Har du en god suppe å anbefale?

[Esme]

Opprinnelig lagt inn av AprilRyan, her.

Jeg fikk også lyst til å teste denne, men lurer på om Esme virkelig mener ferdig grillede og krydrede kyllinger? Hvorfor ikke bruke rå? Du både steker og trekker den ferdig grillede i oppskriften og koker kraft på den?

Man kan bruke rå kyllinger også, men jeg synes det er vanskelig å finne hele kyllinger som er rå.

Det jeg gjør er at jeg tar vekk det meste av skinnet som er grillkrydret, det smaker jo ikke noe særlig godt, og så tar jeg slaskekjøtt og ben og trekker kraft på det. Men man får jo tak i gode kyllingfonder også, så man kan bruke det og kyllingfileter.

Det beste er å dele kyllingkjøttet i terningsstore biter og steke ikke så mye om gangen. Tar en god klakk med smør og legger kyllingterningene i og strør mye av krydderblandingen på, derfor ganske viktig at det er litt smør i, sånn at krydderet ikke blir brent, men at det blir på en måte slags krydret ghee ut av det. Og så heller man alt over i suppegryten og gjentar med smør og kylling og krydder igjen.

Det var litt artig at denne kom opp igjen nå, jeg har ikke laget denne suppen på et års tid og så hadde vi gjester til middag for en ukes tid siden hvor mannen min laget den. Det var utrolig godt altså. Og veldig passende på denne tiden av året.

[Esme]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Denne står på komfyren as we speak. Men du tuller ikke, det ER 250 gram smør? Altså, jeg har ikke fettskrekk i det hele tatt, men det ble litt voldsomt til og med for meg. Er det riktig?

Du må ikke bruke alt nei, det er bare sånn at man er sikker på å ha nok til å steke all kyllingen skikkelig uten at det blir brent smør.

[Dixie Diner]

Hva er forskjell på broth og stock? Stock = kraft, men hva er broth?

[Trois]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Hva er forskjell på broth og stock? Stock = kraft, men hva er broth?

Broth = kjøttkraft.

[Dixie Diner]

Så broth og stock er det samme, bare dialekt-/språkforskjeller?

[Gaia]

Åh! Den Muligatawnyen skal jeg lage på lørdag.

[Salt]

Det tror jeg helt sikkert!

[Sundae]

Opprinnelig lagt inn av Salt, her.

Det tror jeg helt sikkert!

Jeg laget alt unntatt helte i kokosmelk og kylling dagen før, det gjorde jeg mens den koket opp serveringsdagen. Suppen ble helt, helt nydelig og jeg fikk masse skryt for den.

Takk for oppskriften, den skal brukes flere ganger!

[Gaia]

Jeg lagde en nydelig høstsuppe i dag som virkelig kan anbefales:

300 g sellerirot
300 g gulrot (ca. 2 stk)
300 g kålrot (tisvarer en liten kålrot)
300 g pastinakk
2 vårløk
1 middels løk
2 kjøttpølser
1 "tommelfinger" fersk ingefær
1 "dash" matfløte
1 ss hvetemel
1,2 l grønnsaksbuljong (eller annen buljong)
Bladpersille eller kruspersille
Sort pepper

Grønnsakene kuttes i terninger. Ingefæren finhakkes. Fres løk, vårløk og gulrøtter i litt olje. Tilsett buljongen, resten av grønnsakene, ingefæren og persillen. Smak til med pepper. Kok i ca. 10 minutter. Tilsett kjøttpølsen og kok videre i ca. 5 minutter. Når grønnsakene er blitt myke lag jevning av litt av buljongen og hvetemel, tilsett jevningen sammen med en dash fløte og kok opp. Serveres med godt brød.

[Salt]

Så koselig å høre, Sundae!

Spinatsuppe.

Jeg jukser og bruker frossen spinat.
1 pose spinat
2 terninger grønnsaksbuljong
ca 1l vann
1,5 dl fløte
1 kokt egg pr.pers.
Litt kvernet pepper

Koker spinaten i kraften, og blitser den med stavmixer når den er ferdig kokt. Har i fløten, og lar den stå og godgjøre seg mens eggene koker.

Serveres med et egg i båter, og med godt brød til.

[Lisa]

(Kilde: youtube.com)

I dag laget jeg denne veldig enkle spicy parsnip soup. Ble helt ok, bedre en jeg trodde og fin å ha med på jobb til lunsj

[ibi]

Jeg er veldig glad i en hvitløkssuppe, som jeg første gangen smakte når jeg var ei lita jente. Pappa pleide å lage denne. Til tross for at det er myyye hvitløk i denne, er den ikke sterk og det smaker ikke mye hvitløk. Det er men mild og rund smak på suppen.
ARKADISK HVITLØKSUPPE

15-20 fedd hvitløk
5ss olivenolje
1l kylling/hønsebuljong
2ts frisk eller tørket timian
1/2ts salt
1/4ts hvitpepper
3 eggeplommer


Varm halvparten av oljen og fres feddene i 10min. under omrøring på svak varme, OBS skal ikke bli brune!!! Tilsett buljong,timian,salt og pepper. Småkok i 30min. Gni suppen gjennom en sikt eller bruk hurtigsmikser. Ha den tilbake i gryten og smak til med salt og pepper. Pisk sammen eggeplommene. Pisk inn resten av oljen dråpvis og pisk inn litt av den varme suppen. Hell blandingen i suppen under kraftig pisking.

Skal ikke koke mer. Serveres med revet ost og parisloff til. (Fra "Den store hvitløk-kokeboken" av Sophie Hale)

Suppen stammer fra Arkadia i oldtidens Hellas, et idyllisk landskap på Peleponnes befolket av gjetere og jegere.

Ellers lager jeg ofte blomkålsuppe her hjemme, eller en blanding av blomkål og brokkolisuppe. Ungene elsker denne.

Et hode blomkål (evt også en bukett brokkoli)
En halv stor løk (en hel liten)
Et par hvitløksfedd
En dunk fløte (matfløte eller kaffefløte)
ca 7 dl vann
2 teringer kyllingbuljong
salt
pepper

litt olje

Bacon


Skrell og kutt løk og hvitløk og blank det i litt olje i en kjele

del opp blomkål (og evt brokkoli) og ha i kjelen, både bukett og stilk. Men ta vare på ca. 1/3 til pene små buketter som skal has i suppen helt til slutt
Om du bruker brokkoli i , anbefaler jeg å bruke stilken i suppen og spare små buketter til å ha i til slutt, ellers kan det være vanskelig å få kjørt suppen glatt

Hell over vann og buljongterninger og la koke mørt. Kjør glatt med stavmikser og tilsett matfløte/kaffefløte og smak til med salt og pepper. Kok opp og ha i de små pene bukettene du har spart på. La de koke møre i den glattkjørte suppen.

Del opp bacon i små biter og sprøstek.

Serveres toppet med litt bacon og med godt brød inntil.

[Polyanna]

Jeg var frossen i går, og fikk lyst på varm suppe til kvelds. Tok en enkel variant:

- 1 løk
- 4-5 fedd hvitløl
- 2/3 chili

Surret mykt i smør

- 1/2 pose frossen grønnsaksmiks, som denne gangen var erter, gulrøtter og blomkål.

Kokte i ca. 2/3 liter vann (kokte det opp i vannkoker mens jeg surret løk for å spare tid) og to buljongterninger, moste godt med stavmikser og tilsatte godt og vel en halv boks matfløte.

Tok 5 minutter. Kanskje 10 inkl kjøkkenrydding.

Knallgodt!

[Polyanna]

På fredag: Gulrotsuppe.

Løk, hvitløk og chili som over, pluss litt raspet ingefær
4-5 gulrøtter, 2 poteter, hakket smått og kokt i kraft
Most og så matfløte. En dæsj appelsinjuice også.

[daffy]

Har du tilgang på til en god grønnsakshandler? Jordskokksuppe er helt fantastisk nydelig på smak. Da kan du toppe suppen med sprøstekt spekeskinke og ha ferskt landbrød til.

[MsM]

Denne er veldig god
http://www.tine.no/7974.cms

Jeg pleier å tilsette litt chilli, et par fedd hvitløs og røde linser også.

[LilleLeo]

Oh yes!

Du trenger:
2 gulerøtter
2 stangselleri
3-4 sjalottløk
(evt en potet eller to)
2 bokser tomater
Litt tomatpurre
3,5 dl hvitvin eller eplemost
(spe med vann om du vil ha tynnere suppe)
Ca 1 ss med tørkede urter (estragon, timian eller dill)
800 g reker

Skjær grønnsakene i terninger og stek det i olje til det blir mykt. Bruk gjerne også 1-2 fedd med hvitløk. Ta oppi tomater og hvitvin/eplemost og smak til med urter og tomatpurre. La det koke i 15 minutter (la det koke litt lenger om du har poteter i, slik at de blir gjennomkokt). Man kan også bruke litt buljong og cayennepepper om man vil ha suppen litt sterkere. Ta oppi rekene helt til slutt, slik at de blir gjennomvarme.

Serveres med brød til. Nam!

[Benzo]

Currysuppa til Salt var veldig, veldig god. Og sterk.

[Salt]

Opprinnelig lagt inn av Benzo, her.

Currysuppa til Salt var veldig, veldig god. Og sterk.