Har noen en deilig oppskrift på klassisk fiskegrateng?

[Fibi]

Jeg pleier bare å blande sammen masse fiskebiter med makaroni, og heller hvit saus (med muskatt) over. Kavring på toppen, og vips.

Blir veldig godt om en har litt tørrfisk/klippfisk også i.

[Kirsebær]

Nå har sikkert tusen andre kommet meg i forkjøpet, men min fiskegrateng med laks er snaskens.

Den består av:
Laks, pasta, grønnsaker og hvitsaus. (Og sånn strø på toppen da. Geriljamel som jeg kaller det. )

Enklere får man det vel ikke?
Lag på lag i en form, inn i ovnen på 180 grader i 45 minutter. FERDIG!

Veldig god altså.

[Tallulah]

Geriljamel var et mye finere ord enn griljermel (eler hva det nå egentlig heter)!

[Harriet Vane]

Så klart!

Fiskegrateng
600 g torskefilet (eller sei eller noe annet du har)
3 ss smør
3 ss hvetemel
½ l melk
salt, pepper
muskat
200 g makaroni, gjerne fullkorn
2 eggeplommer
2 eggehviter
1-2 never knust kavring/brødrasp/griljermel
Skjær torskefileten i terninger. Varm smør i en kasserolle og tilsett hvetemel. Spe med melken under omrøring til en glatt saus. Ta sausen til side og rør inn eggeplommene. Smak til med salt, pepper og muskat. Kok makaroni. Sil av vannet. Ha makaroni og fisken i en smurt ildfast form , hell sausen over og bland forsiktig. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i blandingen. Strø brødrasp over og stek i ca 30 minutter på 200 ºC. I mens koker du poteter, rasper gulrøtter (hell gjerne over litt appelsinjuice eller saften av en appelsin, og strø over noen rosiner) og smelter smør. Jeg liker smøret best når det er litt brunt, men hver sin smak.

[Irma]

Min kjære laget 3 stk fiskegrateng på søndag, i alufolieformer og rett i ryseren. Legger etterhvert inn oppskrift i Irmas kokebok.

[SIS]

Her var mange flotte oppskrifter !

Synes fiskegrateng er himmelsk godt, men med den tilberedningstida er det ikkje hverdagsmat her i huset. Heldigvis har nærbutikken begynt å selge Madam Bergen sin, den er kjempegod og har adskillig meir fisk enn frossenvariantene

[Tallulah]

Jeg fisker opp igjen denne tråden, for jeg fikk så utrolig mange gode oppskrifter her. I dag har jeg laget tre nye fiskegratenger, denne gangen med 800 g sei og torsk, 500 g macaroni (note to self: pasta veier mye mer etter at den er kokt ), hvit saus med gran padano og fem egg, gulrot og blomkål.

[Miss Norway]

Kokt pasta veier 3 ganger mer enn ukokt pasta!

Det er en grei huskeregel; hvis man lurer på hvor mye tørr pasta man skal koke til en oppskrift der mengden er angitt i ferdigkokt, så bare deler man på tre.

[Inagh]

Vi skiller aldri plomme fra hvitte før vi har egg i den hvite sausen, men får alltid luftige og gode fiskegratenger likevel. Vi bruker også å ha stekt bacon i fiskegratengen, det er namnam.

Vi lager alltid en diger gryte med saus/fisk/grønnsaker, og så fryser vi ned i slike aluminiumsformer som Veronal nevner.

Det er også godt å bytte ut fisken med "bokseskinke" (i mangel av noe bedre ord) for å få en annen type grateng.

[Benzo]

Opprinnelig lagt inn av Inagh, her.

Vi skiller aldri plomme fra hvitte før vi har egg i den hvite sausen, men får alltid luftige og gode fiskegratenger likevel. Vi bruker også å ha stekt bacon i fiskegratengen, det er namnam.

Vi lager alltid en diger gryte med saus/fisk/grønnsaker, og så fryser vi ned i slike aluminiumsformer som Veronal nevner.

Det er også godt å bytte ut fisken med "bokseskinke" (i mangel av noe bedre ord) for å få en annen type grateng.

Røkte pølser er også godt i grateng.

[Harriet Vane]

Vi laget gullgravergrateng forleden, der var det skinke og erter. Nammenam! Brokkoli og bacon er kjempegodt også!

[Tallulah]

Hva er gullgravergrateng?

[Kirsebær]

Tydeligvis en godt bevart hemmelighet.



Jeg hentet opp tråden fordi jeg måtte se hva jeg selv hadde sagt om fiskegrateng, siden jeg holder på å lage i store mengder akkurat nå.

[Niobe]

Vi liker fiskegrateng med røkt fisk, men lager også med vanlig.
Kok makaroni.

Fisken deles i biter og trekkes i melk. Fisken fiskes ut av gryten, og melken brukes til å lage hvit saus med mel/smørjevning. Smakes til med muskat, salt og pepper.

To egg skilles; plommene røres i sausen, hvitene stivpiskes og vendes inn etterpå.

Makaroni, fisk og saus fordeles i former (jeg lager flere og fryser), og et godt lag med brødrasp strøs over.

[Tallulah]

Nå henter jeg opp denne bare for å skryte av at jeg har laget to former med fiskegrateng på under en time, ganske på gefuhlen. Og ble endelig kvitt litt av torsken vi hadde i frysern.

Det ble litt mye ost denne gangen, men satser på at det bare blir godt. Raspet gulrot og litt kålrot oppi også.

[Snipp]

Google "Hellstrøms fiskegrateng". Desidert beste fiskegratengen jeg har smakt!

[Tallulah]

Hiawata vil ha macaroni. Det er fullkorn så jeg syns det er helt greit.

[Eia]

Den skjønner jeg. Jeg er bare ikke vant til makaroni i fiskegrateng. Er det bare jeg og Kula, eller er dette også noe som er ulikt i ulike deler av landet?

[frukt]

På tide å lage fiskegrateng igjen tror jeg.