Den store forrettråden

Turban Smukk · 01-01-12, 18:30

Jeg kom på denne suppen da en nesten tilsvarende ble postet i stavmiksertråden. Jeg serverte den en nyttårsaften med champagne til. Oppskriften er fra Andreas Viestad:

Ertesuppe med champagne:

Forrett til 4 personer
Finhakk 1 løk og 1 fedd hvitløk, varm 1 ss smør i en stekepanne og stek dette til det blir blankt sammen med et laubærblad (ca 5 min). Hell over 6 dl kylling- eller kalvekraft (fond fra flaske eller kartong sammen med vann funker fint) og kok opp. Ha i en halv liter frosne (eller ferske, men ikke fra boks) grønne erter og 1/2 ts karri (eller ha i karrien sammen med løken) og kok til ferdig, ca 8 min. Mos med stavmikser til en jevn og luftig suppe. Hell i tallerkner og ha i en spiseskje pisket kremfløte før du serverer. Etter at du har servert, ha et halvt glass champagne i hver porsjon. Spis! Suppen blir nydelig irrgrønn, men må lages rett før servering da den kan miste fargen relativt raskt.

Det er mulig denne ikke kan regnes som en hverdags-forrett, men det kommer jo an på hvor glad man er i champagne.

**Toffskij** · 01-01-12, 18:31

Alle kaviartyper (og nå mener jeg ikke Kavli/Kalle) er kjempegodt med rømme, finhakket løk og sitron. Løyrom, lakserogn, ørretrogn, sevrjuga, beluga, alle prisklasser. Gjerne servert på små pannekaker for en russisk touch.

Tjorven · 01-01-12, 18:31

Vi lager en overraskende enkel og svært god forrett til nyttårsmiddagen.

Kamskjell på jordskokkpuré

500 g uskrellede jordskokk
Litt smør
2 ss fløte
Salt
Pepper
Kamskjell

Skrell jordskokk og kok dem møre (tok ca 15 minutter). Tøm av vannet og la dem avdampe litt. Putt smør og fløte i kjelen og kjør med stavmikser/matmølle. Smak til med salt og pepper. Hold dette varmt, mens du raskt steker/griller kamskjell. Salte og pepre disse også. Stek bare litt over et minutt på hver side. Legg puréen på tallerken og kamskjellene oppå der igjen.

Eventuelt kan man risle litt balsamicokrem over til slutt.

Palmen · 01-01-12, 18:32

I disse juletider:

Mine favoritt juletapas:

Pepperkaker med blåmuggost (gjerne en norsk!) akasiehonning og valnøtt
Pepperkaker med en skje rømme og lammerull i strimler

Overraskende kombinasjoner, men !

Interference · 01-01-12, 18:32

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Jo, men det er sykt, sykt godt. Gjessene lider for en god sak. :gjennomført ond og hardkokt:

Nei nei nei det er jo ikke godt! Og nei det er ikke verdt å mishandle så mange gjess for.

Opprinnelig lagt inn av Palmen, her.

Den er vel også kjent som "fattigmannskaviar" altså en budsjettvariant av russisk eller iransk kaviar, men ihvertfall jeg liker veldig godt.

Og så er den mye bedre enn russisk kaviar!
Iransk har jeg aldri smakt tror jeg.

**Toffskij** · 01-01-12, 18:34

Potetsuppe med trøffelolje – mykne et par oppdelte sjarlottløk i en klatt smør, hell over en halvliter kraft eller så og ha i et par poteter i biter. Kok til potetene er myke, kjør glatt med stavmikser, rør i en slump fløte, salt og pepr. Og til slutt smaker du til med trøffelolje. Ganske mye.

**Toffskij** · 01-01-12, 18:35

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Nei nei nei det er jo ikke godt! Og nei det er ikke verdt å mishandle så mange gjess for.

Jo.

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Og så er den mye bedre enn russisk kaviar!
Iransk har jeg aldri smakt tror jeg.

Nei. Men løyrom er godt, for all del.

Minerva · 01-01-12, 18:42

Den skal prøves til helga Tjorven!

Interference · 01-01-12, 18:43

Joho! Russisk kaviar er for bitter bak i ganen, hvis jeg kan si det slik. Løyromen er rundere i smak. Synes jeg.

Turban Smukk · 01-01-12, 18:43

Fantastisk tråd forresten. Jeg skal virkelig forsøke å ta meg sammen og begynne å ha forrett (og dessert, for den del) mye oftere enn to ganger i året! Nyttårsforsett!

Føniks · 01-01-12, 18:59

Skivet rå Salmalaks, på en seng av parmesan og ruccola. Spre litt god olivenolje, Maldonsalt og pepper over.

amylin · 01-01-12, 19:01

Å, den kamskjelloppskriften så utrolig god ut. Den må jeg prøve.

Hadde kamskjell med salat og smørsaus i går. Skal skrive inn oppskriften, bare jeg finner den igjen.

MegaMie · 01-01-12, 19:03

Skiver av salmalaks dandert på tallerken med avokado, vårløk, ingefær og sesamfrø. Serveres med en saus av sesamolje, østerssaus og soyasaus.

Carpe Diem · 01-01-12, 19:14

- Fersk asparges med en bit laks rundt. Dampes lett og anrettes med Hollandaise saus

- Marinert scampi på en seng av god salat (IKKE kinakål eller isberg! )
- Bruchetta

Nextlife · 01-01-12, 19:28

Oksecarpaccio.

Løvtynne skiver (50 g pr. pers) danderes på tallerken, ringles med god olivenolje og litt sitronskvis.
Overstrøs med parmesanflak og ruccola eller babyspinat.
Jeg liker også å sette en miniskål midt på tallerken med avocado som er most sammen med rømme, hakket rødløk, salt og pepper.

Nasse · 01-01-12, 19:44

Che-Ko Pa gourmetsalat

(CHEvre, KOriander, PAstrami)

Ingredienser

150 g pastrami
150 g frisk spinat
2 stk plommetomat
1 stk rødløk
100 g mild chevre
2 ss frisk koriander
½ stk rød chili
2 ss olivenolje
¼ stk lime
½ ts dijonsennep
1 ts honning
2 ts hvit balsamicoeddik
½ ts pepper
¼ ts flaksalt

Slik gjør du

1. Legg spinaten i iskaldt vann noen minutter, skjær deretter av stilkene og la den renne av.

2. Skjær pastrami i tynne strimler og finhakk chili. Fres pastrami og chili så vidt i varm panne med litt olivenolje.

3. Del klasetomatene i to og ta ut innmaten. Skjær tomaten i strimler.

4. Skjær rødløken i tynne strimler. Hakk koriander grovt.

5. Legg spinatblader på en tallerken og bygg på lagvis med tomater, rødløk, pastrami og koriander. Smuldre mild chevre på toppen.

6. Bland sammen saften av lime, dijonsennep, honning, hvit balsamico, og olivenolje. Smak til med salt og pepper. Sprinkle over salaten rett før servering.

01-01-12, 18:30	#21
Turban Smukk sukk Medlem siden: Jul 2008 Innlegg: 4.483	Sv: Den store forrettråden Jeg kom på denne suppen da en nesten tilsvarende ble postet i stavmiksertråden. Jeg serverte den en nyttårsaften med champagne til. Oppskriften er fra Andreas Viestad: Ertesuppe med champagne: Forrett til 4 personer Finhakk 1 løk og 1 fedd hvitløk, varm 1 ss smør i en stekepanne og stek dette til det blir blankt sammen med et laubærblad (ca 5 min). Hell over 6 dl kylling- eller kalvekraft (fond fra flaske eller kartong sammen med vann funker fint) og kok opp. Ha i en halv liter frosne (eller ferske, men ikke fra boks) grønne erter og 1/2 ts karri (eller ha i karrien sammen med løken) og kok til ferdig, ca 8 min. Mos med stavmikser til en jevn og luftig suppe. Hell i tallerkner og ha i en spiseskje pisket kremfløte før du serverer. Etter at du har servert, ha et halvt glass champagne i hver porsjon. Spis! Suppen blir nydelig irrgrønn, men må lages rett før servering da den kan miste fargen relativt raskt. Det er mulig denne ikke kan regnes som en hverdags-forrett, men det kommer jo an på hvor glad man er i champagne.

01-01-12, 18:31	#22
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.172 Blogginnlegg: 694	Sv: Den store forrettråden Alle kaviartyper (og nå mener jeg ikke Kavli/Kalle) er kjempegodt med rømme, finhakket løk og sitron. Løyrom, lakserogn, ørretrogn, sevrjuga, beluga, alle prisklasser. Gjerne servert på små pannekaker for en russisk touch. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

01-01-12, 18:31	#23
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 41.916 Blogginnlegg: 181	Sv: Den store forrettråden Vi lager en overraskende enkel og svært god forrett til nyttårsmiddagen. Kamskjell på jordskokkpuré 500 g uskrellede jordskokk Litt smør 2 ss fløte Salt Pepper Kamskjell Skrell jordskokk og kok dem møre (tok ca 15 minutter). Tøm av vannet og la dem avdampe litt. Putt smør og fløte i kjelen og kjør med stavmikser/matmølle. Smak til med salt og pepper. Hold dette varmt, mens du raskt steker/griller kamskjell. Salte og pepre disse også. Stek bare litt over et minutt på hver side. Legg puréen på tallerken og kamskjellene oppå der igjen. Eventuelt kan man risle litt balsamicokrem over til slutt. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

01-01-12, 18:32	#24
Palmen Trøtt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.552 Blogginnlegg: 178	Sv: Den store forrettråden I disse juletider: Mine favoritt juletapas: Pepperkaker med blåmuggost (gjerne en norsk!) akasiehonning og valnøtt Pepperkaker med en skje rømme og lammerull i strimler Overraskende kombinasjoner, men ! __________________ 2006 - 2012 - 2012

01-01-12, 18:32	#25
Interference Metallica!! Medlem siden: Dec 2007 Hvor: Drømmeland Innlegg: 8.474 Blogginnlegg: 118	Sv: Den store forrettråden Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her. Jo, men det er sykt, sykt godt. Gjessene lider for en god sak. :gjennomført ond og hardkokt: Nei nei nei det er jo ikke godt! Og nei det er ikke verdt å mishandle så mange gjess for. Opprinnelig lagt inn av Palmen, her. Den er vel også kjent som "fattigmannskaviar" altså en budsjettvariant av russisk eller iransk kaviar, men ihvertfall jeg liker veldig godt. Og så er den mye bedre enn russisk kaviar! Iransk har jeg aldri smakt tror jeg. __________________

01-01-12, 18:34	#26
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.172 Blogginnlegg: 694	Sv: Den store forrettråden Potetsuppe med trøffelolje – mykne et par oppdelte sjarlottløk i en klatt smør, hell over en halvliter kraft eller så og ha i et par poteter i biter. Kok til potetene er myke, kjør glatt med stavmikser, rør i en slump fløte, salt og pepr. Og til slutt smaker du til med trøffelolje. Ganske mye. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

01-01-12, 18:35	#27
Toffskij kamerat Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 29.172 Blogginnlegg: 694	Sv: Den store forrettråden Opprinnelig lagt inn av Interference, her. Nei nei nei det er jo ikke godt! Og nei det er ikke verdt å mishandle så mange gjess for. Jo. Opprinnelig lagt inn av Interference, her. Og så er den mye bedre enn russisk kaviar! Iransk har jeg aldri smakt tror jeg. Nei. Men løyrom er godt, for all del. __________________ Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night)

01-01-12, 18:42	#28
Minerva guru advisor Medlem siden: Feb 2007 Hvor: I de dype skoger Innlegg: 5.812 Blogginnlegg: 157	Sv: Den store forrettråden Den skal prøves til helga Tjorven!

01-01-12, 18:43	#29
Interference Metallica!! Medlem siden: Dec 2007 Hvor: Drømmeland Innlegg: 8.474 Blogginnlegg: 118	Sv: Den store forrettråden Joho! Russisk kaviar er for bitter bak i ganen, hvis jeg kan si det slik. Løyromen er rundere i smak. Synes jeg. __________________

01-01-12, 18:43	#30
Turban Smukk sukk Medlem siden: Jul 2008 Innlegg: 4.483	Sv: Den store forrettråden Fantastisk tråd forresten. Jeg skal virkelig forsøke å ta meg sammen og begynne å ha forrett (og dessert, for den del) mye oftere enn to ganger i året! Nyttårsforsett!

01-01-12, 18:59	#31
Føniks padawan Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 1.950	Sv: Den store forrettråden Skivet rå Salmalaks, på en seng av parmesan og ruccola. Spre litt god olivenolje, Maldonsalt og pepper over. __________________ -På vei ut av forumsdvale?-

01-01-12, 19:01	#32
amylin One of These Days Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 8.058 Blogginnlegg: 246	Sv: Den store forrettråden Å, den kamskjelloppskriften så utrolig god ut. Den må jeg prøve. Hadde kamskjell med salat og smørsaus i går. Skal skrive inn oppskriften, bare jeg finner den igjen.

01-01-12, 19:03	#33
MegaMie Multitaskingmaniac Medlem siden: Dec 2007 Hvor: Ut mot havet Innlegg: 4.172 Blogginnlegg: 162	Sv: Den store forrettråden Skiver av salmalaks dandert på tallerken med avokado, vårløk, ingefær og sesamfrø. Serveres med en saus av sesamolje, østerssaus og soyasaus. __________________ Stor 07 Mellom 09 Mini 13

01-01-12, 19:14	#34
Carpe Diem Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Nov 2006 Innlegg: 3.678	Sv: Den store forrettråden - Fersk asparges med en bit laks rundt. Dampes lett og anrettes med Hollandaise saus - Marinert scampi på en seng av god salat (IKKE kinakål eller isberg! ) - Bruchetta __________________ x x x

01-01-12, 19:28	#35
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.476 Blogginnlegg: 1	Sv: Den store forrettråden Oksecarpaccio. Løvtynne skiver (50 g pr. pers) danderes på tallerken, ringles med god olivenolje og litt sitronskvis. Overstrøs med parmesanflak og ruccola eller babyspinat. Jeg liker også å sette en miniskål midt på tallerken med avocado som er most sammen med rømme, hakket rødløk, salt og pepper.

01-01-12, 19:44	#36
Nasse Fartsfantom Medlem siden: Dec 2008 Innlegg: 2.124 Blogginnlegg: 30	Sv: Den store forrettråden Che-Ko Pa gourmetsalat (CHEvre, KOriander, PAstrami) Ingredienser 150 g pastrami 150 g frisk spinat 2 stk plommetomat 1 stk rødløk 100 g mild chevre 2 ss frisk koriander ½ stk rød chili 2 ss olivenolje ¼ stk lime ½ ts dijonsennep 1 ts honning 2 ts hvit balsamicoeddik ½ ts pepper ¼ ts flaksalt Slik gjør du 1. Legg spinaten i iskaldt vann noen minutter, skjær deretter av stilkene og la den renne av. 2. Skjær pastrami i tynne strimler og finhakk chili. Fres pastrami og chili så vidt i varm panne med litt olivenolje. 3. Del klasetomatene i to og ta ut innmaten. Skjær tomaten i strimler. 4. Skjær rødløken i tynne strimler. Hakk koriander grovt. 5. Legg spinatblader på en tallerken og bygg på lagvis med tomater, rødløk, pastrami og koriander. Smuldre mild chevre på toppen. 6. Bland sammen saften av lime, dijonsennep, honning, hvit balsamico, og olivenolje. Smak til med salt og pepper. Sprinkle over salaten rett før servering.

Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden

Sv: Den store forrettråden