Verdens beste brownies?

[Filifjonka]

Hvorfor ble ikke eggedosisen bra nok med mindre sukker? Kan det handle om eggene? Jeg har lagd kjempefin og stiv eggedosis med langt mindre sukker.

[Niobe]

Jeg tror heller ikke det har så mye med sukkermengden å gjøre. Jeg reduserer alltid sukkermengden ganske mye, også i eggedosis. Det har aldri gjort noe utslag.

[Lavender]

Kom på denne med sukkerdiskusjonen akkurat nå som jeg baker kaker til avslutningene.

1 kg sukker i kake med kakao og 600 gram mel gir 37x43 cm langpanne. Det er 1,9% sukker i kakao. I Nigella oppskriften er det 350 gram sukker og i alt 625 gr sjokolade med 53% karbohydrater fra sukker til 225 gram mel, mer enn i oppskriften med 1 kg sukker. Nigeria kaken gir 33x23 cm langpanne.

Det er ikke mye vinn, vinn her. Men kanskje kutte litt sukker i alle oppskrifter. Er det problemfritt å fjerne 20% av sukker i oppskriften, som en start?

[Niobe]

Opprinnelig lagt inn av Lavender, her.

Er det problemfritt å fjerne 20% av sukker i oppskriften, som en start?

Jeg fjerner som regel minst 1/3 av sukkeret. I noen oppskrifter halvparten, men man må jo se det litt an på type kake.

[Kanina]

Browniesrøre trenger ikke eggedosiskonsistens på egg/sukker for å bli vellykka.