Kremete thai-kyllinggryte med kokos

[Dixie Diner]

Denne laget jeg i dag, inspirert av et par oppskrifter på nett. Blandet sammen litt herfra og derfra og det ble så godt at jeg nesten måtte krype fra bordet! Utrolig lettvint å lage.
Jeg prøvde å lage noe tilsvarende en kyllingrett jeg smakte på Yayas for noen måneder siden, og det var jammen ikke langt ifra. Skulle vært litt sterkere, men jeg ristet løs med Chili Explotion-boksen ved bordet.
Dette ble en stor porsjon, vi var fire stykker som spiste og det er hvertfall halvparten igjen, men la oss si ca. 6 personer:

5-6 store kyllingfileter, delt i litt store biter
1 stor boks (400 ml?) kokosmelk
1-2 dl kremfløte
1 stor løk, delt i småbiter
5-6 sukkererter, delt i to
1/2 ss gurkemeie
1 stk frisk, renset chili i småbiter (kan nok med fordel bruke mer eller ha i noen frø)
1 boks vannkastanjer
1 stor rød paprika i strimler
1 ts green currypaste
Jeg skulle ha i litt sitrongress også, men fant ikke det i butikken
3-4 ss kokosmasse
Litt salt
Evt. Maizenna

Stek kyllingen nesten gjennom. Tilsett resten av ingrediensene og la det småputre i ca. 10 minutter. Jevne evt. med Maizenna om du vil ha tykkere saus, det gjorde jeg.

Serveres med kokt ris og kanskje også noen gode baguetter.