Kaffe | Te?

Fløyel skrev:

Jeg føler meg nesten litt malplassert når jeg bestiller svart kaffe fra en barista. Men det er mitt problem altså.

Jeg har ikke peiling, men jeg har alltid tenkt at en barista håndterer og jobber med en råvare, ikke primært å lage fancy melkekaffe. Så han/hun blir sikkert kjempeglad hvis noen bestiller noe ordentlig håndverk som ikke er besudlet med melk.

Ellers kan jeg melde om at latten på Espresso House ikke var en højdare, men jeg ble nok hjernevasket av Tally. Men sånn helt ærlig synes jeg at melk i stor grad nøytraliserer kaffe på den måten at det smaker nokså likt jo mer melk det inneholder. Det er svart kaffe jeg er kresen på, ikke en med masse melk.

Forøvrig kom jentungen forbi meg da jeg skrev dette.
Hun: Hvorfor skriver du så mye, mamma?
Jeg: Jeg skriver om kaffe.
Hun: Hvorfor det?
Jeg: Fordi det er interessant.
Hun: Ok. Jeg vil ikke bli 40.

Jeg mener jeg bare har åpnet øynene dine, Hya. Melkekaffe smaker på ingen måte likt, altså. Det er for eksempel ikke alle kaffetyper som passer med melk. De syrlige fra Afrika, for eksempel. De får melka til å smake sur. Lyst brente bønner, slik mange av de moderne norske små Kaffebrenneriets driver med, de forsvinner i melka. De beste er de mørkbrente fra Sør-Amerika og India, syns jeg. De har en sterk og rund kaffesmak som passer bra med melk. Problemet med Espresso House er at de er en hurtigkaffekjede. De bruker ikke ferske bønner, men pods, og de har ikke baristaer som kan kaffe. Også hjelper det ikke på velviljen min at han som driver franchisen i Norge ikke er opptatt av kvalitet og innhold, men verdensherredømme. De har nok penger til å drive med tap i lang tid for å presse bort konkurrenter.

Tallulah skrev:

Jeg mener jeg bare har åpnet øynene dine, Hya.

Joda, det er sant.

Setter pris på det, altså. 🙂 Jeg VIL gjerne smake forskjell, men jeg får det ikke til når det er mest melk.

Tallulah skrev:

Jeg mener jeg bare har åpnet øynene dine, Hya. Melkekaffe smaker på ingen måte likt, altså. Det er for eksempel ikke alle kaffetyper som passer med melk. De syrlige fra Afrika, for eksempel. De får melka til å smake sur. Lyst brente bønner, slik mange av de moderne norske små Kaffebrenneriets driver med, de forsvinner i melka. De beste er de mørkbrente fra Sør-Amerika og India, syns jeg. De har en sterk og rund kaffesmak som passer bra med melk. Problemet med Espresso House er at de er en hurtigkaffekjede. De bruker ikke ferske bønner, men pods, og de har ikke baristaer som kan kaffe. Også hjelper det ikke på velviljen min at han som driver franchisen i Norge ikke er opptatt av kvalitet og innhold, men verdensherredømme. De har nok penger til å drive med tap i lang tid for å presse bort konkurrenter.

Nei, nå ser jeg at han har solgt det. Til et digert internasjonalt selskap. Og målet er at de skal bli kaffens HM. Yey.

Hyacinth skrev:

Joda, det er sant.

Setter pris på det, altså. 🙂 Jeg VIL gjerne smake forskjell, men jeg får det ikke til når det er mest melk.

Nei, det kommer jo sikkert med vane. Jeg drikker bare dobbel ute, slik at det er mer kaffe i, og den jeg lager hjemme er med enda mindre melk. jeg begynte virkelig å smake forskjell på hva som funka med melk og ikke når vi begynte å lage espresso hjemme. Høvdingen drikker ren espresso, jeg drikker med melk. Ergo måtte vi finne en kaffetype som passet både med og uten. Han vil helst at den skal være råsterk og "rusten" i smaken (typ malabar), jeg liker at den er rundere og fyldigere uten så skarpe kanter (typ fra Colombia). Vi enes om klassisk italienskbrent espresso (det er ofte en blend). Men så hender det at det kommer småopplag av ulike kaffetyper på Kaffebrenneriet, og da må jeg teste. Ikke alle som passer for espressomaskin passer for melk, det fant vi ut etter at jeg trodde det måtte være noe galt med melka. Men det viste seg at den fruktige kaffen overhodet ikke passet med melk, det skar seg skikkelig.



Selv om kaffebrenneriet er en kjede så liker jeg dem godt. De brenner (heh) for kaffe, har peil, og syns det er gøy. Så når jeg spør om en kaffe passer med melk får jeg alltid en liten smakprøve, og de er alltid interessert i tilbakemeldinger. Jeg liker at de har små opplag av kaffe innimellom, direktehandel og tilbyr mye info om kaffen og plantasjene. Denne skal jeg kjøpe i dag, den var veldig god med melk!



Og denne er ypperlig til dryppkaffe (traktekaffe) og presskanne:

Foretrekker te foran kaffe, men ingen av delene er ting jeg MÅ ha.

Spennende å lese om, Tally!

Jeg drikker også alltid dobbel latte, og enda mindre melk hjemme, som deg. Men jeg kan drikke latte på Starbucks uten å merke særlig forskjell fra kvalitet. Jeg GJØR det nesten aldri da, men det er av andre årsaker enn smaken på kaffen.

Men jeg trenger ikke bli en kaffesnobb. Det holder at enkelte sikkert mener at jeg er en vinsnobb (noe jeg selv mener at jeg overhodet ikke er...)

Tallulah skrev:

Nei, nå ser jeg at han har solgt det. Til et digert internasjonalt selskap. Og målet er at de skal bli kaffens HM. Yey.

Ke? De var jo eid av PE-fondet Herkules i åresvis før de ble solgt til tyskerne i 2015?

(Og Herkules er som andre PE-fond griseflinke på det forretningsmessige, men SJEL er ikke det sånne eiere er opptatt av, akkurat.. - Har jobbet i et PE-eid selskap en gang og gjør det aldri igjen)

Trodde Starbucks var kaffens HM jeg.

Polyanna skrev:

Ke? De var jo eid av PE-fondet Herkules i åresvis før de ble solgt til tyskerne i 2015?

(Og Herkules er som andre PE-fond griseflinke på det forretningsmessige, men SJEL er ikke det sånne eiere er opptatt av, akkurat.. - Har jobbet i et PE-eid selskap en gang og gjør det aldri igjen)

Ja, var litt uklar. Det var tyskerne i Jab jeg tenkte på som det internasjonale selskapet, og "han" refererer til Adriano Capoferro (Herkules).

Ah, ja han kjenner jeg ikke, bare han på eiersiden i Herkules.

De er knallflinke, men dønn kyniske. Er det mer lønnsomt å selge pod-kaffe, fordi 90% av oss enten ikke kjenner forskjell eller har betalingsvilje for forskjellen, ja da blir det pods, ferdig snakka.

Polyanna skrev:

Ah, ja han kjenner jeg ikke, bare han på eiersiden i Herkules.

De er knallflinke, men dønn kyniske. Er det mer lønnsomt å selge pod-kaffe, fordi 90% av oss enten ikke kjenner forskjell eller har betalingsvilje for forskjellen, ja da blir det pods, ferdig snakka.

Han startet opp Deli de LUca og ble hentet inn til å starte Espresso House i Norge. Han har vært med på to salgsrunder av Espresso House og er steinrik. Han skal være med videre også ser jeg. Og han sier rett ut at det er franchise han er opptatt av, ikke innhold.

Jeg syns han ødelegger byer.

Tallulah skrev:

Han startet opp Deli de LUca og ble hentet inn til å starte Espresso House i Norge. Han har vært med på to salgsrunder av Espresso House og er steinrik. Han skal være med videre også ser jeg. Og han sier rett ut at det er franchise han er opptatt av, ikke innhold.

Jeg syns han ødelegger byer.

At byutviklere ikke ser hvor ille det er i København og London. Simple kaffekjede butikker på hvert hjørne. I London reiste jeg langt sør i byen for å finne en kaffesjappe hvor de kvernet bønnene. Og København blir ikke det samme uten Baresso, det er visstnok noen få igjen, men ikke langs Strøket og Nyhavn. I Oslo vet jeg hvor jeg kan gå.

Starbucks imponerer med sine Reserve. Nydelig kaffe, mat, aperitiff og atmosfære. Men ikke i Norge.

Jeg elsker kaffe, men er skikkelig snobbete på den, og liker dessuten kun espressobasert. Jeg sliter ordentlig på konferanser.

Jeg har fått Rancilio, og er egentlig mest fornøyd med min egen doble cortado. 25 sekunder, 60 grader på melken, seff. Alltid på selvkvernede Royal Malabar-bønner.

På sjapper velger jeg primært Stockfleth, så Kaffebrenneriet, men Steam, BIT, min lokale barista (Solberg Hansen sin kaffe, tror jeg, men selvstendig) og Baker Hansen funker fint i nøden. Espresso House og Starbucks kun når jeg er skikkelig desp, i utlandet.

Lysbrent dryppkaffe er bare så utrolig overvurdert, synes jeg.

Candy Darling skrev:

Jeg elsker kaffe, men er skikkelig snobbete på den, og liker dessuten kun espressobasert. Jeg sliter ordentlig på konferanser.

Haha, jeg også!

Candy Darling skrev:

Jeg har fått Rancilio, og er egentlig mest fornøyd med min egen doble cortado. 25 sekunder, 60 grader på melken, seff. Alltid på selvkvernede Royal Malabar-bønner.

Grattis! Er det ikke en deilig, deilig maskin? Vi har hatt vår i 17 år, tror jeg. Nå har vi byttet noen deler på den, men det var easypeasy å fikse sjæl. Høvdingen liker også malabarbønner best. Jeg syns de er en anelse for rusten spiker, men det er ok. Hvilken kvern har dere?

Candy Darling skrev:

På sjapper velger jeg primært Stockfleth, så Kaffebrenneriet, men Steam, BIT, min lokale barista (Solberg Hansen sin kaffe, tror jeg, men selvstendig) og Baker Hansen funker fint i nøden. Espresso House og Starbucks kun når jeg er skikkelig desp, i utlandet.

Jeg velger KB, Stockfleths (de bruker nemlig konsekvent laktosefri helmelk, og den smaker helt jævlig. Men de har god kaffe, så det går, innimellom), min(e) lokale, Baker Hansen og aldri Espresso House eller Starbucks. Starbucks bare på flyplasser i utlandet. Jeg pleier å gjøre research over kaffebarer på stedene vi skal, slik at de er plottet inn i kartet.

Candy Darling skrev:

Lysbrent dryppkaffe er bare så utrolig overvurdert, synes jeg.

Det funker hvertfall ikke med melk. Jeg kan drikke det i ny og ne, men syns ikke det er veldig stas, nei.

Fløyel skrev:

Jeg føler meg nesten litt malplassert når jeg bestiller svart kaffe fra en barista. Men det er mitt problem altså.

Prøv da å bestille en svart kaffe med en espresso-shot oppi. Helst to shots. Fordi den svarte kaffen ikke er svart nok. Da ser de rart på deg.

:drikker tjære:

Candy Darling skrev:

På sjapper velger jeg primært Stockfleth, så Kaffebrenneriet, men Steam, BIT, min lokale barista (Solberg Hansen sin kaffe, tror jeg, men selvstendig) og Baker Hansen funker fint i nøden. Espresso House og Starbucks kun når jeg er skikkelig desp, i utlandet.

Jeg er enig i denne prioriteringsliste. Jeg er glad i kaffe, men drikker det veldig sjelden, fordi det er et helt måltid for meg. Spesielt om jeg skal ha melk i, noe jeg foretrekker. Hjemme drikker jeg nesten aldri kaffe, fordi mannen min ikke drikker kaffe og da blir det for mye tiltak for bare meg.

Jeg drikker en del te hjemme, der er jeg ikke kresen, utover at jeg kun drikker svart tre. Te med kanel og noen andre krydder synes jeg er så grusomt at jeg nesten brekker meg av lukten.

Tally, denne:


Og ja, veldig glad i den.

Dere er like kaffenerds som broder´n, jo. Som var den som lærte meg å lage god presskannekaffe, ved å røre med tresleiv, la den ferskmalte kaffen synke til bunn og fjerne skummet på toppen før kaffen ble presset ned. Han drikker "bare" ferskmalt og har med en manuell maler og dings til å lage kaffe når han er på tur.

Jeg elsker kaffe, drikker sikkert 6-7 kopper i løpet av en dag, alltid med en dæsj melk. Kaffen må ikke være for mørkbrent og/eller syrlig.

Te er også godt, men det lager jeg bare innimellom. Den skal også være med en dæsj melk.

Men Hya, det er kjempestor forskjell på 50 og 60 grader på melken, og noen ganger bruker man melk som har blitt stående litt. :urk: Så jeg hadde bare sagt «ekstra varm melk» hver gang.

Jeg er ikke glad i altfor varm kaffe, men pisselunken er en gedigen skuffelse. Hjemme klarer jeg fint å steame på gefühlen, siden melken endrer karakter rundt 60 grader (man hører det på lyden), men den på hytta har en mye dårligere steamer, så der må jeg ha termometer i melken. Learned the hard way.