Middagsstafett MED oppskrifter

[Blåbær]

Vekker liv i denne jeg.

Hadde en voldsomt enkel, men god middag på onsdag.

Her er "oppskrift"

Ønsket mengde svinefilet smøres inn med pesto og stekes i panne.
Fint med tynne skiver så ikke pesto blir brent (du kan envt. brune de og hive inn i ovnen).

Kok ønsket mengde pasta (gjerne fullkorn).
Når denne er ferdigkokt og står i sil så heller du ca en halv dl matfløte i en kasserolle sammen med en kladd kremost krydder, noen skiver gulost og litt finhakket basilikum, persille og litt salt.
La denne sausen få ett raskt oppkok og bland sammen med pasta.

Vi serverte dette med mozarello/tomatsalat med balsamicodressing.
Denne lager jeg ved å kutte opp en pakke mozarello, en pakke cherrytomat, en vårløk og litt finhakket persille og basilikum.

Dressing:
2 ss balsamicoedikk
3 ss olivenolje
1 halv ts dijon senep

[Dixie Diner]

*Dytter*

[Lykken]

Idag var det søndagsmiddag med foreldre og svigers pluss den lille datteren til søsteren min. Sønnen min, som ikke liker kjøtt så godt spiste masse.

Surret svinestek

Ingredienser

• 2 kg skinkestek uten ben med svor
• 7 ½ dl vann
• 3 stk. gulrot
• 2 stk. løk
• Egenkomponert marinade av olje, grillkrydder, sitron, hot sweet chilisauce, pepper og salt.

1. Gni steken inn med marinaden (evn salt og pepper) dagen før og la stå i kjøleskapet. Stikk i et steketermometer. Del gulrøtter og løk i store biter og legg de i en form sammen med steken. Tilsett ca. 7,5 dl varmt vann (Dette blir kraft til sausen).

3. Sett steken i forvarmet ovn ved 125 °C. Når steketermometeret viser 76-79 °C er steken ferdig (2 1/2 - 3 timer).
4. Sil kraften og spar den til sausen. La steken hvile mens du gjør ferdig tilbehør og saus.

Vi hadde poteter, brun saus med kraften fra steken og godt krydret pluss surkål og kokte grønnsaker.
Jeg slo opp i Matprat.no og hadde tenkt å prøve Cidersausen som ble anbefalt der, men feiget ut i siste liten.
Men, det ble veldig godt, spesielt med marinaden, den kan jeg få litt mer spesifikk fra mannen hvis ønskelig.

[Mandarin]

Frysetorsk i form i dag:

En frossen frysetorsk blokk delt i 4 legges i en ildfast form (smurt) med gulerøtter, purre og brokkoli. Helte over 3 d matfløte , smuldret opp en fiskebuljon og hadde i ca 2ss grov sennep. 200 grader i ca 30 min .

Serverte fullkornsris til.

[Ru]

Finfin søndagsmiddag i dag, med gjester:

Et stort stykke entrecote, gnidd med salt & pepper - stekt på ca 180 grader til termometeret viste 65 grader. Da var den passe råsa.
Fløtegratinerte poteter til, denne gangen hurtigvariante; dvs. frosne sådanne, samt dampete grønnsaker; brokkoli, gule og oransje gulrøtter, aspargesbønner og blomkål, og til slutt; brun saus.
Sausen laget jeg med å smelte smør og ha i mel, så ha i all sjyen etter steken, en dæsj vann og en litt for stor dæsj rødvin, så da måtte jeg ha i litt mer jevning (mel og vann siden jeg var tom for maizena).

Det er jammen ikke til å tro at den godeste Ru klarte å lage en middag uten å følge en oppskrift slavisk!
Jeg vil dog rette en stor takk til Gyldendals gedigne kokebok som kunne fortelle meg at man får roastbiff ved å steke til kjernetemp. er 60-65 grader.

[Mandarin]

Salat med kylling og yogurt-karri dressing

Blandet salat
Valnøtter
Ananas biter
Stekte kyllingbiter

Dressing:
Matyougurt
Litt Karri
1/2 ts salt
Litt ingefær (rev ca en ts fersk)
Blandes sammen , - has over salaten som dressing.

Hjemmelaget grovbrød til (hellebrød).

[petra]

I dag har jeg hatt en lang dag på jobben og jeg gledet meg ikke akkuratt til å lage middag når jeg kom hjem! Men når gubben og poden reisete på Allidretten tenkte jeg at mat må de jo få etter på så dette hadde vi til middag idag:

1 pose frossen brokkoli og blomkål grateng
Litt strimlet kalkunbryst( rester etter søndagsmiddagen!)
2 ss creme fresh
1 ts rød chili
1 ss olje
Dette blandet jeg sammen i en ildfast form og satt inn i ovnen på 200 grader.

Etter 15 minutter i ovnen la jeg på et lag med ost og pepperonipølse på toppen. Så inn i ovnen igjen i ca 15 minutter!

Det ble faktisk knallgodt og tok ikke mer en 10 minutter å lage!

Ja ja da ble det middag idag også!

[Dixie Diner]

*dytter igjen*

[Røverdatter]

I går hadde jeg ikke tid til middagslaging, så da ble det sent kveldsmat i stedet. Jeg lagde noen deilige kyllingsandwicher:

Kyllngfilét krydret med salt, chilipulver, cummin, hvitløk og litt pepper ble stekt i ca. 23 minutter i ovnen og delt i centimetertykke skiver.

Så smurte jeg Philadelphia med gressløk på grove skiver og strødde over pinjekjerner. Over der la jeg salatblader og skiver av agurk og sherrytomater. Kyllingskivene ble lagt på toppen.

Det var godt og føltes som om jeg hadde spist middag.

[Blåbær]

Glemmer bort denne suppen, men den er veldig god!

Krepsesuppe med dill:

liten boks krepsehaler
1 fledd hvitløk
4 sjarlottløk, finhakket
1 ts appelsinskall
1 liten purre, finhakket
4 ss dill, finhakket
6 dl skaldyrkraft (bruk fiskebuljong dersom du ikke har annet)
1 dl tørr hvitvin
2 dl kremfløte
2-3 ss creme fraiche
salt og nykvernet pepper.

Ha sjarlottløk og oljr i gryte og fres lett. Tilsett purre og appelsinskall og rør sammen i ca 1 min. Ha over vinen og kom inn. Ha så i kraft og kok i 5-10 min. Ha så i fløte og dill. Kok opp og bruk stavmikser. Krepsehaler brunes lett i pannen med olje og litt hvitløk. La det renne av på ett kjøkkenpapir of ha de oppi suppen rett før servering.

Veldig godt sammen med brytebrød med urter.

[Meta]

Gode lakseburgere i dag.

600 gram skinn- og benfri laksefilet
2 1/2 ts salt
2 ss potetmel
1/4 ts hvit pepper
2 ts finklippet persille
2 ts finklippet gressløk
3 ts finhakket løk
1 1/4 dl kremfløte
smør til steking.

Jeg serverte med hjemmelagde hamburgerbrød, agurk, tomat, sylta agurk og Iset sin gooode rømmesalat. Storesøster spiste masse middag, for første gang på lenge 'Eg lige rosa fisk'

[Blåbær]

Godt med suppe når en er litt småsnufsen.
I dag ble det currykyllingsuppe med minimais og papadom.

3 kyllingfileter i små biter
en halv purre finhakket
1 rødløk finhakket
2-3 cm raspet ingefær
2 sitrongress hakkes(fra glass, kan nok droppes)
3 paprika i ulike farger i biter
kyllingfond
7-8 dl vann
1 boks Creme fraiche
curry til ønsket styrke (jeg brukte 2 ss madras fra glass)


Steikt kylling og ta ut av pannen. Vend purre og løk i litt olje i pannen til det blir mykt. Ha i vann, fond, ingefær, sitrongress og curry. Kok litt og kjør så med stavmikser. Ha i kylling, paprika og CF. Kok noen minutter.

Server med papadom el. nanbrød og evnt minimais. Også god som gryte med litt mindre vann og ris til.

[LilleRosin]

I går hadde vi denne torskeretten, som var intet mindre enn knallgod!

Saus:
2dl matfløte
hvitløk (ca ett fedd)
persille (2ss, ev. 1ss tørket)
1ss grov sennep

Topping:
1 boks hakka tomater
2ss olivenolje
1/2 purre skjært i tynne ringer
1 sjalottløk
salt, pepper.

Sett ovnen på 200g
Gi sausen et oppkok. Hell den over i ildfast form, og legg på torskefileter som er salta og pepra.
Sett i ovn i ca. 15 min.

Lag topping, legg oppå fisken etter 15 minutter, stek videre ca. 20 minutter.

Vi serverte med naturris, og det passet godt. Siden mine unger er helt allergiske mot grønnsaker i ymse varianter, lagde vi toppingen i ei gryte ved siden av.

[Røverdatter]

Vi klarte ikke å komme hjem fra byen uten å ha med gjester natt til søndag, så jeg lagde en haug med mat i går av ting jeg hadde i kjøleskapet og kunne improvisere med. Jeg deler her jeg, siden det ble en veldig, veldig god middag av det. Fin-fin dagen-derpå-mat hvis man er glad i å pusle rundt på kjøkkenet.

Dette gjorde jeg:

750 g kyllingfilet
Filetene ble delt i to og lagt i et ildfast fat etter å ha gnidd dem godt inn med:
3-4 ss. olivenolje
1 ts. salt
litt nykvernet pepper
3/4 ts hot chilipulver
1/2 ts. hvitløkspulver
litt cummin

Stekt i 25 minutter på 200C.

Så laget jeg en enkel grønnsakswok:

1 brokkoli i små buketter
3 gulrøtter i tynne staver
1 bunt vårløk i ringer
12 babymais delt i fire
1 fedd hvitløk - finhakket
Grønnsakene ble først stekt i olivenolje og litt salt i hver sin omgang, og til slutt lagt i en felles gryte hvor de trakk i 3 ss. soyasaus i noen minutter.

Salat:
1 crispisalat
1/ agurk
5 cherrytomater
1 boks hermetisk mais

Dressing:
2 bokser ekstra lett rømme
2 ss. chilisaus
1 ts. tørket basillikum
litt pepper

Og så kokte jeg ris med masse olje og karri i vannet.

[Strå]

I forrigår hadde vi torskemølje. Fisken og særlig lever og rogn må være skikkelig fersk skal dette bli godt. Nok til minst 8 personer:

2-3 kg torsk
2 stk stor lever, rens vekk hinner og tråder
1-2 stk dobbel rogn, pakket i matpapir eller alu-folie
nok kokte poteter
1/2 løk, i tynne skiver
nok flatbrød

Potetene kokes for seg i en stor kjele. Når de har begynt å koke legger du rogna over potetene. Rogna må småkoke i minst 15 minutter. Levra trekker du i en kjele i ca 7-10 minutter. Fisken legges i kokende, godt saltet vann, skru ned varmen, den skal bare trekke i 5-10 minutter, avhengig av størrelsen på stykkene. Server alt med rikelig flatbrød og krydder.

Blir det rester igjen har du varm lunsj dagen etter, også kalt plukkfisk: Alt unntatt levra (få liker gårsdagens lever) deles opp i biter og stekes i en stor steikepanne, ha rogna oppi når resten er ferdigstekt. Server med brød, smør, majones, salt og pepper. Jummi .

[Dixie Diner]

Dytte.

[Blåbær]

Dytte

[Hondacrv]

Nam. Nå har jeg skrevet av to som jeg skal prøve etter den siste ferieturen.

[Røverdatter]

Våre siste tre middager:

Kyllingsalat med fullkornspasta og kokte egg

3 kyllingfileter deles i 5 lange strimler og legges i olje med salt, pepper, hvitløkspulver, koriander, cummin og bittelitt hakket chili. Stekes i ovnen i ca. 20 min.

Kok ca. 100 g. fullkornspastaskruer etter anvisning.

Kok 3 egg

Grønn salat, ruccola og agurkskiver legges i nevnt rekkefølge i et stort fat. Deretter legger jeg på pastaen, 5 halve småtomater, kyllingstrimlene og eggbåter. Strø over litt maldonsalt og kvern over litt pepper.

Serveres med godt brød og dressing av lettrømme og sweetchili-saus.

Spaghettigryte

1 hakket løk
2-3 hakkede hvitløksfedd
1 pk. karbonadedeig (ca. 1/2 kg)
2 gulrøtter i små terninger
5 minimais delt i små biter
1 terning klar kjøttsuppe rørt ut i 2-3 dl. vann
2 ss hvetemel
1 boks hakkede tomater med basillikum og oregano
2 ss. tomatpuré
1 ss. lettrømme
salt, pepper og ekstra basillikum og oregano etter smak

Brun løk og hvitløk og tilsett deretter karbonadedeig. Når karbonadedeigen er nesten gjennomstekt skal melet tilsettes og spes ut med kjøttsuppeterning/vann. Rør godt. Tilsett deretter tomater og tomatpure og resten av ingrediensene. Smak til med krydder og kok lenge. Lengre koketid - bedre smak.

Serveres med fullkornsspagetti.

Pizza med bogskinke og bacon:

Pizzadeig:
1 pk tørrgjær
2 dl. grovmel
3 dl. hvetemel
1 ss. basillikum
1. ts salt
2,5 - 3 dl vann
1 ss. matolje

Bland det tørre godt og tilsett væske til en passe deig. Heves i ca. en halv time.

Pizzasaus:
2 ss. olivenolje
1 boks hakkede tomater
2 ss. tomatpure
1 liten hakket løk
2-3 fedd hakket hvitløk
1 ts. sukker
Salt og pepper etter smak.

Sausen kokes lenge. Minst en halv time. Jeg bruker å lage i stand sausen aller først og lar den koke helt til den skal brukes.

Fyll:
300 g. revet gulost.
1 pk (ca. 300 g) bacon i små biter - forstekes til det er nesten sprøtt
1. boks bogskinke i små terninger

Deigen kjevles rett på smurt stekeplate og sausen smøres over. Deretter legger jeg på ost og til slutt kjøttet.

Stekes 12-15 minutter på 225 C. Jeg bruker pizzastekefunksjonen i varmluftsovnen for å få sprø, fin bunn.

[Dixie Diner]

Jeg kan ikke se at denne er lagt ut enda, så jeg legger den ut jeg. Denne skal vi ha til middag i dag:

LILLELEOS MEXICANSKE REKEGRYTE

Forberedelse: 15 min
Koketid: 30 min
4 porsjoner

2 løk
1 grønn paprika (jeg bruker to)
1 boks sjampinjong i skiver (200 g)
1 ss smør eller margarin
1 ss hvetemel
1 dl chilisaus (jeg bruker halvt Heinz chilisaus og halvt en sterk en)
2 dl husholdningsfløte (jeg bruker 3)
1 ts salt
1 krm hvit-eller svart pepper
1 krm kajennepepper (jeg smaker til, og har sikkert 1 ts)
2 1/2 dl langkornet ris (jeg koker 3-4 porsjoner ris til to stk)
4 ts presset limesaft
300-400 g pillede reker
3 ss appelsinjuice
1 dl vann
1 lime til pynt
1 pose nachos
revet ost

1. Skrell og hak løken. Skyll og rens paprikaen, og skjær den i strimler. La soppen renne av (jeg bruker av og til fersk sopp).

2. Smelt smør eller margarin i en lav, vid kjele. Tilsett løk og sopp. Fres blandingen i ca 3 min. Dryss mel over, og rør om. Rør inn paprika, chilisaus, fløte, salt og krydder. La retten koke uten lokk i 8-10 min.

3. Kok opp vann i en kjele. Tilsett ris og presset limesaft. La risen koke til den er ferdig.

4. Tilsett reker, appelsinjuice og vann i gryten. Kok opp. Ha i rekene helt på slutten, la dem bli gjennomvarme. Ikke kok for lenge, de blir fort seige.

5. Legg nachos utover et stekebrett, dryss over revet ost, og hiv inn i ovnen på ca 250 grader, da tar det bare et par minutter før osten er smeltet.

6. Legg rekeretten på et serveringsfat med risen ved siden av. Pynt med lime, og server straks.