Brød uten hvete og rug?

Nera · 10-03-14, 12:01

Pga. langvarige, uspesifiserte mageproblemer, vil jeg forsøke å teste ut om en diett som er lav i FODMAP kan gjøre meg bedre. Mange av matvarene på lista er ting jeg vet fra før at jeg reagerer på, og nå vil jeg være litt mer systematisk. Jeg baker normalt alt brød vi spiser, men har aldri tenkt på å bake uten hvete og rug i det hele tatt.

Hvordan er det å bake uten disse kornsortene, og er det noe spesielt jeg bør ta hensyn til? Jeg kommer nok i første omgang til å forsøke å bruke spelt i størst mulig grad siden den ikke er like "ille", og selvsagt tilsette havre, men vil dette påvirke heveevnen? Jeg bruker normalt veldig lite gjær, kald deigvæske, og lang hevetid når jeg baker.

Innspill?

10-03-14, 12:01	#1
Nera Pandemonium Medlem siden: Dec 2008 Innlegg: 7.082	Brød uten hvete og rug? Pga. langvarige, uspesifiserte mageproblemer, vil jeg forsøke å teste ut om en diett som er lav i FODMAP kan gjøre meg bedre. Mange av matvarene på lista er ting jeg vet fra før at jeg reagerer på, og nå vil jeg være litt mer systematisk. Jeg baker normalt alt brød vi spiser, men har aldri tenkt på å bake uten hvete og rug i det hele tatt. Hvordan er det å bake uten disse kornsortene, og er det noe spesielt jeg bør ta hensyn til? Jeg kommer nok i første omgang til å forsøke å bruke spelt i størst mulig grad siden den ikke er like "ille", og selvsagt tilsette havre, men vil dette påvirke heveevnen? Jeg bruker normalt veldig lite gjær, kald deigvæske, og lang hevetid når jeg baker. Innspill? __________________ There's a fine line between wrong and visionary. Unfortunately, you have to be a visionary to see it. 2009 2012