Jeg ønsker tips: cøliaki og barn

[Bayone]

Til kaker er vel Toro langpannemiks glutenfri og kan brukes til både kake og muffins. Flere andre kakemikser er også glutenfrie.

Så vil jeg også anbefale appen CheckContent. Der kan du legge inn hvilke allergener det skal sjekkes for så bruker du telefonen til å scanne strekkoden og får opp om det er allergener i produktet. Veldig greit for ungene å ha selv også om de lurer på om de kan spise enkelte ting.

[Erica]

Dette kommer til å gå fint, og det er et stort pluss at du er bakeglad! Det finnes diverse sider på facebook der oppskrifter deles, det kan i starten være kjekt å være medlem i et par slike. Ellers finnes det en del ok brød i frysedisken, men mange liker de best ristet.

Ellers er det slik at dersom det er utslag på 10x grenseverdien på blodprøvene og klare symptomer på cøliaki er det nok til å sette cøliakidiagnose på barn. Hvis det er det minste tvil vil de gjennomføre gastroskopi, det er tross alt snakk om en livslang diagnose, så de vil være helt sikker.
Si fra om du trenger oppskrift på gode barnevennlige brød og tortillalefser. Har noen gode oppskrifter liggende.

[Addison]

Har endel tips, tre nære svigerfamiliemedlemmer har dette. Kan skrive mer fra PC i morgen. Anbefaler å melde seg inn i Cøliakiforbundet, se http://www.ncf.no. Gjærbakst krever en del øvelse, gjerne brødbakemaskin og gode oppskrifter. Annen bakst er helt uproblematisk, men man må være nøye med renhold og holde glutenholdig mat, mel etc langt unna i prosessen. Treredskaper må enten kun brukes til glutenfritt, eller ikke, altså, man kan ikke bruke dem om de har vært brukt til baking med vanlig mel. Fjøler, sleiver etc.

[Blondie]

Bakekurs er veldig lurt, der fikk jeg mange tips om hvordan man håndterer sørlig gjærdeig (som er annerledes å jobbe med). Vær obs på at mange glutenfrie ferdigprodukter inneholder mye stivelse (som igjen kan gi mageplager).

Bakekurs!! Bakekurs, bakekurs, bakekurs.

[Addison]

Hakekors!?!

[vixen]

Hakekors?

[Addison]

måtte bare..



Lykke til med videre utredning!!

[Trixie]

Så har dere vel rett på grunnstønad fra nav?

[Fuja]

Glutenfri

Her finner du en oversikt over noen merker som har glutenfrie produkter. Fria har brød i forskjellige varianter, disse finner du i frysedisken hos de fleste butikker.
Hvis du har en Obs! eller Eurospar i nærheten har disse ofte fine allergihyller.

[ElinM]

Vår 9.5 åring fikk diagnosen for 2 måneder siden. Søstera skal på sykehuset for utredning i overmorgen. Jeg kan skrive mer litt senere. Men alt går veldig greit og de glutenfrie bollene jeg baker er minst like gode som de jeg bakte før.

[Trois]

Har ikke lest igjennom tråden så det er mulig du har fått tips om dette før. Lillebror er ikke så glad i de glutenfrie produktene man får kjøpt. Fikk også veldige mageproblemer av miksene du får i butikken. Fikk tips om å prøve lavkarbooppskrifter. Bruker mye oppskrifter fra en svensk blogg. (Håper det er lov å legge ut adressen her.

www.texieslchfkok.se

[Hot Lips]

Opprinnelig lagt inn av Nessie, her.

Fastlegen min sa at de sjelden gjorde det på barn..? Men skal ta det med meg når vi kommer på sykehuset.

De slipper hvis det foreligger to positive blodprøver som viser 10x referanseverdien, såvidt jeg husker. Dere må ikke legge om kosten før dere har klarsignal fra sykehuslegen.

Dette kommer til å gå kjempefint, det finnes så masse bra erstatningsprodukter nå. Bakekurset til NCF er supert. Gjærbakst blir ikke heeelt det samme, men det meste annet går an å få til så du omtrent ikke merker forskjell. Lykke til!

[vixen]

Min nevø har cøliaki og de opplever det som mye mindre pes enn de forestilte seg da han fikk diagnosen. Det er dette med godt vanlig brød som er vanskeligst og han har ofte med seg knekkebrød eller halvstekt baguett. Ellers så er han veldig glad i hjemmelaget frokostblanding. Han kan spise ting med spor av og det gjør det lettere. Skulle ellers også tipse om mikalsen. Og så har mange flere vanlige produsenter av feks pasta kommet med glutenfrie varianter.

[ElinM]

Ikke gå over til glutenfritt før diagnosen er stadfestet, det er punkt en. Du vil etterpå få tilbus om å delta på et mestringskurs på sykehuset, der får dere info om sykdommen, høre hvordan det er å leve med, et lite bakekurs, samt litt info om juridiske rettigheter.

Det er lurt å melde seg inn i cøliakiforbundet. Jeg skal på bakekurs på lørdag. På deres nettsider står det også mye nyttig informasjon. Lokallaget arrangerer av og til aktiviteter for ungdommene, i vår skal det visstnok være en kveld med klatring (for 10-14 åringer). Jenta vår gleder seg allerede.

For vår del tok det nøyaktig en måned fra vi var til fastlegen til vi fikk time på sykehuset, og endelig diagnose forelå nærmere to uker etter det. Kanskje går det enda kjappere for dere siden dere fikk svar på blodprøven allerede dagen etter timen hos fastlege.

Vær obs på at dere andre i nærmeste familie også bør teste dere, det er økt sjanse for at nær slekt også har det (jeg har hørt alt fra 5% - 15%). Vi testet oss og det slo altså ut på 12-åringen vår.

Jeg syntes til å begynne med at det var mye å orientere seg om melsorter osv. Jenta vår fikk diagnosen i slutten av november, så det var om å gjøre å komme i gang med glutenfri julebakst. Det er så mange varianter av melerstatninger så det er lett å bli handlingslammet på hva man skal velge. Jeg ser ut til å ha landet på Semper, i hovedsak.

De fleste melerstatninger og pasta er laget på i all hovedsak stivelse. Det betyr at de ikke har fiber, eller noen som helst næring i seg, og man bør begrense bruken av det. Det samme gjelder mange av brødene man får kjøpt. De inneholder gjerne palmeolje også har jeg sett.

Det finnes andre meltyper, som ikke er erstatninger, men brukt i andre kulturer og områder. Noen av dem er veldig næringsrike. Du har f.eks. bokhvete, teff, sorghum, kikertmel, quinoa. De smaker annerledes, men man kan i det minste blande inn litt, eller kanskje finne autentiske oppskrifter hvor disse melsortene brukes. Havre er også veldig bra, men vær obs på at du må bruke glutenfri havre (ikke vanlig havre med andre ord).

Du har Mikalsen bakeri, de har utsalg på Tyholt, Ila og Byåsen. Jeg vil sterkt anbefale brød fra "Klæbu håndbakeri", vi bruker det. Vi kjøper det på Bunnpris Tyholt, men jeg tror jeg har hørt at Prix har det. Det er godt brød, og tilsatt vitaminer/mineraler. Flere av de voksne som var på mestringskurset vi var på, kunne fortelle at de ikke hatt spist brød etter at de fikk diagnosen fordi det ikke var godt. Helt til de prøvde dette brødet.

I fryseren har vi nå et brød fra Schär som heter vital, er ikke prøvd enda, men skal vist være godt. Jeg har også kommet over et par oppskrifter på brød som har fått skryt, som jeg har tenkt å teste ut.

For å unngå for mye brødmat, sender jeg for eksempel med henne omelett, salat, nøtter og frukt eller taco lunsjboksen. Jeg steker lapper til henne ganske ofte. I hovedsak en type som inneholder banan, egg, cottage cheese, melk, havregryn.

Vi kan sikkert til og med treffes en gang i blant, sikkert kjekt for jentene siden de er jevngamle.

[Addison]

Når det gjelder meltyper til formkaker, kommer jeg stadig tilbake til Toro Fin Kakemiks. Den funker fint å erstatte vanlig hvetmel 1:1. Jeg har ikke så god erfaring med det fine Schär-melet, det gir en bismak og litt tørre kaker, i min erfaring. I bursdager der det kommer barn eller voksne med cøliaki, lager jeg så langt det er mulig det samme til alle.

Her er oppskrift på gode lomper, supre både til pølser og alternativ til brødmat:

• 1 ½ dl TORO Glutenfri lys melblanding
• 1 pose TORO Potetmos
• 3 dl kaldt vann
• ¼ ts salt

Fremgangsmåte:

1. Bland potetmosen (NB! inneholder tørrmelk, velg uten dette om laktose skal unngås i starten) med salt og vann.
2. Tilsett melblandingen og bland godt. Enklest med hendene!
3. Del deigen i 8-10 emner.
4. Kakene kjevles ut og stekes på tørr stekepanne eller takke.
Spises nystekte.

[ElinM]

Det fins mange bøker for glutenfri baking og matlaging. Hittil har jeg ikke kjøpt noe, men kommer garantert til å kjøpe en bok som heter "Frie kaker". Hun som har skrevet den er professor i medisin, autoimmune sykdommer, har en mann med cøliaki, og har nærmest drevet forskning på baking uten gluten, egg og melk. Den omtales varmt og jeg har fått den anbefalt av bekjente.

En annen bok jeg kommer til å kjøpe heter "Glutenfrie tradisjoner fra hele verden".

Cøliakiforbundet har egne oppskriftshefter. Disse kan kjøpes, eller man får dem hvis man er med på bakekursene deres. Oppskriftene i disse heftene er godt utprøvd og fungerer garantert, i motsetning til en del man finner på nettet (er jeg blitt fortalt).

[Harriet Vane]

Knekkebrød og grøt lager du enkelt selv, brød og annen gjærbakst synes jeg er vanskelig.

Ellers er det i grunnen bare å gjøre det meste som man pleier, bare uten hvetemel. Vi har glutenallergikere i familie og nær omgangskrets og blant barnas venner, så vi lager mye uten gluten. Jeg lager sauser med maizenajevner, jeg bruker stavmikser til å jevne supper, jeg erstatter hvetemel med glutenfritt bakemel(1:1) i kaker og muffins og bruker ofte mandelmel eller raspet hjemmelaget marsipan i formkakene, det er kjempegodt! Maten blir renere, rett og slett, når man spiser glutenfritt. Ellers lager jeg fiskegrateng eller fiskepinner selv med glutenfri kavring/knekkebrød. Tacoskjell i stedet for lefse eller lage selv med maismel, glutenfri lomper og pølsebrød, ha en del i frysen fra Schär og Semper, handle masse i Sverige om du kan.

Dette kommer til å gå fint!

[Addison]

Hatting lanserer to typer frosne rundstykker som er gluten-, laktose-, nøtte-, egge- og soyafrie til uken. De med havre er i tillegg helt melkefrie.

https://www.facebook.com/HattingNorge?fref=photo

[ElinM]

Opprinnelig lagt inn av Nessie, her.

Vi har ikke sagt noe til henne enda, hun er typen som bekymrer seg veldig. Så vi skal ta en prat når jeg får brev fra sykehuset. Legen sa at det nok ikke tok så lang tid, så jeg håper det stemmer.

Vi lurte veldig på hvordan vi skulle fortelle det til var 12-åring, vi regnet med at hun kom til å ta det voldsomt. (Da lillesøsteren fikk diagnosen uttalte hun f.eks. at hun heller ville dø enn å få det selv ...). Vi ventet noen få dager, og i den tiden la jeg fram et par punkter til henne som ville kunne slå positivt ut for henne, for å prøve å gjøre henne mer positiv til en diagnose. F.eks. adferdsproblemer av typen raseriutbrudd. Jeg sa litt løselig at enkelte hevder at gluten kan føre til såå og slik, kanskje du er av de som reagerer slik og kanskje, hvis du skulle ha cøliaki får du det bedre sånn og slik ... Da vi endelig fortalte henne at blodprøven indikerte at hun har cøliaki, sa vi at hun kanskje hadde det, men at det ikke var helt sikkert og at hun måtte utredes mer før man kunne si sikkert. (Selv om vi visste at hun nesten helt sikkert har cøliaki). Hun godtok det, selv om hun nok stakk hodet i sanden og mente at hun ikke hadde det. Gradvis etter hvert har hun innsett at hun sannsynligvis også har cøliaki, og det ser ut som hun godtar det. Vi har også innsett at vektnedgangen hennes det siste året sannsynligvis er pga cøliaki, og snakket med henne om det. HUn spiser jo allerede en del glutenfritt pga. søsteren, og har allerede opplevd at hun stort sett spiser akkurat det samme som før, og at det smaker godt.

Enkelte barn (og voksne) får spisevegring/nekter å spise etter overgangen til glutenfritt, og da spesielt brødmat. Vi har ikke opplevd det. Prøv derfor å ha annen god mat å tilby. Jeg har alltid tenkt at cøliaki skal ikke være begrensende når det gjelder mat, det skal tvert i mot være en gylden mulighet til å lage god mat, prøve ut ny mat, osv. Jeg ønsker også helst å unngå situasjoner i familien der vi andre har valgmuligheter, mens hun sitter der med sin glutenfrie mat og kan ikke spise annet mens hun ser lengselsfullt bort på vår mat. Derfor lager jeg f.eks. helst glutenfri pizza til alle, i jula gikk jeg langt i å bake kun glutenfritt (et par unntak var det siden diagnosen kom så tett på julebaksten), osv.

[ElinM]

Opprinnelig lagt inn av Akseliane, her.

Hatting lanserer to typer frosne rundstykker som er gluten-, laktose-, nøtte-, egge- og soyafrie til uken. De med havre er i tillegg helt melkefrie.

Jeg er spent på disse. Vi spiser ofte kjøpte rundstykker til frokost i helga, og jenta vår har ikke kunnet spise det samme som oss. Nå håper jeg disse er såpass gode og sunne at vi i alle fall av og til kan spise dem hele familien.