Hvorfor blir mitt hjemmebakte brød så fort tørt?

[Hjertensfryd]

Eit grovbrød skal faktisk eltast i 15-20 min. Sånn igrunnen. Kjøkkenmaskin er grei å ha. Brødbakemaskin enno kjekkare

[Sokk]

Jeg synes ikke våre hjemmebakte brød blir tørre så fort, jeg. Vi bruker ingenting "ekstra" i deigen, og vi steker med varmluft. Men det er ca 1 - 1,5 ss salt til tre brød i 2-litersformer, deigen eltes en stund i kjøkkenmaskin og brødene stekes ikke lenger enn 45 minutter.

Og så fryser vi ned halve brød, slik at det er "ferskt" hver morgen.

[Bluen]

Opprinnelig lagt inn av Sokk, her.

Og så fryser vi ned halve brød, slik at det er "ferskt" hver morgen.

Da er det jo ikke rart at de ikke rekker å bli tørre. Her går det lite brød, så et halvt brød kan godt vare i tre dager. Da er det lite festlig på slutten, synes jeg. (Må bare understreke at det er mannen som baker brød her i huset, så jeg fraskriver meg ethvert ansvar. )

[torsk]

Opprinnelig lagt inn av Sokk, her.

Men det er ca 1 - 1,5 ss salt til tre brød i 2-litersformer, deigen eltes en stund i kjøkkenmaskin og brødene stekes ikke lenger enn 45 minutter.

Jeg vil heller si at vi bruker ca. så mye salt oppi: :gestikulere helle salt fra boksen passe lenge:

(Bruker du å måle opp saltet, altså? Din brødnazi!)

[Veronal]

Bruker som Sokk mer salt enn vanlige hjemmebakte brød. Kjøpebrød har ss-nivå med salt, mens hjemmebakte brød ofte opererer i ts-området. Salt binder vann. Ellers er det ingenting hokuspokus med deigen - kun melk, salt og mel. Ingenting fett annet enn til smøring av formen. Bruker kjøkkenmaskin når jeg lager stor porsjon (2 liter væske), håndelter hvis jeg bare lager med 6 dl væske (1 kg mel). Steker i varmluft.

Brødene blir meget saftige uavhengig av grovhetsnivå.

[daffy]

Mine brød blir tørre hvis heveprosessen ikke er bra eller hvis væskemengden er for liten.

[Dixie Diner]

Jeg lager alltid så og si flytende brød som ikke skal knas, men helles/spas nedi formene. Da blir de mye mer saftige og bedre.