Crispy chicken?

[Storm]

Umami er den femte smakssans (i tillegg til salt, søtt, bittert og surt), og aminosyrene glutamat (=MSG) og inosinat aktiverer disse smaksreseptorene. Denne smakssansen "signaliserer" at man spiser kjøtt, som er rikt på proteiner, akkurat som søt smak gir signal om energi, salt smak om elektrolytter, bitter smak at noe er giftig osv.

[Tallulah]

Jeg har ikke smakt denne, men hvis du søker på fried chicken recipe og crispy fried chicken recipe, så får du opp mye snacks. Jegpleier å lage de med ganske mye krydder, i sørstatene gjør de dette med omtrent alt kjøtt og fisk. Personlig liker jeg det best på hvit fisk og kylling, viltkjøtt syns jeg smaker best med bare salt og pepper.

[abbay]

yeah here is your crispy chicken recipe.....for recipe click here..

http://www.kfcchickenrecipe.com/kfc-...en-recipe.html

[Cazandra]

Noe sier meg at det blir kylling når vi kommer hjem fra seilturen!!

[Veritas]

Har også nettopp oppdagen den crispy chicken greia til Old El Paso. Utrolig god, altså!!

[kokosbolle]

Opprinnelig lagt inn av Hattifnatten, her.

Skulle gjerne hatt en alternativ oppskrift. Jeg smakte så vidt på den Old El Paso-versjonen og den falt ikke helt i smak, men konsistensen liker jeg. Old El Paso smakte ekstremt av MSG og det går ikke for meg. Det må kunne gå an å lage noe lignende selv? Spent på svar.

Jeg har stekt kylling i blanding av egg, ost og maizena noen ganger. Det blir også ganske sprøtt, men ikke helt slik i konsistensen likevel.

Hva er smak av MSG?

[kokosbolle]

Opprinnelig lagt inn av Hattifnatten, her.

Vanskelig å beskrive. Det er den smaken som kjennetegner det meste av posepulvermat og kommer fra glutamat. Det smaker kjemisk og salt. Dette tilsettes veldig mye mat for å slippe å bruke penger på skikkelige smakstilsettere.

Aha! Men er det en forkortelse for noe da?

Wikipedia har svar på alt:

Sitat:

Natriumglutamat (E-nummer E-621)er en smaksforsterker som brukes i mat med kjøtt og fisk. MSG blir dannet ved produksjon av soyasaus. Det er en av grunnene til at soyasaus er smaksforsterkende.

[kokosbolle]

Opprinnelig lagt inn av Hattifnatten, her.

MSG er forkortelse for monosodiumglutamat. Det finnes også andre glutamater.

I see, da er jeg opplyst! Takk.