Pinnekjøtt - hva er best

[Tjorven]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Man må vanne ut, med mindre man koker og ikke damper. Personlig synes jeg mange vanner ut kjøttet for mye. Over natta er fint, men når det blir snakk om 36 timer med flere skifter av vann så blir det for tamt for min smak.

Ja. Det kan vannes for mye, så det forsøker vi å unngå. For å være ærlig er det mannen min som står for julemiddag, men jeg tror vi vanner i 12-16 timer uten å skifte vann.

[Hyacinth]

Men man merker jo at det ikke er vannet når man legger det i gryta?

[C3PO]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Jøss. Har aldri noensinne hørt om at folk ikke vanner ut kjøttet.

Den stakkars mannen ga et skikkelig foredrag om pinnekjøtt først, og om pinnene han dampet kjøttet på. Vi var mange tørste på den festen.

Mannen min vanner den over natta.

[millact]

Jeg liker gjerne en blanding av røkt/urøkt. Pleier å kjøpe Idsøe sitt om jeg får tak i hvis i er i Rogaland. Fikk kjøpt forleden da vi var der borte. Spiser poteter, kålrabistappe og pølse til.

[Retz]

Urøykt fenabog, vannes ut i 30 timer uten bytte av vann. Dampes og får en finish under grillen til slutt. Tradisjonelt tilbehør som kålrabistappe og poteter.

[Nenne]

Tusen takk for mange svar!

Kanskje noe røkt og noe urøkt bør prøves? Det var en tanke.

[C3PO]

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Tusen takk for mange svar!

Kanskje noe røkt og noe urøkt bør prøves? Det var en tanke.

Smart. Lykke til!

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Tusen takk for mange svar!

Kanskje noe røkt og noe urøkt bør prøves? Det var en tanke.

Jeg har ikke prøvd å blande selv, men mange mener det er meningsløst å koke det i samme gryte, da vil alt smake røkt.

[Sola]

Vi kjøper røkt pinnekjøtt fra Lundal hos vår lokale pinnekjøtt-ekspert-butikk. Vi vanner det over natten, damper det på mandelpotetene og har litt øl oppi. Det er helt magisk, men mandelpotetene blir helt fantastiske enda de er kokt i flere timer.

[Hyacinth]

Det stemmer at potetene holder seg hele selv ved flere timers koking, men det skal nevnes at jeg HAR opplevd at poteter har gått i stykker. Også søtpoteter. De var riktignok delt i 2-3, men ifølge oppskriften skulle de ikke gå i stykker. Det gjorde de. Men de smakte vidunderlig!

[Bloppy]

Vi pleier å bruke røkt pinnekjøtt. Vanner ut om natten og bytter ikke vann. Jeg damper med pinner i bunnen. Vi har mandelpotet til og kålrotstappe. Helt enkel med masse smør, salt og pepper. Og litt fett fra pinnekjøttet. Og sky fra pinnekjøttet over potetene. Vi pleier å ha øl til.

[Millen]

Vi pleier stort sett å ha pinnekjøttet fra Gilde eller Henriette ( kjøpes hos Coop) og bytter på å ha røkt og urøkt. Det avhenger av merke egentlig.
Ifjor kjøpte vi fra Stranda, og det var så salt at ingen klarte spise det. Og ja, det var vannet ut.

[Che]

Sukker før skjerping i ovn males sense. Jeg er tilhenger av vaniljestang i rotmosen. - og bobler å drikke

[Olifant]

Vi har pleid å bruke bog fra Spekeloftet og har alltid vært fornøyde.
I fjor prøvde jeg å dampe på poteter for første gang og det funka finfint.
Så kjører vi på med kålrabistappe med både litt gulrot og søtpotet med fløte, smør og litt vanilje.

[Nextlife]

Urøkt her, gjerne fra Idsøe eller en lokal produsent.
Jeg synes det er så fett, så jeg greier ikke fett/fløte i kålrotstappen, bare kålrot, pepper, litt salt og muskat i. Jeg koker gjerne gulrøtter til, lager hvit saus (den egen fløteskvett i), ei god grov pølse som stekes i skiver og syltede rødbeter. Gjerne rosenkål også.

[Isolde]

Jeg synes villsau er det aller beste. Ellers så bruker vi mye småskala produsenter, gjerne veldig lokale. Urøkt.

[kamp]

En nabo her hadde aldri laget pinnekjøtt før men hadde hørt det var godt. Så han la det i stekeovnen...

Selv liker jeg best urøkt fordi jeg får sånn refluks av røkt.
Samt gresskar Mos til (flaske gresskar/butternut)

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av kamp, her.

En nabo her hadde aldri laget pinnekjøtt før men hadde hørt det var godt. Så han la det i stekeovnen...

)

Det går helt fint. Man må bare ha folie over og klemme det helt tett. Man trenger ikke engang ha vann i pannen. Det er nok vann i kjøttet etter utvanning.

[Charlie]

Har prøvd å ha poteter i bunnen av pinnekjøttgryta. Gøy å ha prøvd, og de koker ikke i stykker, men gjør det nok ikke igjen. De trakk til seg fettet, virket det som, synes ikke det var noen høydare.

[My]

Når dere damper/koker kjøttet på potet, skreller dere potetene først da, eller må de kokes med skallet på?