Hvorfor sitronsyre i råsaft?

[Malama]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Takk for advarsel!

Men kom på nå at jeg jo ikke skal koke saften.

Men jeg har glassflasker. De kan jo fryses hvis jeg ikke fyller dem helt opp.

Jeg har også glassflasker nå, til den kokte safta... Jeg lærte jo i det minste.
Dog har jeg kokt gele de siste årene i stedet, ungene var ikke så glade i den safta, men jeg prøvde igjen med mer sukker og da ble den jo god.
Tror det må bli saft i år, for bæra er ikke plukket enda og da er den vel så overmoden at det blir dårlig gele, det trengs noen umodne da (eller tilsette pektin fra pose, som min svigermor gjør...)

[Hyacinth]

Bærene jeg har er renset.

Men jeg lurer på en ting. I alle oppskrifter på råsaft står det at sukkeret skal røres inn til slutt. Er det ikke bedre å la sukkeret løses opp i bær-gugga mens det står i kjøleskapet?

[Charlie]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Bærene jeg har er renset.

Men jeg lurer på en ting. I alle oppskrifter på råsaft står det at sukkeret skal røres inn til slutt. Er det ikke bedre å la sukkeret løses opp i bær-gugga mens det står i kjøleskapet?

Fordi bæra skal safte seg først og så løser sukkeret seg opp i safta etterpå. Noen bruker vel sukkerlake til råsaft også. Selv ville jeg tenke det burde gå greit at sukkeret får smelte med bæra i kjøleskapet om det er råsaft. Ved koking blir rekkefølgen viktigere så sukkeret ikke brenner seg. Men spørs kanskje litt på oppskriften du bruker for råsaften.

[Input]

Spennende. Har aldri hørt om den måten å gjøre det på før.

[Skilpadda]

Du kan jo kjøpe melk på mindre kartonger i en periode, for å få et lite lager av slike. Billigere og mer ressursøkonomisk enn å kjøpe flasker, i alle fall.

Melkekartonger er supre til å fryse syltetøy, supper og matrester også; klipp av toppen, fyll i så mye man vil ha, klipp langs alle hjørnene ned til like over maten og bøy sidekantene ned som lokk og fest med frysetape.

[Input]

Jeg stusset også det, fordi hun skriver som om det er mindre grunn til å rense enn om man bruker andre metoder. Jeg ville vært MER nøye med å rense noe som ikke skal kokes, men det var kanskje ikke det hun mente.

[Svanen]

Bruker også melkekartonger i fryseren, og aldri brukt sitronsyre.
Men i hodet mitt er råsaft safta før du har i sukker... Altså jeg koker ut safta av bæra (stort sett rips/solbær). Det jeg da får kaller jeg råsaft. Så koker jeg opp igjen, har i sukker og koker opp igjen og fyller melkekatonger ca 3/4 og putter i fryseren. Har jeg ikke tid til og vil spare plass i fryseren fryser jeg ned råsaft, og lager den ferdig når jeg tar opp igjen (selvfølgelig lurt å merke godt at den er uten sukker ).

[Hyacinth]

Jeg trodde den het råsaft fordi den ikke var kokt, jeg…

Uansett. Har isllfall laget, og den ble god.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Jeg trodde den het råsaft fordi den ikke var kokt, jeg…

Uansett. Har isllfall laget, og den ble god.

Råsaft er begrepet man bruker på saft som ikke er kokt, ja.

[Malama]

Min farmor lagde rågele av rips. Den var ikke kokt slik all annen gele jeg har spist er, så jeg trodde også at rpdsft var ukokt

[Syrinx]

Eg er 100% sikker på at råsaft ikkje er varmebehandla.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Eg er 100% sikker på at råsaft ikkje er varmebehandla.

Det tror jeg på. For det var også min oppfatning.

[Lhi-My]

En avsporing: Sitronsyre er noe man egentlig burde ha i hus, det er kjekt til veldig mye. Jeg kjøper esker med seks kg sitronsyre fordelt i 6 stk melkekartonglignede pakker fra engrosnett.no. Jeg bruker dette både i matoppskrifter der det skal være sitronsyre, men aller mest til rengjøring. Vi har veldig mye kalk i vannet vårt og sitronsyre tar kalk godt. Vi bruker en teskje sitronsyre i oppvaskmaskin og vaskemaskin ved hver vask og det brukes til vask av dusj og andre steder. Vi bruker vel 12-15 kilo sitronsyre i året og da nytter det ikke å kjøpe 30 grams pakker på matbutikken. I Danmark og Tyskland selger de kilospakker på matbutikker, men det har jeg aldri funnet her. Sitronsyren jeg kjøper fra engrosnett, er fra Santa Maria. Dyrt er det heller ikke.

[Nextlife]

Så lurt å kjøpe i stort Lhi-My. Jeg bruker også sitronsyre som deg. Vannkokeren blir skinnende ren ved å koke opp en liten skvett vann og så ha sitronsyre i og la stå et par minutter.
Jeg bruker sitronsyre i hjemmelagde badebomber også.

[Elise]

På jobb kjøper vi literskartonger sitronsyre på storcash, men der må man ha firma for å få handle.

[Charlie]

For rengjøring skulle eddik gjøre samme nytten, de har hatt dunker med sterk eddik på Europris (32%). Vi bruker det til å spraye på ugress.

Kalk i vannet er ikke noe problem hvor vi bor, men det spørs på vannkilden. I f.eks. Danmark er det tydelig med kalk på oppvask og dusjvegger. Sikkert forskjeller i Norge, ja.

[Lhi-My]

Opprinnelig lagt inn av Charlie, her.

For rengjøring skulle eddik gjøre samme nytten, de har hatt dunker med sterk eddik på Europris (32%). Vi bruker det til å spraye på ugress.

Kalk i vannet er ikke noe problem hvor vi bor, men det spørs på vannkilden. I f.eks. Danmark er det tydelig med kalk på oppvask og dusjvegger. Sikkert forskjeller i Norge, ja.

Det er mange som har kalk i vannet i Norge også, spesielt de av oss som har vann fra egne, dype borebrønner. Og ja, eddik gjør på sett og vis samme nytte, men jeg synes sitronsyre er lagt behageligere å bruke. Sitronsyre er luktfri og siden den er i pulverform, føles det rensligere å dosere enn flytende eddik. Synes jeg. Andre gjør som de vil, selvsagt.