Næringsinnhold i alternative matvarer

[Fakse]

Ja jeg så det etterpå. Blingset først og trodde tråden hadde bare en side. En god ting kan uansett ikke sies for mange ganger. :knegge:

Skulle bare ønske jeg hadde sett den testen der da vi drev og styret med melkefritt kosthold, for alternativ til skikkelig ost var virkelig noe vi strevde med. Nå ville jeg muligens ikke syntes det var et fullgodt alternativ uansett, jeg registrerer at veganere som har spist erstatningsprodukter en stund ofte sier at noe er like godt som produktet de erstatter, mens jeg som spiser originalen jevnlig slett ikke er enig i det. Kanskje man glemmer, eller kanskje man bare vil veldig sterkt?

[Dixie Diner]

Ja, jeg tror nok man kan glemme litt ut hvordan originalene smaker, det er jo ett år siden jeg smakte vanlige melkeprodukter sist. Jeg synes egentlig ikke NOEN veganske oster (her i Norge) er fullgode erstatninger når det gjelder gratinering osv, men de har oster i utlandet som er utrolig gode, feks. i den testen var det en som smakte nesten som parmesan og hadde litt mykere konsistens (minnet om Provolone-ost), og jeg har fått høre at det finnes mange andre gode, til og med vegansk blåmugg som skal være skikkelig god. Håper vi får et bedre utvalg her i landet etterhvert.
Men til lasagne og slikt bruker jeg altså en tykk og god bechamelsaus som smaker skikkelig ostete, der bruker jeg bla. næringsgjær. Til taco bruker jeg nøtteost laget av bla. cashewnøtter og næringsgjær, den gir en fantastisk ostete følelse, og ikke-veganske venner som har smakt det har også syntes det var skikkelig godt.

[Hyacinth]

Kan jeg spørre om hvorfor du ble veganer, Dixie?

[Dixie Diner]

Etiske årsaker. Se prikk.

[Nooria]

Jeg kan verken spise melkeprodukter eller soyaprodukter og har vel egentlig avfunnet meg med et liv uten ost. Eller finnes det oster for meg? I utlandet?

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Nooria, her.

Jeg kan verken spise melkeprodukter eller soyaprodukter og har vel egentlig avfunnet meg med et liv uten ost. Eller finnes det oster for meg? I utlandet?

Jepp, det er mange gode i utlandet. Et vegansk vennepar av meg fikk servert en ostetallerken med et utvalg fantastiske oster i Paris, de skrøt voldsomt etterpå og har aldri glemt de ostene. Den ene i ostetesten over var såpass lik Provolone, en av mine favorittoster, at jeg ble helt salig. Synd man ikke får tak i den her, men mange kan bestilles fra utlandet. Dyrt da. Mari som stod bak testen bestilte de fleste fra England, hun nektet å si hva det kostet, hehe.
Når det gjelder smelteevne på pizza osv, vet jeg at mange skryter av Dayia, den skal være helt på topp. Jeg syntes den smeltet godt, men den smakte jo vanilje! Cheddaren skal være mye bedre, men den har jeg ikke fått smakt enda.

[Nooria]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Jepp, det er mange gode i utlandet. Et vegansk vennepar av meg fikk servert en ostetallerken med et utvalg fantastiske oster i Paris, de skrøt voldsomt etterpå og har aldri glemt de ostene. Den ene i ostetesten over var såpass lik Provolone, en av mine favorittoster, at jeg ble helt salig. Synd man ikke får tak i den her, men mange kan bestilles fra utlandet. Dyrt da. Mari som stod bak testen bestilte de fleste fra England, hun nektet å si hva det kostet, hehe.
Når det gjelder smelteevne på pizza osv, vet jeg at mange skryter av Dayia, den skal være helt på topp. Jeg syntes den smeltet godt, men den smakte jo vanilje! Cheddaren skal være mye bedre, men den har jeg ikke fått smakt enda.

Men er det ikke soya i disse ostene?

[Dixie Diner]

Jo, noen er soya, andre er ris tror jeg. Og de har både ris- og soyakrem på boks. I Norge har jeg bare sett soyavarianten, risvarianten skal visstnok smake mye bedre. Jeg foretrekker havrekrem.
Tror de fleste ostene er basert på soya. Jeg er ikke redd for det overhodet da.

[Nooria]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Jo, noen er soya, andre er ris tror jeg. Og de har både ris- og soyakrem på boks. I Norge har jeg bare sett soyavarianten, risvarianten skal visstnok smake mye bedre. Jeg foretrekker havrekrem.
Tror de fleste ostene er basert på soya. Jeg er ikke redd for det overhodet da.

Ok, takk! Nå er jeg mer opplyst.

[Dixie Diner]

Jeg drikker jo ikke melk, bruker det bare i matlaging, så jeg tenker ikke så mye på det. Ungene drikker jo både soya- og rismelk, men de drikker ikke mye av det heller. Vi bruker ikke melk som tørstedrikk, ungene får soyasjokolademelk i helgene, ellers går det i smoothies, vann og litt juice.

[Nooria]

Jeg bruker ikke melkeprodukter bortsett fra mandelmelk i kaffelatte. Kalsium og B12 får jeg fra grønne grønnsaker og egg (spiser 2 egg til frokost og grønne grønnsaker både til lunsj og middag).

[B@mbi]

http://www.guardian.co.uk/g2/story/0,,1828088,00.html


Artikkel ang soya og hypotyreose, Kristin. Jeg ville nok vært forsiktig med å spise for mye av det.

[B@mbi]

Jyttemel: En melblanding som inneholder mye bokhvete. Også ris, sukkeroer og potetstivelse. Naturlig glutenfri.

Jeg bruker sammalt bokhvete. Det er proteinrikt.

Søk på www.matvareguiden.no

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Hattifnatten, her.

Jeg har ikke mye peiling på det du skriver, men jeg er generelt ganske skeptisk til soya i store mengder pga. virkning på hormoner.

Jeg har også tenkt en del på det, men jeg spurte legen i forrige uke og han sa at soya var helt ok for meg å spise. Jeg bruker fortrinnssvis de soyabaserte smøreostene nå, så det er ikke så mye soya jeg får i meg.

[Nooria]

Opprinnelig lagt inn av Kristin, her.

Jeg har også tenkt en del på det, men jeg spurte legen i forrige uke og han sa at soya var helt ok for meg å spise. Jeg bruker fortrinnssvis de soyabaserte smøreostene nå, så det er ikke så mye soya jeg får i meg.

Leger er vel gjerne ikke så opptatt av sånne ting som at matvarer er genmanipulert og kunstig fremstilt.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Nooria, her.

Leger er vel gjerne ikke så opptatt av sånne ting som at matvarer er genmanipulert og kunstig fremstilt.

Jo, stoffskiftelegen min er. Det var ikke fastlegen jeg mente, men det glemte jeg å skrive...

[Nip]

Veldig spennende tråd som jeg vil følge med på.

Jeg har valgt å fortsette med melk fordi jeg føler de andre melketypene ikke "metter" mine behov (da jeg ønsker proteinrikt, helst ikke høykarbo, kalsium - selvom jeg forsåvidt har skjønt at mange mener at melk dog ikke er så bra for det som man skal ha det til og heller ikke noe med så masse kalorier).
Det står foresten en "lynguide" i første utgave av iform nå om melk uten ku. Der står det litt om rismelk, havremelk, kokosmelk, nøttemelk og soyamelk.


Soyamelk + samme mengde protein, finnes varianter med kalk, fettsyrefordelingen er gunstigere, jerninnholdet bedre og mer miljøvennlig

- proteinkvaliteten dårligere fordi det ikke inneholder essensielle aminosyrer, kan være tilsatt sukker, inneholder fytinsyre som kan hemme opptak av mineraler, og isoflavoner, plantehormoner som i overdrevne mengder kan settes i forbindelse med brystkreft og infertilitet

[Nip]

RISMELK:

+ Fri for kolesterol og fettet består av umettede fettsyrer. Fri for gluten og gluten.

- skyhøye tomme og raske karbohydrater, lite protein og ikke B12