|
Mat og kosthold Kategori for barnemat, oppskrifter, drikkevarer og kosthold generelt. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
30-06-12, 14:10 | #1 |
Fortynnet
|
Oksestek, hvordan få den god?Jeg har aldri vært så veldig fan av oksestek, og har derfor ikke laget det noe særlig selv. Jeg mistenker imidlertid at oksestek kan være noe helt annet enn sånne litt tørre syltynne og smakløse skiver. Nå har jeg kjøpt en masse kjøtt rett fra gården til noen vi kjenner, og deriblant er det en stor surret oksestek av skotsk høylandsfe. Det kjøttet vi har smakt på så langt har vært veldig flott og mørt, så jeg vil gjerne prøve å gjøre det beste ut av denne store fine steken. |
30-06-12, 14:13 | #2 |
Fru Jacobsen
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 8.798
|
Sv: Oksestek, hvordan få den god?Henger her og venter på svarene du forhåpentligvis får Har etpar kalvesteker i fryseren som jeg ikke aner hva jeg skal gjøre med |
30-06-12, 14:17 | #3 |
Prematurmamma
|
Sv: Oksestek, hvordan få den god?Jeg steker ikke stekene mine, jeg koker dem. (I hvertfall oksestekene.) Brune raskt, ha i gryte, dekke med vann, koke i ca 2.5 timer. Avkjøl i vannet over natten. Dagen etter skjæres den i skiver og varmes (sammen med litt kraft) i ovnen under folie. Kraften lager man Fibisaus eller annen saus av. (Oppskrift på Fibisaus skal man finne her inne et sted, tror jeg.) Jeg serverer stek med stekt bacon, paprika og sopp. Alt skjæres i små biter og stekes sammen til baconet er sprøtt. Snadder!
__________________
Jente 03 - Gutt 08 - Gutt 14 (uke 24+6)
Podcaster for Kjerringrådet - Helt uten filter (@Kjerringraadet) |
30-06-12, 14:36 | #4 |
Epikur
|
Sv: Oksestek, hvordan få den god?Jeg gnir inn steken med masse salt og pepper, steker steken utenpå i stekepanne i smør (gjerne noe hvitløksfedd i pannen) og legger den i langpanne med løk, gulrot og hvitløk. Stikk inn steketermometer og stek på 125 C til kjernetemperaturen er 65-70 C. La hvile leeeeenge og skjær i skiver.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers |
30-06-12, 15:04 | #5 |
~~~~~~~
|
Sv: Oksestek, hvordan få den god?Langtidssteking er veldig viktig. Jeg bruner den kjapt i pannen for å få en stekeskorpe som binder væsken. Jeg legger steken i en Ultrapro fra Tupperware m/oppkuttede grønnsaker. Så lar jeg den hvile i 15-20 minutter, sjyen lager jeg saus av.
__________________
<<< When nothing goes right - go left >>> |
30-06-12, 15:06 | #6 |
Stressa før
Medlem siden: Sep 2011
Innlegg: 1.372
|
Sv: Oksestek, hvordan få den god?Jeg pleier å langsteike større steiker. Da bruner jeg den raskt på alle kanter, og legger den i steikepose. Ovnen står på 75 grader. Med steiketermometer gjennom det hullet som det avklipte hjørnet i steikeposen utgjør, passer jeg på temperaturen. Den vil aldri bli over 75 grader, så dette er en fin måte å gjøre det på dersom du skal ut av huset på formiddagen. På slutten skrur jeg opp temperaturen til 150, og så lar jeg den hvile ei stund i aluminiumsfolie.
__________________
Mamma til fire unge voksne på 20-26 år |
30-06-12, 16:00 | #7 |
Fru Jacobsen
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 8.798
|
Sv: Oksestek, hvordan få den god?Steker du den da med lokket på eller av? På hvor mange grader og hvor lenge?
|
30-06-12, 16:18 | #8 |
~~~~~~~
|
Sv: Oksestek, hvordan få den god?
Med lokket på, 125 grader, ca 45-50 min pr 0,5 kg. Men jeg kjenner liksom på "spensten" i kjøttet når den er ferdig.
__________________
<<< When nothing goes right - go left >>> Sist redigert av Fløyel : 30-06-12 kl 16:29. |
30-06-12, 16:42 | #9 |
kamerat
|
Sv: Oksestek, hvordan få den god?Jeg ville hatt kjernetemperatur på under 65 grader, tror jeg. Kanskje 62? Gråstekt oksesteik er skrekken.
__________________
Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night) |
30-06-12, 16:49 | #11 |
kamerat
|
Sv: Oksestek, hvordan få den god?Jeg ser folk anbefaler f.eks. 58 for roastbeef, så jeg tror ikke 62 er direkte rått.
__________________
Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night) |
|
|