Lær meg om kjøkkenkniver!

[banana]

De to knivene som jeg ikke klarer meg uten er Victorinox grønnsakskniv bølget
(https://www.tilbords.no/media/catalo.../8/7870002.jpg) og en Porsgrunn brødkvin i porselen (https://www.porsgrund.com/nettbutikk.../brodkniv-21cm). I tillegg har jeg en kokkekniv som jeg bruker til større ting. Det er definitivt den lille kniven jeg bruker mest.

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Isolde, her.

Oppvaskmiddelet for oppvaskmaskin er mye sterkere enn salo og sliter mer på knivene. Det er ikke bare friksjonen. Man merker tydoig forskjell på kniver som har vært i oppvaskmaskinen og de som ikke hsr vært. Selv om de ligger øverst.

Jeg vasker alle for hånd.

Dette.
Det er dessuten ingen vits å fylle oppvaskmaskinen med dem. Jeg bruker stort sett bare et par ulike kniver til alt og det tar 5 sekunder å vaske dem (pluss at jeg vasker dem hele tiden mens jeg bruker dem). De holder seg skarpe og fine uendelig mye lenger.

[GinaK]

Hmm, her går også knivene i oppvaskmaskinen. Får slutte med det da. Men er så engstelig for å ikke få de helt rene. Særlig etter å ha skåret i rått kyllingkjøtt. Det var jo litt derfor jeg kjøpte nye hvor hele kniven er i stål.

Jeg vasker den jo under springen med zalo og kost + skjærebrettet men setter de i oppvasken etterpå. Pluss oppvaskkosten. Men får heller ta en runde til under springen med ny oppvaskbørste da...
Hvordan gjør dere det etter å ha skåret i kylling da?

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Jeg føler at jeg trenger en ny kniv nå, og sikler på en Japansk (Kasumi) i hamret damask. Jeg fikk prøve en slik i høst, og den var nydelig i hånda, og skikkelig god å jobbe med.

Åh, de er så nydelige! Jeg ønsker meg en skikkelig japansk grønnsakssnacks. :

Opprinnelig lagt inn av Darth, her.

Jeg synder mot det der oppvaskmaskingreiene altså, ukentlig. Og jeg har nok ikke nabolagets skarpeste kniver heller, men de er skarpe nok for meg. Jeg har f.eks. aldri filetert en fisk, i alle fall ikke på denne siden av årtusenet. Innimellom drister jeg meg også til å slipe knivene, og det har jeg merket har god effekt.

Det sliter enormt med vaskemaskin altså. Det handler ikke bare om de vanskelige fileteringsjobbene, men å kunne skjære noe med ett slice, i stedet for å mose og sage, f.els.

Opprinnelig lagt inn av GinaK, her.

Hmm, her går også knivene i oppvaskmaskinen. Får slutte med det da. Men er så engstelig for å ikke få de helt rene. Særlig etter å ha skåret i rått kyllingkjøtt. Det var jo litt derfor jeg kjøpte nye hvor hele kniven er i stål.

Jeg vasker den jo under springen med zalo og kost + skjærebrettet men setter de i oppvasken etterpå. Pluss oppvaskkosten. Men får heller ta en runde til under springen med ny oppvaskbørste da...
Hvordan gjør dere det etter å ha skåret i kylling da?

Kylling er litt tricky, ja. Jeg vasker kosten og brettet i oppvaskmaskinen etter å ha skåret kylling. Kniven blir først skylt i glovarmt vann. Om du gjør det med en gang, så får du av alt klinet, også kan du vaske over med en ren oppvaskkost og zalo, og skylle i glovarmt vann.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av GinaK, her.

Hmm, her går også knivene i oppvaskmaskinen. Får slutte med det da. Men er så engstelig for å ikke få de helt rene. Særlig etter å ha skåret i rått kyllingkjøtt. Det var jo litt derfor jeg kjøpte nye hvor hele kniven er i stål.

Jeg vasker den jo under springen med zalo og kost + skjærebrettet men setter de i oppvasken etterpå. Pluss oppvaskkosten. Men får heller ta en runde til under springen med ny oppvaskbørste da...
Hvordan gjør dere det etter å ha skåret i kylling da?

Det er viktig å skylle først, ved lav temperatur sånn at proteinet ikke stivner for da blir det temmelig vanskelig å fjerne.
Deretter oppvask med børst og normal mengde zalo, skyll godt og tørk.

[Lavender]

De fleste knivene våre er nærmere 20 år og ikke godt vedlikeholdt, men aldri vasket i maskin, og ikke ligget i skuff. Har Fiskars brødkniv, den skal erstattes med en skarpere med lengre knivblad. Har kokkekniver fra Global, Victorinox og Sabatier. Den fra Victorinox med treskaft foretrekkes. Den fra Lion har tungt knivblad og er favoritt til hakking. Har gode allsidige tomatkniver fra Fiskars med gode skaft for barn. Og en bitteliten fra Global som brukes til mye forskjellig. Har et rundt skjerpestål fra Global som svoger får tildelt når han er innom. . Har fileteringskniver, men takker kvikkt ja til å få maten filetert i butikk.

Vi ferierer i Italia, der tar vi med brødkniv, grønnsakskniv og kokkekniv. Så er selvhusholdet sikret.

[Cuyahoga]

Jeg skjønner ikke at det å ligge på et sånn bestikkbrett i oppvaskmaskin skal slite på knivene altså. De er jo ikke bortpå annet bestikk.