Hverdagsmat i 1980 og 2010

[amylin]

Tja, spiste nok mer innmat før, ja. Husker vi hadde lever, lungemos og blodkubb, mens det spiser vi ikke nå. Tror vi spiser mye mer krydret og internasjonal mat enn vi gjorde før, ja. I tillegg spiser vi mer skalldyr, siden min mor ikke liker skalldyr. Tror også vi spiser mer variert nå enn før, siden det er tilgang på mye mer både av pålegg og av ingredienser til middager.

[Dixie Diner]

Jeg må prøve rødbetekaker, det høres godt ut. Jeg kan ikke huske å ha smakt ordentlige rødbeter, men alle skryter av det. Har lenge tenkt å lage det men det går bare i glemmeboka. Jeg ELSKER syltede rødbeter da.

[Luftslottet]

Jeg var ikke født i 1980, men kostholdet i den delen av åttitallet som jeg husker var faktisk ikke så ille. Min mor har alltid vært flink til å prøve nye ting.

Noen ting vi ikke spiser, men som var vanlig da:
Bogskinke
Torskerogn (fysj!)
Salat av kinakål, vasne tomater, mais og ananas.
Cabaret som festmat

Mat vi spiser nå, men som ikke var vanlig annet enn ved festlige anledninger:
Indisk, alle former
Laks
Wok

Sushi var, såvidt vi visste, ikke oppfunnet ennå.
Ellers er det mye som ikke hadde kommet til oss ennå. Bor på landet, så det tar litt ekstra lang tid også. Aubergine, squash, og fersk sjampinjong f.eks. Eller eksotisk type mat og dessert som er vanlig nå. For eksempel utenlandsk ost, som parmesan og mozzarella. Mannen holdt på å le seg ihjel (innvendig, åff kårs) av noen godt voksne damer som så ferdig tiramisu på butikken for første gang for et par uker siden. "Å er detta?" "Tirr-a-mi-suuu?"

[Dixie Diner]

Jeg husker ikke så godt middagene fra åttitallet, tror ikke vi hadde fast middag egentlig. Men det gikk endel i spaghetti og kjøttdeig, det husker jeg. Og husmannskost hos mormor, der spiste vi ofte, når jeg tenker meg om. Laks, koteletter og kjøttkaker var ting som gikk igjen. Og alltid dessert. Jeg husker mormor alltid hadde 1-litersbokser med iskrem med kokossmak og ferskensmak, faktisk. De ble ikke solgt lenge, ble de? Andre som husker disse? Jeg elsket dem.

[Mrs. Longbottom]

Jeg tror egentlig moren min var ganske tidlig ute med å innføre matretter fra andre land, vi hadde ikke sushi og indisk, akkurat, men mye spaghettisauser med spennende krydder, wok og slikt. Den største forskjellen mellom hva vi spiste da og hva vi spiser nå var hvilken del av måltidet som ble ansett som hoveddelen. Vi spiste fulle tallerkner spaghetti med 3 ss saus på, og digre risporsjoner med bittelitt wokede kjøtt og grønt på, masse poteter og litt biff osv.

[emm]

Loff hadde vi så og si aldri på 80-tallet, mamma bakte brød, det var hennes greie. Utrolig godt og er det fortsatt.
Stekt sild og blodklubb hadde jeg glemt. Flesk i duppe, skikkelig tung mat. Vi drakk mye mer melk etter hva jeg kan huske, melk til alle måltider. Nå drikker vi nesten ingenting av det lenger, kun vann.

[Fadese]

Jeg husker ikke så godt hva vi hadde i 1980, men få er etter husker jeg at vi ofte hadde innmari kjip halvfabrikata-mat:
Jeg vet ikke hvor ofte vi hadde betasuppe fra pose, men det var ofte. Huttetu! Og svidd fiskepudding på brødskive. På gode dager hadde vi en blanding av rømme og remulade til. Det var bra, for det døyvde den verste smaken.
Ellers hadde vi pannekaker nå og da, spagetti, fiskepinner, torsk i ulike varianter, koteletter og grøt. Pizza og toro-gryteretter var typisk festmat. Men det var ganske gjennomgående laber standard på maten. Ofte hadde vi (kjøpt) potetsalat som tilbehør.

Og så husker jeg at farmor ofte laget biffkaker og verdens beste oksehalesuppe.

Vi har mye mer varierte retter nå, sammenlignet med da jeg var liten. Men på grunn av tidsnød har vi titt og ofte kjapp mat, altså. Men vi bruker mindre halvfabrikata, kjøper mindre blandede fiskeprodukter og krydrer maten på en helt annen måte enn da jeg var liten.

[allium]

Da Mim sa salat kom jeg på min mors forrettsalat av revne gulrøtter, rosiner og hasselnøtter.

Det var mer hermetikk og mindre grønnsaker. Og hat-retten min, uer med eggesmør. Pasta var bare spaghetti med kjøttsaus. Og så hadde vi alltid dessert, gjerne fruktsuppe.

[emm]

Nå kommer minnene mer og mer her.
Coq au vin og så husker jeg mamma kjøpte fondue-sett. Dette var jo 80-tallet i et nøtteskall. Kinakål ser jeg er nevnt og rekecoctail var vel en enere som forrett hvis man skulle ha slikt.
Iset: den isen, kan den ha hett Bahia-breeze eller Coco-bahia (Noe i den duren)?

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av emm, her.

Iset: den isen, kan den ha hett Bahia-breeze eller Coco-bahia (Noe i den duren)?

Fantes det mykis av Coco Bahia? Jeg husker bare vagt en saftis (og den gode brusen, såklart).

[Kula]

Hvalkjøtt i fløtesaus.
Stekte røkte kjøttpølser med stuet kål.
Snittbønnestuing. (yuck!!)
Kokte snittbønner
Brekkbønner og brekkbønnestuing.
Røkt blåkolje.
Fondue. (vi var eksotiske hjemme. )
Banos, honning og Sunda.
Pizza med tykk god bunn, og lite fyll.
Stekte seikaker.
Utkok av stekepanne blandet med melk var en høydare som tilbehør til stekt fisk.
Spekeskinke laget av farmor, med poteter, hvit saus, salat og eggehakk.
Kjøttkaker, fiskepinner og fasjekaker.
Og frikaseer av alle slag.
Fiskegrateng.
Fiskepudding og fiskeboller i hvitsaus.
Stek, koteletter og karamellpudding var forbehold søndager. Men vi hadde alltid dessert på hverdagene. Rabarbrasuppe, nypesuppe, rabarbragrøt, syltede pommer, og noe griseri med kokt ris og rørte tyttebær.
Sylede ting av alle slag. Gresskar, grønne tomater, plommer, frukt og bær. Og saft av alle slag. Alt hjemmelaget naturligvis. (jeg synes ikke det er sjarmerende med kjøkkenhage og stor frukthage. )
Makrell og kylling hadde vi bare om pappa var bortreist. Han var vokst opp på gård som drev produksjon av kylling og høns. Så det var kanskje naturlig at han ikke tålte hverken syn eller lukt av kylling.

Mer husker jeg ikke i farta, men det er sikkert mye mer jeg ikke husker.

Når vi var på ferie stappet vi bilen full av Joikakaker, Maxiboller og Spagetti ala Capri. Mamma skulle jo ha det lettvint på ferie må vite. Men vi barna synes det var kjempestas, og Maxiboller med ris var veldig eksotisk og godt. (jeg tror nok at Maxiboller var Jokaboller i tomatsaus. )

Pr. i dag spiser vi igrunn mye av den samme maten, men det er supplert med mye annet krydder og tilbehør. Hvem på 80 tallet viste hva nan-brød eller foccasia var. Eller ruccola.

[Bokormen]

Opprinnelig lagt inn av Kula, her.

Spekeskinke laget av farmor.

[Kula]

nam nam!

[safran]

Jeg husker i alle fall at det beste jeg visste på lørdagskvelden var meksikansk gryte med loff til. Det spiser jeg ikke lenger, for å si det sånn.

[Appelsin]

Det jeg husker at jeg spiste på 80-tallet, var:

- skive med brunost eller hjemmelaget jordbærsyltetøy (til alle brødmåltider)
- H-melk, husholdningssaft
- eple, banan, pære (de eneste fruktene i verden)
- gulrøtter, kål, potet (de eneste grønnsakene i verden)
- fiskekaker, kjøttkaker, kjøttpudding, fiskepudding (billigmiddag)
- pannekaker, risgrynsgrøt, "prikkagrøt" (enda mer billigmiddag)
- betasuppe, ertesuppe, kjøttsuppe
- karbonade og speilegg (= lørdagskos)
- ferskenhermetikk, ananashermetikk, "fruktcoctail" (søndagsdessert)

Ting jeg hørte at andre spiste iblant, var tomatsuppe, spaghetti og kjøttdeig, og pizza Det spiste ikke vi (antakelig for eksotisk )

Nå spiser jeg til sammenligning ris og pasta mango, mozarella, ekte basilikum druer og appelsinjuice

[Bergensis]

Honni Corn, loff, sjokoladepålegg hugsar eg sto på bordet til vanleg. Er det rart eg er karbo-slave?


Rødbetar er fantastisk til fiskepudding eller fiskebollar i kvit saus. Det gir ein nyyydelig og veldig populær rosafarge på sausen.

[tink]

Hjemme hos oss hadde vi standard retter som kjøtteig med ris, og spaghettig med kjøttdeig. Denne består av stekt kjøttdeig og kokt ris/spaghetti.punktum. Vi kunne ta på litt ketsjup da.

Fiskepudding ble servert med kokt spaghetti, kokt potet og ketjsup.

Pappa sin nye kone kom inn i livet mitt i 1987, hun kunne lage en god del skikkelig husmormat. Men jeg likte bare farmors kjøttkaker. Det er vel ikke så hyggelig å gjøre seg flid med hjemmelaget mat til en 9-åring som ikke liker noen ting som smaker det minste annerledes.

[tink]

Hvordan kunne jeg glemme pappa sine lørdagslagere:
Biffsnadder
Pizzaloff - spiralloff som ferdig bunn, etterhvert avløst av ferdig bunn med ferdig fyll og ferdig revet ost. Da er vi kanskje et stykke ut på 90-tallet?
Spekemat

Jeg drakk villa champagnebrus eller solo til disse godsakene.

[Camomilla]

Mamma lagde ofte lever i fløtesaus og hvalkjøtt med ett eller annet. De husker jeg spesielt godt, for jeg likte det ikke.
Av brød var det mye helkornbrød og almindelig brød hos oss.
Hvis mamma og pappa var borte fredag eller lørdagskveldene så kjøpe jeg en halv boks spaghetti ala capri. Namm.

[Syrin]

Kan signere mykje av det som er sagt over her. Typisk hos oss var tomatsuppe fra pose med fine rundstykker til, spaghetti, pølse og ketchup (det var det eksotiske innslaget), risengrynsgraut kvar lørdag, hønsefrikasé (det er godt det da) og bondeomelett med potetrester og steikt flesk (det heiter flesk, ikkje bacon). Kjøttkaker (heimelaga) var ein gjenganger, og veldig godt! Blodpølse med tjukt lag sukker på var også vanlig. Og ja, steikt rogn. Koteletter når det var ekstra stas. Finare middag var alltid steik eller sosakjøt. Lammefrikasé var også fin mat.

Ein god del av dette er mat som eg fortsatt brukar, så det er litt "juks" å nevne det her. Men tomatsuppe fra pose og blodpølse har eg aldri.

Når det gjeld kva vi har nå og ikkje då, så er det i grunn det samme som er nevnt over.