Den store pinnekjøttråden

[Karima]

Juleøl eller pils og akevitt er drikken hos oss.

Jeg bruker forresten kjøpepinner. Eneste bjørka jeg har sett her i nabolaget er i Botanisk hage, og der har de så sinte vektere.

[Hyacinth]

Vi spiser også pinnekjøtt med lefser, men ikke på julaften, mer som restemat.

I går spiste mannen og jeg pinnekjøttrester med tortillalefser og kålrabostappe. Det er digg. Moren min bruker i tillegg rømme, ruccola og ripschutney inni lefsa og serverer det som en slags tapas. Jeg hadde ikke mer ripschutney igjen, men det er veldig godt til.

[Karima]

Tror rist er akkurat like bra, ja. Min gamle far bruker rist, og han er nøye på det.

[Svanen]

Opprinnelig lagt inn av 3barnsmor, her.

Vi bruker røkt pinnekjøtt, og vanner ut fra kvelden før. Vi har bjørkepinner vi har brukt en del år som vi damper det på. Damper i ca 3 timer, til kjøttet slipper bena lett. Serverer det rett fra pannen med kålrabistappe (potet, kålrabi, gulrot, fett fra pinnekjøttet, smør, fløte + krydder), vossafår og potet. Drikke til er øl + akevitt - gjerne gammel opplandsk. Namnam!

Slik gjør vi det og (minus gulrot og fløte i stappa).
Får bli julebrus på meg i år, siden jeg skal på nattevakt ut på kvelden

[Mei]

Dere som har tynnlefse som tilbehør, baker dere eller kjøper dere? Og hvor får man slikt? Jeg tok med meg en pakke "julelefse" fra butikken, men det er kanskje noe annet?

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Chanett, her.

Jeg har aldri møtt noen som ikke er i familie med meg og som bruker tynnlefse. Morsomt.

Jeg bruker tynnlefse til så mangt. Jeg baker dem selv. Men ikke i år.

Jeg bruker kanskje en halv dl. fløte og to ss CF til en gedigen porsjon kålrabistappe, vi snakker 3-4 kålrøtter og en kilo gulrot.

[Sitron]

Vi skal ha urøykte pinner av lam og av svin. De legges i vann over natten og hele den pakken der. Skal ha poteter, kålrabistapp og rødkål til. For min del kan potetene droppes, fyller da ikke magen på sånt når man har alt det andre digget til.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Sitron, her.

Vi skal ha urøykte pinner av lam og av svin. De legges i vann over natten og hele den pakken der. Skal ha poteter, kålrabistapp og rødkål til. For min del kan potetene droppes, fyller da ikke magen på sånt når man har alt det andre digget til.

Egentlig helt enig. Jeg tar kanskje en halv potet og 10 kilo kålrotstappe. På julebord og slikt dropper jeg potetene helt, som regel. Men så har jeg jo liten plass i magen også og vil ikke bruke den dyrebare plassen på noe så uvesentlig som poteter.

[Dali]

Vi har pleid å få lefser bakt av enten mamma eller søskenbarnet mitt. Nå har mamma ikke bakt pga syk kropp, og søskenbarn har gitt opp gårdsbakeriet sitt. Så i år blir det enten noe vi har hatt i frysen fra i fjor, eller noe jeg kjøpte på Obs. Rindalslefse tror jeg navnet var. Består mest av potet tror jeg, og litt for tykke. Men i nøden funker det. Får se om jeg kaster meg over lefsebakinga selv neste år.

Som tilbehør skal vi ha dampepølse av geit dette året. Det nærmeste vi kommer hjemmelaget julepølse.

[Tjorven]

:abonnerer:

Det er mannen min som står for matlaging på julaften, og han kommer til å lese denne tråden med stor interesse når han kommer hjem.

[Elisabet]

Ved siden av pinnekjøttet så bruker vi å ha Vossakorv og Bondekorv (kjøpt på Voss) også.

[Dixie Diner]

Gaffel? Jeg ser for meg at det er litt pes å mose flere kilo kålrabi med gaffel? Jeg lager en svæær gryte, og er glad jeg har moser, hehe.

[Filifjonka]

Jeg moser også for hånd, men lager ikke så bittesmå biter. Går fint å mose selv om bitene er litt større.

[Elisabet]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Gaffel? Jeg ser for meg at det er litt pes å mose flere kilo kålrabi med gaffel? Jeg lager en svæær gryte, og er glad jeg har moser, hehe.

Jeg har bare moseren fra Tupperware, og synes ikke den er noe god, og siden jeg glemmer at jeg trenger ny moser helt til jeg har bruk for den, så blir det gaffel i år også. Er ganske kjapt gjort det også. Koker kålrabien så mør at den er som "smør".

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av daffy, her.

Madam Mim; jeg lager rotstappen på omtrent samme måte, men lurer på hvorfor du deler kålrot og gulrøtter i bittesmå biter? Det er jo veldig arbeidskrevende. Er det en slags protestantisk grunnholdning om at jo hardere arbeid som ligger bak jo bedre smaker maten , eller har det en funksjon for smak eller konsistens? :lat:

1) For å ikke koke bort smak
2) For at kokingen skal gå fortere

Og den protestantiske greien, selvsagt.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Elisabet, her.

Jeg har bare moseren fra Tupperware, og synes ikke den er noe god,

Enig! Jeg kjøpte den da min forrige moser smeltet. (Ja, faktisk!) Tuppermoseren suger.

[Hyacinth]

Tror vi det holder med 30 poteter til 7 voksne og to barn?

[Elisabet]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Tror vi det holder med 30 poteter til 7 voksne og to barn?

Små eller store? Jeg tror du vil sitte med mye poteter igjen som ikke blir spist da, men det gjør jo ikke noe å ha for mye. Det er ikke poteter det går mest av når en har pinnekjøtt m/kålrabistappe.

[Filifjonka]

Mandelpoteter er gode, men jeg liker ikke å sitte og skrelle under julemiddagen, så jeg bruker "vanlige" poteter som skrelles før koking.

[Mauser]

Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her.

Mandelpoteter er gode, men jeg liker ikke å sitte og skrelle under julemiddagen, så jeg bruker "vanlige" poteter som skrelles før koking.

Tupperware dampkoker rett i mikroen. Bedre enn kokte poteter, uten skall, ingen brekkasje, på 12-14 minutter.