Lettvint selskapsmiddag til 9

[My]

Opprinnelig lagt inn av apan, her.

Jeg har jo bodd i Trøndelag så jeg har smakt det flere ganger. Jeg liker det, men det er i kategori med grønnsakssuppe for meg .

Ja, selv om folk liker det, så kan man liksom ikke servere det som selskapsmat til folk som ser på det som hverdagsmat. Man trenger å være i et område hvor det faktisk har status som selskapsmat hvis man skal servere det til gjester.

[Tangerine]

Vi bruker det til lettvint søndagsmiddag og alle vi har servert det til liker det godt.

[millact]

Opprinnelig lagt inn av Millen, her.

Nå skal jeg være kjip Oslo boer, som har vært sammen med trønder i 25 år. Jeg vet at sodd er stas i Trøndelag, men som østlending er det ikke mye å rope hurra for.

Min eldste som nå er på folkehøgskole i Trøndelag fikk sodd der. Hun likte det, men mente at lapskaus var bedre.

Jeg har fått sodd servert av trønder på 17.mai og anser det absolutt som festmat.

[apan]

Jeg har altså hevet meg over stroganoffen til Gladkokken og forberedte den igår. Altså, jeg har noen spørsmål, til den som måtte føle seg kallet og kunnskapsrik rundt dette. Jeg vil først bemerke at jeg føler jeg har dårlig kontroll på kjøtt, det var nemlig mannen som pleide fikse sånt. Jeg gjør sikkert det meste feil rundt kjøtt i gryte.

- Blandingen med rømme, bacon, løk etc ser helt amazing ut. Den står i kjøleskapet og jeg har prøvesmakt.
- En stor gryte med kjøtt som kokte i kalvekraft har jeg anbragt på verandaen. Det er minusgrader her, så jeg antar det må gå bra. Jeg kjølte ned gryta først i kaldt vannbad, et råd jeg fant på nett. Det var biter av høyrygg, og det kokte ca 2,5 timer igår.

Jeg føler liksom at kjøttet smaker litt tørt. Googlet litt og fant ut at jeg kanskje hadde kokt det for hardt slik at væsken ble "sugd ut" av kjøttet? Ja, det er vel uansett litt sent å angre på nå. Det kan jo også bare være at kjøttet er sånn. Kan det være en ide å koke gryta litt lenger i ettermiddag? Er det kanskje uansett en ide, sånn før jeg tilsetter rømmeblandingen?

Er det en fordel at den putrer en stund etter at rømmeblandingen er tatt oppi?

Og stemmer det at den kjøtt i kalvekraft-blandingen foreløpig ikke har en veldig spenstig smak?

Sist men ikke minst: I min søking etter nedkjøling og lagring av store gryter, kom jeg over mulighet for at maten kunne bli sur. Nå har jeg seriøst aldri vært utfor det før, men nå begynte jeg lure på om det er veldig sannsynlig at det skjer?

[Nextlife]

Hvis kjøttet er mørt, altså at det er lett å «dra» fra hverandre er det ikke noe poeng å la det koke lengre. At det fremstår tørt kan enten være selve kjøttstykkes kvalitet eller at det er litt mye kokt.
Jeg ville bare kokt opp og hatt i rømmeblandingen og varmet godt opp, det er ingen gode poenger ved å la rømme/fløte putre en stund.
Smaken på kjøttet er ganske ordinær, jeg synes det er blandingen som gjør smaken. Smak evt. til etter blanding med salt, pepper og kanskje litt chilipulver om du fortsatt synes den trenger noe.
Det er svært, svært lite sannsynlig at gryten blir sur om du har brukt ferske råvarer, kjølt ned og oppbevart kjølig og ikke latt den stå i halvannen uke.

[apan]

Ok. Det høres greit ut. Det er kanskje også litt at jeg ikke fikk tak i røkt paprika. Jeg brukte vanlig, men det blir jo ikke det samme. Kan kanskje derfor være ekstra lurt å hive i litt chili? Jeg tror kjøttet blir helt greit altså, når resten kommer oppi.

Takk igjen for bra veiledning. Var faktisk ikke klar over at kjøtt kan bli for mye kokt. Men det er kanskje også fordi jeg kjøpte høyrygg i biter, og de er litt små. Har sett før at det egentlig er bedre med et stort stykke.

[liefje]

Opprinnelig lagt inn av My, her.

Noe av det positive med å bo i Trøndelag er at sodd regnes som selskapsmat. Det serverte jeg til middagsgjester i dag, da vi feiret 25-årsdagen til min niese. Spann fra frysedisken, med kjøttboller og kjøttbiter i kraft, og med kokte poteter og gulrot på siden. Og flatbrød (skjenning hadde jeg glemt å kjøpe). Enkelt, og veldig godt.

Opprinnelig lagt inn av Millen, her.

Nå skal jeg være kjip Oslo boer, som har vært sammen med trønder i 25 år. Jeg vet at sodd er stas i Trøndelag, men som østlending er det ikke mye å rope hurra for.

Opprinnelig lagt inn av apan, her.

Jeg har jo bodd i Trøndelag så jeg har smakt det flere ganger. Jeg liker det, men det er i kategori med grønnsakssuppe for meg .

Hahaha. Jeg har hatt den samme diskusjonen med mamma som alltid vil "diske opp med" sodd som noe ekstra godt når jeg kommer på besøk. For meg er det en ganske kjip suppe: Poteter, gulrøtter, tynn buljong og noen kjøttboller og kjøttbiter, liksom. Mamma er bergenser, men har tatt til seg sodd fordi det er så lettvint. Den kjøper jeg, men at dette skal være festmat, skjønner jeg virkelig ikke.

[apan]

Jeg vil bare oppdatere med at det ble veldig vellykket med stroganoffen fra Gladkokken. Takk for tips og veiledning, Nextlife. Jeg fikk tak i røkt paprika og tok i etterpå, og smakte til med litt mer sennep. Ble veldig bra og fikk mye ros. Kjøttet var ikke tørt når alt ble servert samlet. Stekte en langpanne med små poteter i ovnen til, og et brett med brokkoli. Fungerte supert. Kommer til å lage den igjen.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av apan, her.

Jeg vil bare oppdatere med at det ble veldig vellykket med stroganoffen fra Gladkokken. Takk for tips og veiledning, Nextlife. Jeg fikk tak i røkt paprika og tok i etterpå, og smakte til med litt mer sennep. Ble veldig bra og fikk mye ros. Kjøttet var ikke tørt når alt ble servert samlet. Stekte en langpanne med små poteter i ovnen til, og et brett med brokkoli. Fungerte supert. Kommer til å lage den igjen.

Så bra!

[My]

Så flott at det ble vellykket apan! Høres godt ut, og lagres til en annen gang.