Lasagne. Hva gjør jeg feil?

[Smurfine79]

Jeg er litt blond med tanke på at den skal "hvile" jeg. Lar dere den hvile inni ovnen etter at den er ferdig stekt med ovnen lukket?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Smurfine79, her.

Jeg er litt blond med tanke på at den skal "hvile" jeg. Lar dere den hvile inni ovnen etter at den er ferdig stekt med ovnen lukket?

Nei, da vil den fortsette å steke på restvarme.
Jeg tar den ut av ovnen, legger på lokk eller alufolie og dekker til med et par kjøkkenhåndklær og lar den stå 10-15 minutter.

[Hyacinth]

Mange mener også at den fortsetter å steke med folie eller håndklær over seg. Jeg hviler aldri noenting med noe over. Til jul serverte jeg en stek som hadde hvilt i tre timer på benken. Uten noe over. Den ble ikke kald.

Jeg laget lasagne forrige uke og den ble kjempegod. Den hvilte en halvtime på benken, smakte fantastisk og lot seg skjære i stykker.

[Smurfine79]

Den ble god på smak,men jeg har nok lagd sausen for tykk. Vet ikke hva jeg kan ha tatt oppi for lite? Knuste tomater, to bokser, en god dæsj fløte, tomatpure. Å så lagde jeg bechamelsaus, men kanskje feilen jeg gjorde var å blande sausen i kjøttdeigen?

[Bluen]

Jeg synes den blir best hvis du lager den ferdig (minus ost) dagen i forveien og lar den stå i kjøleskapet over natta. Stekes neste dag.

[zeppelin]

Opprinnelig lagt inn av Elinblu, her.

Jeg synes den blir best hvis du lager den ferdig (minus ost) dagen i forveien og lar den stå i kjøleskapet over natta. Stekes neste dag.

[Zulu]

Jeg har masse Port Salut i bechamelsausen, det synes jeg gir en god smak.

Min blir for øvrig også litt sausete, men det skuffer vi opp med hvitløksbaguetter.

[daffy]

Jeg lager nydelig lasagne - hver gang

1 pk karbonadedeig
1 løk
2 fedd hvitløk
2 finrevne gulrøtter
1 boks tomat
1 boks tomatpuré
5 dl vann
1 øko kjøttbuljongterning
pizzakrydder
Lag kjøttsaus - la putre så lenge som mulig (minst halvtime, helst time)

50 gram meierismør
1 dl hvetemel
1 liter melk
200 gram ost i terninger
Lag ostesaus

Det skal være tre lag plater i en skikkelig lasagne - avslutt med ostesaus før revet ost has på. Gjør du slik blir ikke platene tørre;

1 Kjøttsaus
2 Ostesasus - bruk slikkepott for å stryke lett rundt
3 Barilla lasagneplater

4 Kjøttsaus
5 Ostesaus
6 Lasagneplater

7 Kjøttsaus
8 Ostesaus
9 Lasagneplater

10 Kjøttsaus
11 Ostesaus
12 Revet ost

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av daffy, her.

1 Kjøttsaus
2 Ostesasus - bruk slikkepott for å stryke lett rundt
3 Barilla lasagneplater

4 Kjøttsaus
5 Ostesaus
6 Lasagneplater

7 Kjøttsaus
8 Ostesaus
9 Lasagneplater

10 Kjøttsaus
11 Ostesaus
12 Revet ost

Takk for detaljert forklaring! Det er vel ofte slik jeg prøver å gjøre, men sausen rekker ikke til! Jeg skjønner egentlig ikke at man kan få nok saus til tre lag av dette, men jeg skal love å prøve det ut!

[Filifjonka]

Det kommer jo an på hvor stor form du har.

[Hyacinth]

Jeg må nok ha mindre form. Jeg tror jeg bruker ganske store former, egentlig.

[daffy]

Reguleres med størrelsen på formen, ja. Har du litt stor form, lager du to lag i stedt for tre, men husk å avslutte med ostesaus før revet ost has på toppen.

[Filifjonka]

Jeg syns både to og tre lag er for lite. Liker når det er mange.

[ItsOnlyMe]

Den bør vel stå minst 30min etter steking. Da blir den god!

[Mrs. Longbottom]

Nå har jeg lest hele tråden , og jeg tenker kanskje at "feilen" her er at du muligens ikke kan få riktig så i pose og sekk som du vil ha. Altså, du kan ikke ha mengder av saus, og også en lasagne som står av seg selv. Jo mer saus du har, jo mer flytende er lasagnen. den fra ferdigdisken som du nevner, er i tillegg til vond, veldig tørr.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av LilleBulla, her.

Nå har jeg lest hele tråden , og jeg tenker kanskje at "feilen" her er at du muligens ikke kan få riktig så i pose og sekk som du vil ha. Altså, du kan ikke ha mengder av saus, og også en lasagne som står av seg selv. Jo mer saus du har, jo mer flytende er lasagnen. den fra ferdigdisken som du nevner, er i tillegg til vond, veldig tørr.

Nei, jeg kan godt ha lite saus, men det må være nok til mange lag med pasta, det er ikke nok med bare ett lag, liksom. Kanskje poenget må være tynne lag med saus mellom platene?

[Niobe]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Kanskje poenget må være tynne lag med saus mellom platene?

Absolutt. Jeg tror ofte man tar mer saus i lagene enn det som er nødvendig. Heller flere tynne lag, enn få og tykke.

[Mrs. Longbottom]

nei, jeg foretrekker mye saus og lite pasta. Pasta er kjedelig og usunt, saus er godt. Jeg bruker forøvrig å lage lasagne med squashskiver i steden for pasta, og den er veldig flytende. Så jeg burde vel egentlig ikke uttale meg i det hele tatt her

[Tjorven]

Denne tråden var jo en god påminnelse om at jeg må lage lasagne igjen snart. Jeg lager veldig god lasagne. Det blir som regel altfor mye til middag, men lasagnerester er jo noe av det beste.

Når jeg legger på plater så tar jeg bechamel først og så kjøttsaus. Da blir det lettere å fordele ut bechamelen, synes jeg. Jeg avslutter med kjøttsaus og så ost.

Jeg lager ganske tykke sauser, så den står av seg selv selv om det er mye saus.

[Nextlife]

Inspirert av denne tråden ble det lasagne i dag. Jeg hadde ikke pastaplater hjemme, så da ble det hjemmelagde, supertynne. 5 plater, kjøttsaus og ostesaus mellom lagene, samt 20 minutters hvile før servering ga en flott lasagne med passe konsistens. Jeg liker den litt sausete, den må ikke bli slik man kjøper i varmedisken for de synes jeg er både tørre og litt vemmelig konsistens på.
Litt sausete,- og en nybakt foccatia til å skuffe opp sausen med