Din favoritt-suppe?

[Blåbær]

Denne er nydelig!

Krepsesuppe med dill:
liten boks krepsehaler
1 fledd hvitløk
4 sjarlottløk, finhakket
1 ts appelsinskall
1 liten purre, finhakket
4 ss dill, finhakket
6 dl skaldyrkraft (bruk fiskebuljong dersom du ikke har annet 2 terninger)
1 dl tørr hvitvin
2 dl kremfløte
2-3 ss creme fraiche
salt og nykvernet pepper.

Ha sjarlottløk og olje i gryte og fres lett. Tilsett purre og appelsinskall og rør sammen i ca 1 min. Ha over vinen og kok inn. Ha så i kraft og kok i 5-10 min. Ha så i fløte og dill. Kok opp og bruk stavmikser. Rør i creme fraiche. Krepsehaler brunes lett i pannen med olje og litt hvitløk. La det renne av på ett kjøkkenpapir og ha de oppi suppen rett før servering.

Server med urtebrød/brytebrød.

[Irma]

Mulligatawnysuppe med kylling, ost- og urtesuppe og blomkålsuppe (gjerne med hjemmelaget pastinakkchips) er mine favoritter. De ligger i Irmas kokebok, gidder ikke lete de fram akkurat nå. *lat*

Når graviditeten er overstått og matlysten forhåpentligvis kommer tilbake skal søndagssuppetradisjonen innføres igjen. Da er jeg klar for nye oppskrifter!

[Blåbær]

Her er mandag suppedag.

[Palmen]

Tom Ka Gai gjor seg alltid, om vi har den til middag har vi gjerne ris i suppa også.

500 g kyllingfilet
2 bokser kokosnøttmelk (kjøp gjerne kokosekstrakt – bedre kvalitet)
½-1 l vann
1 terning kyllingbuljong
2-3 stk galangal (ca. 5-8 cm)
3-4 cm ingefær
1 stk cummin, eller bruk nok gurkemeie til å få fin gul farge…
3 stk sitrongress
1 ss hakket hvitløk
2 ss fish sauce
3 ts sukker
1 ts shrimp paste
4 løk
2-4 tomater (i båter) (Kan droppes om man synes det blir mer enn nok mat likevel)
10 limeblader (kaffir lime leaves)
En liten bunt søt basilikum (thaibasilikum) (et par stilker eller så)
1 sitron eller lime
Litt hakket chili om du vil ha litt ekstra farge og smak.

Del opp galangal og knus den gjerne med morter.
Knus/bank sitrongress og del i ca 4-5 cm lange biter.
Hakk/knus ingefæren og hvitløken.
Kus/bank cummin (i posen den kommer i, så blir det ikke farge overalt).
Skjær opp løken i store biter (halve båter er bra).
Ha kokosmelk i en gryte og fyll på med vann til konsistensen er bra – tyntflytende, men ikke helt vann. Kan ta ca 50/50 kokosmelk og vann, dersom kokosmelken er god og tykk…
Kok opp kokosmelken med buljongterningen.
Ha i hvitløk, sitrongress, cummin og galangal.
Ha i fish sauce, sukker og shrimp paste.
Legg løken oppi og la det koke opp igjen.
Del kyllingen i litt store biter (opp til 3X3 cm), og ha den i suppa.
La suppa småkoke til kyllingen er gjennomkokt (jeg pleier bare å ta opp en bit og sjekke).
Ha i tomatene, og eventuelt litt chili om du vil.
Finsnitt limebladene, og del opp thaibasilikumen grovt og ha oppi.
Klem sitron- eller limesaft i suppen ved behov.
Smak eventuelt til med mer sukker, fish sauce, eller shrimp paste.

[rajraj]

Hvis du er fysen på noe godt og kun har litt fløte i kjøleskapet, samt en hage full av ugress, så kan du lage brenneslesuppe. Skikkelig frisk og karakteristisk smak. Kjempegodt.

Cirka 200 gram grønne blader fra brennesle (nå om høsten kan det kanskje bli litt vanskelig, når jeg tenker meg om. Man skal helst bruke friske nyutsprungne blader. ) forvelles lett og hakkes deretter i små biter. Klem ut det meste av vannet i et dørslag. Så legger du bladene i én liter kraft (hønse- eller grønnsakskraft er fint) - evt. buljong. La det putre sammen i 10 minutter. Deretter kan du jevne suppen hvis du foretrekker den litt tykk. La den i så fall koke i ytteligere fem minutter. Så tilsettes et par dl. fløte, salt og pepper, samt en smørklatt. La trekke fem minutter. Voila!