Superkjappe lunsjer

[rajraj]

Ny dille ( ) - Brokkolisalat: (Nok en Jamie Oliver med egen vri.)

Brokkoli, delt i små buketter og kokt i ett minutt - la renne skikkelig av seg
Tomater, del i to, ta ut frø, skjær i skiver
Kikerter
Fetaost i terninger
Hvis du har tid: sprøstek små baconbiter, hvis ikke gir litt finhakket, soltørket tomat som har ligget i olje samme feeling

Dressing: Like deler limesaft og olivenolje, litt dijonsennep, salt, chilipulver vispes godt sammen

Denne kan fint lages kvelden før, men vent med å helle dressing over til du skal spise. Mettende og god, og brokkoli er et chunky og godt alternativ til salatblader.

Jeg beregner til en person: 1/2 brokkoli, 1 tomat, ca 2 ss kikerter (sånne ferdig bløtlagte). Feta og bacon/soltørket tomat etter smak.