Middagsstafett MED oppskrifter

[Mei]

Denne oppskriften ble til i kveld etter et vellykket bursdagsselskap med Oreokake. Jeg skulle egentlig lage en ny rett med oppskrift fra Lille Leo, men så måtte mannen sove fordi han skal på nattevakt (pyse). Jeg fant ikke noe take away jeg hadde lyst på så jeg improviserte ut fra det jeg fant i kjøleskapet. Det ble godt! :

Varm bursdagssalat med stekt spekeskinke

Jeg hadde:
En neve ruccula
En neve bladpersille
Agurk
Rød paprika
Cherrytomater
Reddiker

Tre soltørkede tomater som lå marinert i hvitløksolje (fra potetmosen i går)
Fetaost marinert i olivenolje, oregano og chilli (fra fylte paprika i forgårs)

Krutonger
Pinjekjerner
Noen skiver spekeskinke

Ekstra lett rømme
Rød pesto
Grønn pesto

Jeg gjorde

- Stekte spekeskinken i noe av oljen fra tomatene. Høy varme, snues ofte, til de var sprø.
- Skar opp grønnsakene mens spekeskinken stekte.
- Lempet ruccula, bladpersille og reddik i en skål.
- La spekeskinken på et par tørk kjøkkenpapir slik at fettet fikk renne av dem.
- Hadde resten av oljen i steikepanna og stekte paprika og tomater.
- La den varme paprikaen og tomatene oppi skåla.
- Brøt spekeskinken i passe (store) biter og strødde over, sammen med biter av soltørket tomat, fetaost, pinjekjerner og krutonger.
- Hadde et par dæsjer rømme, rød og grønn pesto på toppen. (Ikke blandet, hver for seg).

Og spiste. Rett fra skåla .

[Muskat]

I går hadde vi tomatsuppe:

1 rød løk
1 hvitløksfedd
2-3 ss smør
1 ss hvetemel
0,5 l vann
1 buljongterning
3 ss tomatpure
500 g hakkede tomater
makaroni
3-4 egg
masse frisk basilikum
salt
pepper
ost i terninger

Surr løk og hvitløk i smøret, tilsett hvetemel og spe med vann. Ha i buljong, tomatpure og hakkede tomater, ha i hakket basilikum, krydre med salt og pepper. Jeg glemte makaronien så jeg kokte den ved siden av og hadde i til slutt.

Serveres med egg i båter og ost i små terninger oppi. Nybakt brød ved siden av. Nam!

[Bergensis]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Laks i ovnen

til 3

4 laksefileter
1 hakket purre
1-2 finhakkede fedd hvitløk
1/2 boks matfløte
1/2 boks creme fraiche
saften av 1 sitron
1-2 ts havsalt
noen runder med pepperkverna

ha alt oppi en ildfast form
sett i ovnen på 200 C, stek i 20 min (hvis filetene er frosne, er de tint holder det med 10), ha på litt raspet ost og stek i 10 minutter til.

Server med poteter og dampet brokkoli

Dette er en skikkelig schläger hjemme hos oss.

Schläger her også, gitt

Kjekk tråd dette

[malena]

Fikk denne fra Apéritif i dag og den så så god og enkel ut, så jeg lurer på om ikke det blir dagens middag.

Kjøttboller med rotgrønnsaker



Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
400 g kjøttdeig av svin
½ løk, finhakket
2 ss margarin eller olje til steking
1 ts salt
½ ts pepper

1 pk. frossen lapskausblanding á 800 g
2 ss margarin
2 ss hvetemel
1 bunt kuttet kruspersille
5 dl melk
1 ts salt

Bland sammen løk, kjøttdeig og krydder i en bolle. Bruk en spiseskje og form små kjøttboller.
Stek dem over middels høy varme i en stekepanne med margarin/olje til de er gjennomstekte.

Smelt margarin i en kjele og ha i lapskausblandingen. Vend inn mel, kruspersille og ha i melken.

La det småkoke under omrøring i 10 minutter. Smak til med salt.

[Søster]

Fylte aubeginer.

Vask to auberginer og del dem i to på langs.
Skrap ut frøene (kastes), og strø på litt salt. Stek i ovnen på 180 grader i 10 min.
Vreng ut resten av kjøttet, det skal være med i fyllet.

Fyllet:
Alt hakkes og stekes sammen i stekepanna
Auberginekjøttet
En rød paprika
En stor løk
Fem fedd hvitløk
En pakke kjøttdeig (skulle vært av lam, men det hadde vi ikke)
Krydre etter ønske, svart pepper, cumin, paprika og ingefærpulver.
Og chipotle-tabasco.
En boks tomater.
La det koke skikkelig inn.

Fyll aubergineskallene med kjøttstuingen.
Det er lurt å legge dem i en smurt ildfast form så de ligger tett sammen og støtter hverandre og ikke velter eller flyter utover.
Rasp ost over.
Legg noen smørklatter på toppen. Jeg hadde bare mannens hjemmelagede urte/hvitløkssmør, det gjorde ingenting.

Sett under grill på høy varme til osten er gylden og litt brun, ca 6 min.

Jeg serverte med pitabrød, hummus og forskjellige marinerte oliven. Og fyllet som ikke fikk plass i aubergineskallene.

[Dixie Diner]

Fersk tagliatelle med røkelaks:

400 gram båndspagetti - tagliatelle
150 gram røkelaks
2 1/2 dl kremfløte (jeg bruker matfløte)
1 stor hvitløkbåt
1 dl frosne erter
3 ss hakket persille
kvernet pepper
4 ss nyrevet ost



1. Skjær laksen i små terninger og legg til side.
2. Kok opp fløten med presset hvitløk og tilsett de frosne ertene. Smak til med pepper.
3. Kok pastaen som angitt på pakken. Rør inn persille og laks i sausen og hold den varm. 4. Hell vannet av pastaen i et dørslag. Bland sausen med pastaen og server med revet ost og brød.


Mmm gleder meg. Smakte dette på en italiensk restaurant for lenge siden, det er noe av det beste jeg har smakt!

[Røverdatter]

Karbonader ala foreldreportalen:

600 g. karbonadedeig
1 ss. strøkavring
litt farris
1 ts. Colemans sennepspulver
1/2 finhakket løk
1 egg
salt & pepper

Blandes sammen til fin deig og stekes i litt smør til de er gjennomstekte.


Sprøstekte båtpoteter:
8-10 økologiske poteter skrelles og deles i ganske små båter
Has i langpanne sammen med:
4 ss. god matolje
Maldonsalt
nykvernet pepper
Basillikum
Oregano
Timian
Stekes på 225C i ca. 25 minutter (varmluft) til de er gylne og sprø.
Serveres med salatblader, agurkskiver, tomatskiver, sylteagurk og finsnittet rødløk.

[Dixie Diner]

Oj de hørtes fantastiske ut, de karbonadene. Skal prøve dem en dag i uka.

[Note]

I dag blir det fylte koteletter med poteter fra i går.

"Gammeldagse" koteletter, altså koteletter som er tykke og har svor. Skjær en lomme i koteletten inn gjennom svoren. Fyll med hakket løk og sopp, som er surret i pannen på forhånd. Bruk det krydderet du liker, selv bruker jeg salt, pepper, Piri Piri og hvitløk.
Stekes i stekepannen på middels varme.

Skrell og del kokte poteter i skiver og legg dem i langpannen. Hell over hvit saus og dryss litt revet ost på toppen. Den hvite sausen krydrer jeg med hvitløk, salt, hvit pepper og litt muskat.
Stekes på 200 grader til osten er gylden.

Serveres med salat.

[Pope]

Appelsinglasert kyllingfilet Denne var enkel å lage og nydelig.
(hentet fra Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt)


Antall porsjoner: 4

Ingredienser:
4 kyllingfileter
salt og pepper
saft av ½-1 appelsin
asparges, evt. sikorisalat (endivie)


Appelsinsmør:
saft av 1 appelsin
små terninger av appelsinskall
100 g usaltet smør i små terninger
salt og pepper

Fremgangsmåte:
Ha appelsinsaft i en kjele. Kok den inn til den er nesten karamellisert. Tilsett litt vann og kok det litt inn igjen. Ha i appelsinskall. Ta kjelen av platen og pisk inn kaldt smør. Smak til med salt og pepper.




Stek kyllingfiletene i ca. 3 minutter på hver side. Hell over presset appelsinsaft og kok den litt inn til den er gyllen på farge. Anrett på tallerken med lettkokt asparges. Fordel appelsinsmøret over aspargesen.


Serveres med godt, fersk brød.


PS! Jeg syntes selv at sausen ble litt vel mye "smørsmak" så neste gang skal jeg prøve å erstatte det med kesam eller noe lettere.

[malena]

Hvetetortilla med kyllingkjøttdeig

Kyllingkjøttdeig stekes, ha i tandoori kyllingkrydder.

Smaksrik tomat, løk, ruccola og god olivenolje blandes til en salat.

Tortillaene varmes og fylles med salatblad, kylling, tomatsalat,
Pineapple Salsa (Santa Maria), jalapeños og kesam.

[petra]

Ovnsbakt Ørretfilet!

Dette trenger du:

600 gr. Ørretfilet skinn og bein fri!
1 ss creme fresh
1 ts salt
10 ringer purre
1/2 løk
4 fedd hvitløk
litt finhakket rød chili eller 1 ts ferdig hakket på glass!
6 blader basilikum
litt fersk timian
1 ss raps/ solsikke olje

Slik gjør du:

Legg ørretfileten på aluminiumsfolie
Bland sammen olje, crem fresh, salt og chili, smør dette på fisken.
Legg på de andre ingrediensene, pakk fisken inn i folien. Sett den inn i ovnen på 180 gr i ca 30 minutter.

Server med kokte poteter, ris eller pasta!

Har bilde men klarer ikke å legge det inn!

[petra]

Kan bruke laks også! Men akkurat idag var det tilbud på fersk ørretfilet hos Spar!

[Dixie Diner]

Heiser!

[Dixie Diner]

Denne skal jeg lage i morgen:

FRANSK LAKSEFORM

500 gram fersk laksefilet
1 ts mineralsalt
1 stk. purre
2 stk eple
3 dl kaffefløte 10%
2 ts fransk sennep
600 gram potet

I stekeovn 225° C i 15 minutter

Skjær laksen i 2 x 2 cm store biter. Krydre fisken med salt. Skjær purren i skiver og eplene i trerninger. Legg alt i en smurt ildfast form. Bland matfløte og sennep. Hell dette over fisken. Stek formen midt i ovnen. Server med kokte poteter til.

[Bergensis]

..............feil tråd, gitt....

Har ikkje så mykje å bidra med i denne tråden, dessverre. Men synes det er veldig kjekt å lese den likevel

[Jinx]

Har lagd en ganske god pastarett i dag:

500 gr fullkornspasta
Masse grønnsaker( asparges, brokkoli, gulerøtter, vårløk, paprika)
Røkt skinke/bacon
2 dl fløte
1 dl hvitvin
Ferske urter(brukte oregano, basilikum og timian)

• Kok pasta
• Stek bacon/skinke, tilsett grønnsaker. Brukes asparges kan de koke 5 min først i lettsaltet vann.
• Tilsett fløte, hvitvin. Smak til med salt og pepper. Kok så fløten tykner litt. Tilsett urter og server med nykokt pasta

[Fadese]

I dag hadde vi kylling med rotmos.

4 kyllinfileter
ca 12 små poteter
4 gulrøtter
1 stor løk
1 fedd hvitløk
melk
smør
salt
pepper
balsamicoeddik
worchestershiresaus

Poteter, gulrøtter og løk ble delt i biter og kokt i usaltet vann.
3 av 4 fire kyllingfileter ble krydret med salt og pepper. Så ble alle kyllingfiletene frest gyldne i steikepanna, og deretter lagt i en ildfast form. Kokte ut panna med litt vann, tilsatte litt balsamico og worchestershiresaus og helte dette over kyllingfiletene. Så ble kyllingene stekt i steikovnen ved 190 grader i ca et kvarter.

Èn potet, 1/2 gulrot, noen biter (ikke-krydret) kylling, litt kokevann, en liten dæsj soyaolje og litt basilikum ble moset i stavmikseren og servert Knerten.

Vi andre spiste mos av poteter, gulrøtter, løk, hvitløk, en real dæsj smør, litt melk og salt. Og kylling.

[Tante Grønn]

Vi hadde nydelig indrefile`av okse i dag med poteter, blomkål og rødvinssaus til. Hvordan man koker potet og blomkål kan vel de fleste. Steking av file`likeså, men oppskrift på rødvinssaus kan jeg alltids legge ut:

Rødvinssaus:
5 dl rødvin
2 sjalottløk
5 dl oksekraft
100 g usaltet smør
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper

Sjalottløken skrelles og finhakkes. Ha løken i en gryte og tilsett rødvin. Kok opp og la det redusere til en "marmelade". Tilsett kraften og la det koke inn til halv mengde. Sil av sausen og rør inn terninger med kaldt smør. Smak til med salt og pepper.

[Røverdatter]

Jeg lagde kyllinggryte i går.
Vi var fire voksne og ett barn og jeg hadde ikke planlagt middag, så jeg måtte improvisere. Det ble ganske godt.

Først kokte jeg opp kraft av:
ca. 1 liter vann
1 kyllingbuljongterning
1,5 ts. sennepspulver
3/4 ts. karri
1 ts. salt
Litt grovmaltpepper
1 ss. olivenolje
2 ss. soyasaus
1 ts. malt basillikum
1 hvitløksfedd

Dette kokte i en gryte og etterhvert som jeg fikk hakket opp og frest i noen minutter så tilsatte jeg:
1 blomkål i små buketter
5 vårløk
5 gulrøtter i staver
8 sjampingjonger i skiver (jeg serverte dem ved siden av pga. allergi, men de burde jo vært oppi)
2 kyllingfileter i terninger
100 g kokt skinke i tynne strimler
2 skiver bacon ble delt i små biter, sprøstekt og tilsatt i gryten helt til slutt.

Jeg kokte alt sammen en god stund (30 min. +) og grønnsakene ble egentlig litt for myke. Men da trengte jeg til gjengjeld ingen jevning. Gryten kan nok jevnes litt med et par spiseskjeer maizena.

Serverte med baguetter, salat av økologisk issalat, cherrytomater, agurkbiter, mais og fetaost. Og en diger kjele med kokt ris. Det var noen få riskorn og litt salat igjen, så dette falt i smak.