Rå melk vs. mangel på vaksiner

[Tallulah]

Hva mener du om lavpasteurisering? Holder det for å drepe bakteriene?

[Lavender]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Hva mener du om lavpasteurisering? Holder det for å drepe bakteriene?

Jeg ser Rørosmeieriet si at 72 grader i 30 sek er å lavpasturisere. Jeg trodde all norsk melk for salg ble pasteurisert i 30 sek på 72 grader.

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Hva mener du om lavpasteurisering? Holder det for å drepe bakteriene?

All melk i Norge lavpasteuriseres (untatt den langtidsholdbare som sjokomelka og den laktosefrie).

Det er en av de flotte fordelene norsk landbruk har (enn så lenge).

Tine skriver dette på sine sider

Sitat:

Pasteurisering

Pasteurisering er lovpålagt for all melk i Norge. Melken varmes opp til 72 grader i ca 15 sekunder. Pasteurisering dreper bakterier som kan gi sykdommer som blant annet listeriose, salmonellose, campylobacteriose, tyfus og difteri.

[Inagh]

Opprinnelig lagt inn av Floksa, her.

All melk i Norge lavpasteuriseres (untatt den langtidsholdbare som sjokomelka og den laktosefrie).

Akkurat det har jeg lurt på - vi bruker bare laktosefri melk, og den har jo holdbarhet sånn litt inn i evigheta. Blir den pasturisert på høyere temperatur, eller er det noe annet som gjør at den holder lenger enn vanlig melk?

He he, tenk at jeg som overhodet ikke drikker melk (har aldri takla smaken, med et heftig unntak av en graviditet da jeg bare måtte ha det) har blitt fascinert av denne tråden!

(Og jeg har ennå ugne minner etter melka jeg fikk servert et sted på Berkåk i min barndom - den smakte rein silo. Selv mor mi måtte gå med på at jeg ikke kunne drikke den. )

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av Inagh, her.

Akkurat det har jeg lurt på - vi bruker bare laktosefri melk, og den har jo holdbarhet sånn litt inn i evigheta. Blir den pasturisert på høyere temperatur, eller er det noe annet som gjør at den holder lenger enn vanlig melk?

He he, tenk at jeg som overhodet ikke drikker melk (har aldri takla smaken, med et heftig unntak av en graviditet da jeg bare måtte ha det) har blitt fascinert av denne tråden!

(Og jeg har ennå ugne minner etter melka jeg fikk servert et sted på Berkåk i min barndom - den smakte rein silo. Selv mor mi måtte gå med på at jeg ikke kunne drikke den. )

Melk med usmak (eller bi-smak) er virkelig heselig.
Og fersk melk tar utrolig fort smak altså. Jeg tappet melk til en bekjent og lot den stå i spannet, på fjøskjøkkenet, med lokk, noen timer. Den smakte så mye fjøs at den var nesten ubrukbar.

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Måtte sjekke hva som sto på den. Det står Ultrapasteurisert, og at det er kjølevare. Holdbar ca en uke i kjøleskap etter åpning. Jeg mener at den holder mye lengre etter åpning også.

Kanskje det er mer en kulturell greie? Vi er så vant til at melk skal stå kaldt her til lands, i likhet med egg.

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Den står jo kaldt i butikken.

Jeg tror det. For den ultrapasteuriserte sjokomelka står av og til ute.

[Tallulah]

Aha, så vanlig pasteurisert på norsk er per def lavpasteurisering?

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Aha, så vanlig pasteurisert på norsk er per def lavpasteurisering?

Ser sånn ut ja. Jeg har også trodd at feks Røros har pasteurisert på lavere temperatur enn TINE siden de profilerer seg med lavpasteurisering, men det er nok bare en gimick.

Melka som står ute i butikken i utlandet er ultrapasteurisert og tåler både varme temperaturer og har svært lang holdbarhet.

På Grand Canaria kjøpte vi lavpasteurisert melk og den smakte kjempe godt. Den sto i kjøledisken og hadde kort holdbarhet akkurat som norsk melk. Den var produsert på øya, fra utvalgte besetninger.

[Kaprifol]

Det tror jeg, at det vanlige i Norge er lavpasteurisering.

I andre land, slik som Spania, smaker melka annerledes, og jeg tipper på at den er pasteurisert ved høyere temperatur, som 78 grader. Høyere temperaturer endrer på strukturen på proteinene i melka, og da endres også smaken. Det var litt synsing fra meg, dette er på siden av fagfeltet mitt.

[Tallulah]

Hva med den laktosefrie melka, den har jo superlang holdbarhet, men må stå kaldt?

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Hva med den laktosefrie melka, den har jo superlang holdbarhet, men må stå kaldt?

Må den det? Etter åpning, men før tåler den vel egentlig lagring varmt?

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Floksa, her.

Må den det? Etter åpning, men før tåler den vel egentlig lagring varmt?

Den står jo kaldt i butikken.

[Tallulah]

Måtte sjekke hva som sto på den. Det står Ultrapasteurisert, og at det er kjølevare. Holdbar ca en uke i kjøleskap etter åpning. Jeg mener at den holder mye lengre etter åpning også.

Kanskje det er mer en kulturell greie? Vi er så vant til at melk skal stå kaldt her til lands, i likhet med egg.

[gajamor]

Det er mange sykdommer som ble spredt av rå melk; tyfus, difteri og tuberkolose er nevnt, men jeg mener å ha lest at også lepra (spedalskhet) kan ha blitt spredt gjennom melk.

Pasteurisering er egentlig ganske ok.

[Tallulah]

Jeg kjøpte noen upasteuriserte produkter for litt siden, faktisk, men felles for dem var at de var syrnet. Har det noe å si?

Her er forresten saken om bonden, uten betalingsmur. Ser ut som om han har en lang kamp med rettsvesenet om dette: http://www.nationen.no/naering/bonde...lg-av-ra-melk/

Jeg ser her at det kun er salg av rå melk som er forbudt, betyr det at andre produkter, som ost og rømme ikke er omfattet av forbudet?

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Jeg kjøpte noen upasteuriserte produkter for litt siden, faktisk, men felles for dem var at de var syrnet. Har det noe å si?

Her er forresten saken om bonden, uten betalingsmur. Ser ut som om han har en lang kamp med rettsvesenet om dette: http://www.nationen.no/naering/bonde...lg-av-ra-melk/

Jeg ser her at det kun er salg av rå melk som er forbudt, betyr det at andre produkter, som ost og rømme ikke er omfattet av forbudet?

Syrning har lite å si om det først er farlige bakterier der, men det forsinker formeringen og gjør melka betydlig mer lagringsstabil.
Jeg vat det selges produkter av upasteurisert melk (har slekt som er mer enn middels opptatt av det). Så det finnes nok noen smutthull i loven.

[Tallulah]

Jeg tenkte kanskje de farlige bakteriene ville ødelagt eller endret syrningsprosessen, og man på den måten ville se om de var der og man kunne kassere produktet. Dette var produkter fra en ordentlig leverandør som blant annet selger på Bondens Marked, så det var ikke ut fra en lastebil i et smug.

Jeg fant en artikkel nå som hevder at det er gjort unntak for upsteurisert ost og rømme, så da var det jeg kjøpte i det minste lovlig. Jeg spiser jo upasteurisert ost fra utlandet også.

[zinatara]

Jeg sitter og ser på en laktoseredusert iskaffe fra tine og den står at kan oppbevares i romtemperatur dersom den er uåpnet. Den er ultrapasteurisert.

[Lavender]

Opprinnelig lagt inn av zinatara, her.

Jeg sitter og ser på en laktoseredusert iskaffe fra tine og den står at kan oppbevares i romtemperatur dersom den er uåpnet. Den er ultrapasteurisert.

Det selges flere 0-20 grader varer i kjøl, fordi kundene er vant med å finne de der, og fordi det er ingen naturlig plass ved siden av. Og så er det visst grader av ultrapastaurisering, noen er mer skånsom, bevarer mer av næringen og skal stå kjølt. I Norge står Alpro soya og andre erstatninger kjølt, det er tørrvare. Det samme er med juice.

[Malama]

Sjokolemlka også tår jo ofte kjølig i norge. Det er det ingen grunn for, den kan oppbevares varmt før åpning. (Men står den kaldt er den drikkeklar da. de fleste vil jo ha den kald, ikke romtemperert elv om den kan drikkes sånn også) tror nok muligens den andre langtidsholdbare også kan oppbevares varmt før åpning. men at "her til lands er vi vant til at melk skal stå kaldt". så lenge det ikke er rismelk og sånn da, den står i hylla. og skal også kaldt etter åpning.