Skyr i Norge?

[banana]

Opprinnelig lagt inn av gajamor, her.

På ingen måte. Tenk dere den deiligste fyldigste jogurten dere noen gang har smakt, og så ganger dere med 10. Det er det nærmeste jeg kan beskrive skyr.

Dette med fyldighet er jeg sterkt uenig i. For meg blir melkeprodukter fyldigere jo mer fett de inneholder, og skyr er jo på det nærmeste fettfritt. Mettende ja, men fyldig smak: nei.

Aspartamen gjør at jeg ikke kommer til å kjøpe mer norsk skyr enn det ene begeret jeg kjøpte for å smake. Skyr på Island derimot, dét var godt, det.

Opprinnelig lagt inn av sykkelpappa, her.

Ikke godt å si. Hvis den er pasteurisert kan det bli et problem, men som oftest er ikke produktet stabilt hvis ikke bakteriene lever, så det burde være aktiv bakteriekultur der. Og hvis du blander ut en teskje i en halvliter melk vil eventuelle vekstinhibitorer være så utblandet at de ikke har særlig mye effekt.

Det kan selvfølhelig forekomme andre bakterier, men hvis konsistens og lukt/smak er særlig anderledes enn originalproduktet ville jeg ikke risikert å spise den, men det kan være verdt et forsøk.

Dette var ny info for meg. Jeg trodde bakteriekulturene stort sett var døde, jeg. Betyr det at jeg kan lage jogurt på mitt eget kjøkken?

Jeg har dyrket opp tjukkmelk på kjøkkenbenken, med utgangspunkt i Røros økologiske tjukkmelk. Det tar et døgns tid. Jeg bruker helmelk for å få litt fylde. Ulempen med tjukkmeld (vi kalte det tettemelk da jeg var barn) er at den har en litt slimete konsistens, så den fremstår ikke så lekker visuelt. Men godt er det.

Edit: her hadde det kommet noen svar mens jeg skrev ser jeg.

[Tallulah]

Siden det virker som om du kan noe om dette, så spør jeg et annet bakterielt melkespørsmål: Jeg har nemlig en amerikansk kokebok hovr det står om å lage sin egen youghurt, og de bruker noe de kaller "yoghurt starter" og blander i melk. Er dette vanlig youghurt naturell, og vil funke på samme måte som dette tror du?

[sykkelpappa]

Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her.

Siden det virker som om du kan noe om dette, så spør jeg et annet bakterielt melkespørsmål: Jeg har nemlig en amerikansk kokebok hovr det står om å lage sin egen youghurt, og de bruker noe de kaller "yoghurt starter" og blander i melk. Er dette vanlig youghurt naturell, og vil funke på samme måte som dette tror du?

Etter hva jeg har hørt, ja. Så lenge du har et egnet medium (laktoserik væske), fravær av alt for mange andre bakterier og passe temperatur (romtemperatur funker), burde en dæsj naturell youghurt være nok til å begynne en ny runde. Tror typen melk du bruker mest påvirker smaksrikdom og fettinnhold, men jeg vil gjette at helmelk gir en noe kraftigere youghurt som passer til f.eks. tzatziki, mens skummetmelk passer til fruktdesserter og smoothies osv. Men jeg har aldri gjort det selv, har bare hørt litt om det her og der.

Bakteriekulturen vil ha en viss innvirkning på smaken, så ulike typer youghurt skulle gi noe ulik smak selv om du bruker samme melk.

[Susse]

Jeg laget yoghurt selv i studietida. Husker ikke 100% hvordan jeg gjordet det, men noe i allefall. Brukte 1 dl yoghurt naturell til en liter lunken melk. Hadde dette på en ståltermos og lot det stå noen dager. Silte yoghurtmassen i kaffefilter og den ble skikkelig tykk og kjempegod. Spiste med nøtter og varm honning.

[Mirasol]

Opprinnelig lagt inn av Susse, her.

Jeg laget yoghurt selv i studietida. Husker ikke 100% hvordan jeg gjordet det, men noe i allefall. Brukte 1 dl yoghurt naturell til en liter lunken melk. Hadde dette på en ståltermos og lot det stå noen dager. Silte yoghurtmassen i kaffefilter og den ble skikkelig tykk og kjempegod. Spiste med nøtter og varm honning.

Noe lignende vet jeg min iranske venninne gjør også.

[Tallulah]

Jeg sendte en mail til Kavli og spurte hvorfor de hadde kunstig søtning i, og om det evt. kom en versjon uten noe, men ikke noe svar.

Kavli er for øvrig kjent for å lage versjoner av produkter som ikke smaker som originalen. Tsatsiki-dip med rømme og dill, f.eks.

[Susse]

Opprinnelig lagt inn av glitterchick, her.

Jeg sendte en mail til Kavli og spurte hvorfor de hadde kunstig søtning i, og om det evt. kom en versjon uten noe, men ikke noe svar.

Kavli er for øvrig kjent for å lage versjoner av produkter som ikke smaker som originalen. Tsatsiki-dip med rømme og dill, f.eks.

Jeg har også sendt mail, for snart to uker siden, uten å få svar. Dårlige greier !

[Balanse]

Dere andre som skrev mail har sikkert fått samme svar som meg nettopp?

Sitat:

Kjære Q-forbruker!

Takk for din henvendelse.
Vi i Q-Meieriene setter stor pris på tilbakemeldinger fra publikum.
Jeg beklager med dette den sene tilbakemeldingen du får. Vi har hatt eksepsjonelt mange henvendelser og det har tatt oss litt lengre tid enn ventet å svare alle, jeg håper du har forståelse for det.

Q-Skyr er et nytt produkt i Norge, og vi har ingen umiddelbare planer om å lansere nye varianter, men på lang sikt kan det kanskje være gunstig å utvide sortimentet.
Når det gjelder bruken av søtstoff i Q-Skyr, ønsket Q-meieriene å tilby forbrukerne ett mettende lite måltid som ikke inneholder fett eller mye sukker. Vi har derfor valgt å ikke tilsette sukker i Q-Skyr. Q-Skyr inneholder noe naturlig sukker fra melk, frukt og bær. Q-Skyr er tilsatt søtstoff som bidrar til den gode smaken. Helsemyndighetene ønsker at inntaket av tilsatt sukker reduseres i den norske befolkningen og har senest i 2008 vurdert at det ikke er helsefarlig å spise eller drikke matvarer som inneholder søtstoff. Se følgende link for mer informasjon fra offentlige myndigheter; http://matportalen.no/Matportalen/artikler/2006/5/mattilsynet_mener_aspartam_er_trygt.
Vi vil ellers minne om at det ikke er anbefalt at barn under 3 år inntar søtstoff ut fra et føre-var-prinsipp. Se følgende link fra helsemyndighetene vedrørende dette; http://matportalen.no/artikler/2006/5/til
Vi vil mest sannsynlig lansere en naturlig variant, i større beger av Q-Skyr , på nyåret, håper du da vil vurdere å bli vår skyr kunde igjen,

Med vennlig Hilsen
Kristin Myhre

[Nessie]

Den med jordbær eller noe var fæl.
Men skogsbær (?!) var god.

[Susse]

Jeg har aldri fått noe svar. Aspartam trygt du...

[Mei]

"bidrar til den gode smaken"

[Irma]

Ny variant på nyåret? Naturlig variant, betyr det naturell?

[Balanse]

Jeg håper det blir naturell, men jeg skjønte egentlig ikke svaret. Først sa de at de ikke planla en ny variant, men så planla de en naturlig en likevel?

Jeg orker ikke følge opp akkurat nå (ligger med influensa og gruer meg til å hente i barnehagen), men det går jo an å spørre. Kanskje de svarer en gang før jul?

[Irma]

Hm. Kanskje noen av oss andre bør følge opp og vise til "ryktene". Skal tenke på saken.