Om å steke brød i jerngryte

[Hannah]

Jeg ser at brødet skal stekes på 250 grader, mens jerngryta mi visstnok bare tåler 200 grader. Drt er en emaljert gryte fra le gourmet. Noen som vet om den egentlig tåler høyere temperatur, eller om brødet kan stekes ved lavere temperatur?

[Effie]

Opprinnelig lagt inn av Gimmer, her.

Jeg ser at brødet skal stekes på 250 grader, mens jerngryta mi visstnok bare tåler 200 grader. Drt er en emaljert gryte fra le gourmet. Noen som vet om den egentlig tåler høyere temperatur, eller om brødet kan stekes ved lavere temperatur?

Er det sånn gryte med plastknott du har? Knotten tåler ikkje meir enn 200, men gryta gjer. Går an å kjøpe metallknott og.

[Hannah]

Knotten er av metall den også. Satser på at det går bra jeg da.

[Pepper Lemon]

Jeg brukte fremgangsmåten i oppskriften Cuyahoga la ut, fra Le Creuset sin hjemmeside. Jeg brukte ca 150 g havremel, 400 gram grovt sammalt og 100 gram hvetemel. Og så hadde jeg oppi revet gulrot.

Dette blir spennende! Oppskriften jeg brukte var tydeligvis mindre avansert enn din, ikke noe bretting og bakepapir her!

[Pepper Lemon]

Skal du forresten ta med støpejernsgryta til USA, Tally?

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Jeg brukte fremgangsmåten i oppskriften Cuyahoga la ut, fra Le Creuset sin hjemmeside. Jeg brukte ca 150 g havremel, 400 gram grovt sammalt og 100 gram hvetemel. Og så hadde jeg oppi revet gulrot.

Dette blir spennende! Oppskriften jeg brukte var tydeligvis mindre avansert enn din, ikke noe bretting og bakepapir her!

Jeg brukte fremgangsmåten til hun i den lenka over her, men endret mel og melsammensetning. Jeg er ikke helt enig med henne at 450 g siktet hvetemel og 50 g kruskakli gir et grovt brød. Jeg lurer på om hun opprinnelig er amerikansk?

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Skal du forresten ta med støpejernsgryta til USA, Tally?

Haha, de skulle tatt seg ut! Nei, jeg skal ha med så lite som mulig, slik at jeg kan ha med mest mulig hjem igjen. Jeg får satse på at det er en der jeg bor, eller at jeg går an å bake i en vanlig gryte. Evt. får jeg kjøpe en jerngryte der og ta med i håndbagasjen hjem igjen.

Jeg lurer veldig på om 500 g mel blir for mye i hjertegryta mi, den er jo bare på 2 liter. Jeg har en annen gryte også, som jeg kan bruke, men hjertebrød hadde jo vært fint.

[Pepper Lemon]

450 g hvetemel og 50 g kruskakli! Definitivt amerikansk.

Jeg måtte google youtubevideoer nå, med no-knead bread. Dette er jo ganske kult!

[Orkide]

Min gryte er 3 liter og det var god plass i den. Pain au chocolat er i alle fall å anbefale på en rolig søndag. Ungene og mannen elsket den. Jeg også selvsagt. Neste tror jeg blir et pestobrød.

[Tallulah]

Nå har jeg satt begge kjelene i ovnen, så får vi se hvor stor deigen er etter at den er ferdighevet. Jeg prøvde å lette litt på bollen den ligger under, bad idea! Da holdt den på å å flyte såpass utover at jeg bare måtte smelle bollen på plass igjen. Spennende det her!

[Engasjert]

Jeg har tatt min ut av ovnen nå. Det ble veldig lavt, men ville tatt seg veldig bra ut ved siden av en suppe, f.eks. Gryta mi er ganske vid, så kanskje dobbel deig hadde gjort seg. Veldig spent på å skjære i det og se hvordan det ser ut.

Jeg brukte forresten bakepapir til å etterheve på, lagt i en bolle. Når dette i følge oppskriften skulle "veltes over i gryta", satt halvparten fast på papiret. Måtte skrape deigen over i gryta.

Hadde også en runding med bakepapir nederst i gryta, men er ikke sikker på om det var nødvendig.

[Engasjert]

Det lukter ikke nystekt brød her. Det lukter bare varmt jern. Noe av stasen med å bake brød selv, er jo den gode lukta.

[Pepper Lemon]

Jeg fikk bakelukt, Engasjert. Mystisk.

Brødet er ferdigstekt. Det ble for lavt, ja. Så her blir det nok mest skorpe, og lite fluff. Men det er sikkert fordi jeg har for stor kjele. Hva skjer hvis jeg bruker dobbel deig, tro? Må jeg steke lenger også da?

[Engasjert]

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Jeg fikk bakelukt, Engasjert. Mystisk.

Brødet er ferdigstekt. Det ble for lavt, ja. Så her blir det nok mest skorpe, og lite fluff. Men det er sikkert fordi jeg har for stor kjele. Hva skjer hvis jeg bruker dobbel deig, tro? Må jeg steke lenger også da?

Det samme lurer jeg på. Mitt brød ser ut som ditt. Smaker godt, men litt pussig form på brødskiva

Jeg brukte forresten 1 1/2 kopp hvetemel og 1 1/2 kopp sammalt hvete. Kan sikkert bruke det man ønsker av mel? Men hvis det blir for grovt, er det kanskje vanskelig å få det så luftig?

[Pepper Lemon]

Gryten min er emaljert inni, så det var ikke noe som hang fast. Jeg brukte havregryn i bunnen, sånn for sikkerhets skyld. Det var bare å velte brødet ut av gryten.

[Tallulah]

Lekkert! Min deig hadde hevet såpass at det tøt ut under bollen jeg hadde veltet over, og alt hang fast. Så jeg ploppet like greit hele bakepapiret oppi jerngryta, klipte til rundt kanten og smalt på lokket. Så får vi se hva som skjer.

[Tallulah]

Hjertegryta var perfekt størrelse for brød på 500 g mel! Det ble både fint og godt. Akkurat passe høyt, det fylte mer eller mindre hele gryta til toppen.

[Engasjert]

Hjertegryta? Hvor mye rommer den?

Hvilken oppskrift brukte du, Tallulah?

[Tallulah]

Hjertegryta fra Le Creuset. Den er 20 cm i diameter, og rommer 2 liter vann, helt opp til kanten.

Jeg tok utgangspunkt i fler av oppskriftene på den bloggen som ble lenket til over her, og brukte rug, sammalt hvete og siktet hvete, 500 g til sammen og 4,5 dl vann. 1/4 ts tørrgjær og to ts salt.

[Tallulah]

Her er mitt brød

[Pepper Lemon]

Det så nydelig ut!