Oppskrift på gomme?

Lillevims: Hvis den skal være hvit/lys, kan det da være helgelandsgomme du tenker på? Den er veldig lys og søt. Tror den er krydret med kardemomme i tillegg til kanel...

Martis skrev:

Lillevims: Hvis den skal være hvit/lys, kan det da være helgelandsgomme du tenker på? Den er veldig lys og søt. Tror den er krydret med kardemomme i tillegg til kanel...

Da er det helt sikkert den jeg tenker på Visste ikke at den også ble kalt helgelandsgomme. Burde jo kanskje ha tenkt på det - siden jeg kommer derifra 🙄

LilleVims skrev:

Da er det helt sikkert den jeg tenker på Visste ikke at den også ble kalt helgelandsgomme. Burde jo kanskje ha tenkt på det - siden jeg kommer derifra 🙄

Skal se om jeg finner oppskriften på den, så den isted når jeg så etter vanlig gomme oppskrift.

Gomme (hvit, oppskrift fra Helgeland)
4 l helmelk eller råmelk (fra ku)
1 l kuturmelk (til å skille ut ostestoffet)
All melka blandes i en kasserolle og varmes opp. Ta ut ostemassen når den skiller seg fra mysen (væsken) - dette skjer ved kokepunktet.
Tilsett 1-2 egg, 4-6ss sukker, 4-6ts vaniljesukker, ca 1 pose kardemomme og ønsket mengde rosiner i ostemassen.
Varm opp massen, spe med myse (væsken som er silt fra ostemassen) eller med helmelk til passe konsistens, og kok opp til den farge man ønsker. Dersom massen blir for tynn korrigerer man dette med maisenameljevning.
NB! Vi kokte gommen på råmelk og erfarte at den ikke ville skille seg. Vi tilsatte da 3ss 7% eddik, og prosessen var i gang.

Her er den.

Martis skrev:

Gomme (hvit, oppskrift fra Helgeland)
4 l helmelk eller råmelk (fra ku)
1 l kuturmelk (til å skille ut ostestoffet)
All melka blandes i en kasserolle og varmes opp. Ta ut ostemassen når den skiller seg fra mysen (væsken) - dette skjer ved kokepunktet.
Tilsett 1-2 egg, 4-6ss sukker, 4-6ts vaniljesukker, ca 1 pose kardemomme og ønsket mengde rosiner i ostemassen.
Varm opp massen, spe med myse (væsken som er silt fra ostemassen) eller med helmelk til passe konsistens, og kok opp til den farge man ønsker. Dersom massen blir for tynn korrigerer man dette med maisenameljevning.
NB! Vi kokte gommen på råmelk og erfarte at den ikke ville skille seg. Vi tilsatte da 3ss 7% eddik, og prosessen var i gang.

Her er den.

Tusen takk!!

Da får jeg håpe resultatet blir spiselig.


Burde vel egentlig lære meg å lage krinalefse også..Eller så får jeg bare satse på vanlig lefse.

Hattifnatten skrev:

Det kan være en ide å få tak i melk rett fra bondegård hvis du har muligheten. Det blir visst bedre og er lettere å få til hvis melka ikke er behandlet.

Ah, jeg får stoppe borti veien og høre om jeg får melke ei ku

Men seriøst, jeg kan det altså

Jeg har mistet oppskriften fra mormor.

Men jeg mener å huske at det var noe slikt som 4 liter H-melk, en god dæsj kanel, 1 ss sukker, og passe mengde rosiner og la det koke inn i løpet av 4 timer til det blir sånn kornete og god masse, og strø en klype med hvetemel over til slutt for å få den helt siste perfekte konsistensen. Så tilsetter jeg ekstra kanel etterpå.

(Hun bodde i Bergen hele sitt voksne liv, men var født og oppvokst i Bodø)

Nå fikk jeg sykt lyst på lefse og søst
Vente til jul...