmatblogg.no/recipe/eltefri-foccacia/

Veldig godt sammen med mange gryter eller salater, og gjør at det virker som du har lagt mye flid i maten uten at det faktisk er noe særlig jobb.

[Syrinx]

Eg har ei marokkansk lammegryte som har litt "wow-faktor", deler gjerne oppskrift om du vil ha.

[My]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Eg har ei marokkansk lammegryte som har litt "wow-faktor", deler gjerne oppskrift om du vil ha.

Kan jeg få denne oppskrifta .. ?

[Syrinx]

Opprinnelig lagt inn av My, her.

Kan jeg få denne oppskrifta .. ?

Sjølvsagt og absolutt. Den er knallgod.

Marokkansk lammegryte med søtpotetmos

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver
salt og pepar
olje til steiking
1 bunt koriander med røter (kjøp på internasjonal butikk)
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.

Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.

Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.

Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.

Smak til med limesaft.

---

Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.

---

Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

[liefje]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Sjølvsagt og absolutt. Den er knallgod.

Marokkansk lammegryte med søtpotetmos

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver
salt og pepar
olje til steiking
1 bunt koriander med røter (kjøp på internasjonal butikk)
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.

Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.

Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.

Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.

Smak til med limesaft.

---

Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.

---

Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

Husker jeg fikk den oppskriften en gang tidligere. Den er virkelig fantastisk god!!

[liefje]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Sjølvsagt og absolutt. Den er knallgod.

Marokkansk lammegryte med søtpotetmos

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver
salt og pepar
olje til steiking
1 bunt koriander med røter (kjøp på internasjonal butikk)
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.

Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.

Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.

Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.

Smak til med limesaft.

---

Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.

---

Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

Dette er blitt min desiderte favorittgryte. Så utrolig god, spennende, annerledes og lett å lage i stand. Jeg er evig takknemlig for oppskriften! Bare et lite spørsmål: Husker du hvor du fikk oppskriften fra? Jeg har vært flere ganger i Marokko og aldri spist noe som ligner, faktisk er det egentlig heller sånn at jeg egentlig ikke er så glad i marokkansk mat men dette er et STORT unntak. Den er så mye mer intens og sammensatt i smaken.


Jeg snakket litt med chatGPT om dette basert på ingredienslisten og fikk følgende kommentar.

Ut fra ingredienslisten er dette noe helt annet enn en tradisjonell marokkansk gryte, selv om den låner enkelte marokkanske elementer.
La oss se hvorfor den føles så annerledes og mer intens:
�� 1. Smaksprofilen er “skrudd opp”
Tradisjonell marokkansk tagine er mild, avrundet og krydret, ikke sterk. Krydderne brukes gjerne tørket og malt, og frukten (svisker, aprikos, dadler) balanserer med safran, løk og kraft – ikke med chili, soyasaus og lønnesirup.
Her har du derimot:
fersk chili (uvanlig i marokkansk mat)
soyasaus (gir mye salt og umami)
lønnesirup + svisker (dobbel sødme)
fersk ingefær + korianderrøtter (gir sterk, aromatisk punch)
→ resultatet blir mye mer intenst, nesten “perfymert” i smaken.
�� 2. Kryddermiksen er en hybrid
Kombinasjonen av stjerneanis, anisfrø, kanel, kardemomme, spisskummen, korianderfrø er ikke typisk marokkansk — det er en slags blanding av nordafrikanske og asiatiske kryddertradisjoner.
I marokkansk mat finner du gjerne:
kanel og ingefær, ja
men aldri anis eller stjerneanis
og korianderrøtter hører hjemme i Sørøst-Asia, ikke i Maghreb
�� 3. Teknisk sett nærmere en “fusion-tagine”
Du kan tenke på det som en moderne kokks fortolkning – inspirert av marokkansk lam med svisker, men med asiatiske teknikker og råvarer for å bygge dybde og umami.
Det er rett og slett for intenst, søtt og komplekst til å være en klassisk tagine, som vanligvis er jordnær, mild og subtil.
�� Kort fortalt:
Den er inspirert av Marokko, men konstruert som en aromatisk, internasjonal lammegryte – med marokkansk sjel og asiatisk styrke.
Du kan tenke på den som:
“En moderne lammegryte i marokkansk stil, med asiatiske smaker og nordisk sødme.”


Dette er såklart helt i orden, det viktigste for meg med mat er at maten smaker godt, ikke at den er 100 % autentisk, men jeg lurte bare litt siden den jo presenteres som marokkansk (og forøvrig passer fantastisk sammen med den marokkanske rødvinen vi har snakket om her tidligere i tråden).

[gnuri]

Denne hadde vi i kveld- tusen takk for en fantastisk oppskrift Det var virkelig supergodt

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Sjølvsagt og absolutt. Den er knallgod.

Marokkansk lammegryte med søtpotetmos

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver
salt og pepar
olje til steiking
1 bunt koriander med røter (kjøp på internasjonal butikk)
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.

Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.

Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.

Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.

Smak til med limesaft.

---

Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.

---

Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

[Palmen]

Støtter forslag om god gryte, og de blir best om de lages dagen før. Jeg har selv aldri fått til stroganoff, men jeg har lykkes med ALLE oppskrifter Nextlife har anbefalt så med denne tror jeg det blir bra.

Et tips er å dekke bord dagen før. Det tar latterlig mye tid å finne fram om man har det litt travelt.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Palmen, her.

Støtter forslag om god gryte, og de blir best om de lages dagen før. Jeg har selv aldri fått til stroganoff, men jeg har lykkes med ALLE oppskrifter Nextlife har anbefalt så med denne tror jeg det blir bra.

Et tips er å dekke bord dagen før. Det tar latterlig mye tid å finne fram om man har det litt travelt.

Det var veldig hyggelig å høre.