Deres favoritt-muggoster?

[Dixie Diner]

Takk for tipset.

[Benzo]

Mmm, skal vi se. Cambozola, Stilton, Gorgonzola, Bresse Blue, Bleu de Tignes, Fourme d'Ambert, Saint Agur, Roquefort. Brente fiken er nydelig tilbehør til stramme oster. Sterk te er også veldig godt som drikke til.

[Interference]

Åh fourme d'ambert er en fantastisk ost.

Er det forresten noen som har smakt edelosten? Jeg så den i butikken her om dagen og ble fryktelig nysgjerrig, men lurer på om blåmugg på tube kan være litt over the top.
Skjønt hvis den er god så er jo det et pluss på fjellturer og slikt da.

[Benzo]

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Åh fourme d'ambert er en fantastisk ost.

Er det forresten noen som har smakt edelosten? Jeg så den i butikken her om dagen og ble fryktelig nysgjerrig, men lurer på om blåmugg på tube kan være litt over the top.
Skjønt hvis den er god så er jo det et pluss på fjellturer og slikt da.

Jeg synes ikke den var spesielt god.

[Manga]

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Åh fourme d'ambert er en fantastisk ost.

Er det forresten noen som har smakt edelosten? Jeg så den i butikken her om dagen og ble fryktelig nysgjerrig, men lurer på om blåmugg på tube kan være litt over the top.
Skjønt hvis den er god så er jo det et pluss på fjellturer og slikt da.

Den er god. Ikke som "the real thing", men absolutt etbart.

[Dixie Diner]

Jeg synes halve valnøtter dynket i flytende honning er helt fantastisk til muggoster. Det har jeg sikkert skrevet før i denne tråden, gidder ikke sjekke.

Blåmugg på tube høres jøkk ut, men jeg har jo aldri prøvd. Ser dog ikke for meg at det er noe som havner i handlevogna mi med det første.

Er det forresten noen som har gode oppskrifter som involverer muggoster? Pastasaus? Pizza?

[Martis]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Jeg synes halve valnøtter dynket i flytende honning er helt fantastisk til muggoster. Det har jeg sikkert skrevet før i denne tråden, gidder ikke sjekke.

Coop har kommet med ett glass med valnøtter og aksiahonning (tro om det skrives slik?) og det er nydelig.

Pastasaus: Fløte, gorgonzola, skinke og sopp. Pizza, bare strø osten på toppen, helt nydelig. Gjerne pizza med bare ulike typer ost og ferske tomater.

[Interference]

Oppskrifter? Man tar da bare en klatt muggost og heller i litt fløte og smaker til med feks litt honning, sennep, basilikum eller lignende alt etter hva man skal bruke sausen til.

[Hyacinth]

Kom på en ting da jeg så denne tråden igjen. I jula hadde jeg en Bresse Bleu (jeg elsker den) liggende i kjøleskapet. Men enten er jeg gravid (=usannsynlig) eller så var det noe galt med den. Den var muggen. Ja, jeg vet den skal være det, men den hadde mye mer (og litt slimete, nesten, grønt mugg. Og smakte ikke godt.

Så jeg spør dere: Hvordan vet man når en muggost er for myglet til å kunne spises?

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Martis, her.

Coop har kommet med ett glass med valnøtter og aksiahonning (tro om det skrives slik?) og det er nydelig.

Ja jeg så det, men 80,- kroner for et lite glass?

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Oppskrifter? Man tar da bare en klatt muggost og heller i litt fløte og smaker til med feks litt honning, sennep, basilikum eller lignende alt etter hva man skal bruke sausen til.

Ja men jeg tenkte mer på oppskrifter på forskjellige retter, ikke bare saus. Trenger litt inspirasjon.

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Kom på en ting da jeg så denne tråden igjen. I jula hadde jeg en Bresse Bleu (jeg elsker den) liggende i kjøleskapet. Men enten er jeg gravid (=usannsynlig) eller så var det noe galt med den. Den var muggen. Ja, jeg vet den skal være det, men den hadde mye mer (og litt slimete, nesten, grønt mugg. Og smakte ikke godt.

Så jeg spør dere: Hvordan vet man når en muggost er for myglet til å kunne spises?

Det lurer jeg også på. Jeg kjøpte en muggost for noen uker siden, og den var grå og "halvsmeltet" i enden og smakte merkelig, jeg kastet den.

[Esme]

Jeg har aldri spist en muggost jeg ikke har likt. Jeg liker alt fra Castello fra Tine til St. Agur, Blå Stilton, kremaktige og smuldrete. Og brente fikner, honning, søte druer, stangselleri og nøtter er godt til.

[Dixie Diner]

Jeg kan ikke ha muggoster i hus, tror jeg. Jeg spiser og spiser, det er så godt. Nå er snart Selbuen borte og jeg drømmer om å kjøpe inn St. Agur igjen. I går laget jeg en wraps med kyllingfilet, et tynt lag gresk dressing, epleskiver og masse Selbu Blå.

[Dixie Diner]

Forresten; muggost og Cola er vel den verste kombinasjonen jeg noensinne har vært ute for. *spy*

[Anuk]

Stilton! Og så fikk jeg lusket til meg litt hjemmelaget aprikosmos her før jul - det var saker - stilton og aprikosmos, nam nam.

[Hyacinth]

Er det flere sorter Stilton? :domm:

[Anuk]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Er det flere sorter Stilton? :domm:

Har egentlig ikke peiling, men det kan se ut som om det bare er en stilton

http://www.lykkensportal.no/visartikkel.php?id=225

[Interference]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Ja takk, begge deler!

Tja, nå er det ingen eksakte svar på at om du liker den osten så liker du automatisk den neste osv. Men jeg kan liste opp noen som kan være verd et forsøk for deg å prøve.
Jeg vil tro at du kan like brie de meaux, som er en god modnet brie med masse smak. For en litt lettere brie bør du prøve coeur de lion.
Creme de blu er en blanding av cheddar og blåmugg som er overraskende god. Den er ganske mild på smak, men kombinasjonen er fantastisk.
Grottelagret emmentaler og/eller gryuvere (husker ikke helt stavingen her) er gode fastoster som du nok kan like.
Emmentaleren er forresten nydelig å smelte sammen med litt cheddar.
Av blåmugg så tipper jeg du kan lige gorgonzola dolce og picante, men jeg vil alikevel anbefale deg å prøve roquefort black label som er den beste "myke" blåmuggen jeg vet. Den er himmelsk, ikke for mild og ikke for sterk.
Andre blåmugger som er verdt utprøving er stilton ring, som er en ost med relativt godt med smak.
Du kan nok og finne glede i en tilsiter. Den lukter grusomt, men ikke la det skremme deg, smaken er knallgod!
Annet som er verd å nevne er Tallegio (dessertost), forest (en røket kremost, som har et annet navn og, men det husker jeg aldri) og ermitage (rød kittost i gate med raclette)...
Hm.. Kommer sikkert på masse mer etter hvert.

Opprinnelig lagt inn av Ulvefar, her.

Tror Interference ville kunne ha et interessant måltid med min far: Han jobber i TINE og modner egne oster i kjelleren (i jula hadde vi en edamer som hadde "best før" 2007, og akkurat nå var blitt helt fantastisk!)

"Mugg" i muggost er sopp. Hverken mer eller mindre. Akkurat som gjæren i vin, øl og brød, eller sjampinjongen på pizzaen. Mugg=Gjær=Sopp. Eklere er det ikke. Det "tilsettes" ikke, det er det som gjør osten til noe annet enn en klump melk. "Naturell" eller ikke tipper jeg i de fleste henspeiler på hvorvidt osten er tilsatt smaksstoffer som krydder (karve, dill, osv) i tillegg.

Langmodnet edamer er jo himmelsk! Og modne egne oster i kjelleren må jo være drømmen.

Nei det tilsettes ikke, det "plantes" muggkulturer i osten.
Eller røres om du vil.

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Er det flere sorter Stilton? :domm:

Mja og nei.
Det finnes en (egentlig flere) smørevarianter av Stilton.
Den som kommer i en mørk blå keramikkkrukke er fantastisk god, men veldig dyr.
Ellers så er det jo den "vanlige" litt harde stiltonen.

[Hyacinth]

Tusen takk, Interference!


Jeg spiser St Agur nå. Den er egentlig ikke så veldig ulik Bresse Bleu, synes jeg. Men nå er jeg kraftig forkjølet, altså.

[skyfri]

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Det finnes en (egentlig flere) smørevarianter av Stilton.
Den som kommer i en mørk blå keramikkkrukke er fantastisk god, men veldig dyr.

...og den fikk mannen av jobben til jul. Han liker ikke muggoster, rare mannen, og jeg er gravid og kan ikke spise det. Derfor ga jeg den bort i går. Suuuukkk.