Lær meg å smelte sjokolade!

Bloppy · 13-12-11, 16:18

Opprinnelig lagt inn av Hot Lips, her.

Mikro funket så det suste, det var jo enkelt-penkelt! Takk for tips!

Ah. Det forklarer gårsdagens fadese.

:btdt:

Filifjonka · 13-12-11, 15:55

Idealtemperaturen for å jobbe med sjokoladen er 33 grader. Jeg har lært denne fremgangsmåten av en konditor:
Smelt 1/3 av sjokoladen til 60 grader. Tilsett de siste 2/3 og rør inn, avkjøl til 27 grader. Varm så opp til 33 grader.

Teofelia · 13-12-11, 16:37

I tillegg til alt som er nevnt over, har kvaliteten på sjokoladen en del å si. Jeg har gitt opp å bruke FirstPrice kokesjokolade til smelting. Den klumper seg alt for ofte. Freias kokesjokolade gir mye bedre resultat.

Hot Lips · 13-12-11, 16:41

Jeg tenkte tanken, Teo. I går brukte jeg lys billigsjokolade (Eldorado?). I dag brukte jeg 70% fra Odense.

Teofelia · 13-12-11, 17:09

Opprinnelig lagt inn av Hot Lips, her.

Jeg tenkte tanken, Teo. I går brukte jeg lys billigsjokolade (Eldorado?). I dag brukte jeg 70% fra Odense.

Det kan meget vel ha vært en del av grunnen. (Men god sjokolade klumper seg også hvis den blir tilsatt vann eller damp altså.)

Zulu · 13-12-11, 17:38

Og når vi først snakker om dårlig sjokolade; IKEAs mørke kokesjoko. Pføy!

13-12-11, 16:18	#1
Bloppy Det kommer seg Medlem siden: Jan 2008 Hvor: På en gård Innlegg: 8.822	Sv: Lær meg å smelte sjokolade! Opprinnelig lagt inn av Hot Lips, her. Mikro funket så det suste, det var jo enkelt-penkelt! Takk for tips! Ah. Det forklarer gårsdagens fadese. :btdt: __________________ Snuppa 98 Poden 05

13-12-11, 15:55	#2
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.401 Blogginnlegg: 297	Sv: Lær meg å smelte sjokolade! Idealtemperaturen for å jobbe med sjokoladen er 33 grader. Jeg har lært denne fremgangsmåten av en konditor: Smelt 1/3 av sjokoladen til 60 grader. Tilsett de siste 2/3 og rør inn, avkjøl til 27 grader. Varm så opp til 33 grader.

13-12-11, 16:37	#3
Teofelia Bedreviter Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.857 Blogginnlegg: 391	Sv: Lær meg å smelte sjokolade! I tillegg til alt som er nevnt over, har kvaliteten på sjokoladen en del å si. Jeg har gitt opp å bruke FirstPrice kokesjokolade til smelting. Den klumper seg alt for ofte. Freias kokesjokolade gir mye bedre resultat.

13-12-11, 16:41	#4
Hot Lips kissable Medlem siden: Feb 2010 Innlegg: 3.694	Sv: Lær meg å smelte sjokolade! Jeg tenkte tanken, Teo. I går brukte jeg lys billigsjokolade (Eldorado?). I dag brukte jeg 70% fra Odense. __________________

13-12-11, 17:09	#5
Teofelia Bedreviter Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.857 Blogginnlegg: 391	Sv: Lær meg å smelte sjokolade! Opprinnelig lagt inn av Hot Lips, her. Jeg tenkte tanken, Teo. I går brukte jeg lys billigsjokolade (Eldorado?). I dag brukte jeg 70% fra Odense. Det kan meget vel ha vært en del av grunnen. (Men god sjokolade klumper seg også hvis den blir tilsatt vann eller damp altså.)

13-12-11, 17:38	#6
Zulu Make it count! Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 7.042	Sv: Lær meg å smelte sjokolade! Og når vi først snakker om dårlig sjokolade; IKEAs mørke kokesjoko. Pføy! __________________ 2006 og 2009

Lær meg å smelte sjokolade!

Sv: Lær meg å smelte sjokolade!

Sv: Lær meg å smelte sjokolade!

Sv: Lær meg å smelte sjokolade!

Sv: Lær meg å smelte sjokolade!

Sv: Lær meg å smelte sjokolade!

Sv: Lær meg å smelte sjokolade!