God mat uten melk og gluten

[turi]

Mange gode oppskrifter uten melk og gluten på www.lavkarbo.no

[Carrie]

Mokkarullekake

3 egg
2 1/2 dl sukker
1 dl potetmel
2 ss kakao
1 1/2 ts bakepulver

fyll
150g smør eller margarin (melkefritt)
2 1/2 dl melis
3 ts vaniljesukker
3 ts kaffepulver
1 eggeplomme

1. Visp egg og sukker til eggedosis, gjerne med mikser.

2. Bland potetmel, kakao og bakepulver. Vend det inn i eggedosisen og rør forsiktig.

3. Hell røren i en langpanne, kledd med bakepapir, 30x40cm.

4. Stek kaken midt i ovnen ved 250 grader, ca 5 min. I varmluftsovn ved 225 grader, ca 8 min.

5. Vend kaken på et sukret bakepapir. Dra bort det papiret som kaken er stekt på. Avkjøl kaken under langpannen, så holder den seg myk. Evnt. legg på papiret kaken er stekt på og legg over et fuktig håndkle.

6. Forbered fyllet. Rør smør og melis hvitt.

7. Tilsett vaniljesukker, finstøtt pulverkaffe og eggeplomme.

8. Bre kremen over den kalde kaken, og rull den sammen fra langsiden. La kaken ligge med skjøten ned et par timer på et kjølig sted.

9. Rullekaken smaker best nystekt, men kan oppbevares 1-2 dager i kjøleskap. Den kan også fryses hel eller i skiver. Holdbarhet ca. 3 mnd.



Prøvde denne oppskriften i går og den var veldig vellykket.

[Amelie]

Opprinnelig lagt inn av toneglutenfri, her.

*reklame*

En pakke koster 115 kr - hvor mange rundstykker blir det?
Kan man lage brød av melblandingen? Ser for meg at det blir dyre brød?

[annemede]

Oatley havremelk skal være basert på glutenfri havre, såkalt ren havre, men det kan jo være noen som reagerer på det for det om.

[Carrie]

Barn som ikke tåler gluten skal stå lenge på glutenfri diett før de forsiktig kan prøve havre også.

Jentungen har Cøliaki, og fikk ikke bruke glutenfri havre i begynnelsen.

[Carrie]

Hamburgerbrød
(8-10 stk)

4 1/2 dl fingervarmt vann
1 pk gjær
2 toppete ts Fiberhusk
100g margarin
500g semper eller finax melmix (rød/blå)
2 ss Jyttemel
1 ss sukker

Ha mel i eltemaskinen eller bollen. Margarinen smuldres i melet. Gjæren oppløses i fingervarmt vann og får svelle med Fiberhusk og sukker. Væsken tilsettes melblandingen og eltes godt sammen. Deigen heves under håndkle eller plast på et lunt sted i ca 30 min.
Deigen trilles ut till 8-10 flate, runde boller i hamburgerstørrelse. Settes på stekeplate med bakepapir og etterheves på komfyren med varmen fra ovnen. Legg et håndkle over.
Pensles med egg eller vann. Strø på sesamfrø.
Settes inn når ovnen viser 250 grader, ovnen settes da ned til 225 grader.
Stekes i ca 15 minutter på midterste rille.

Jeg har også laget med grov melblanding.

[Dragen]

Jeg syns denne så veldig god ut.

Opprinnelig lagt inn av Emma, her.

Jeg har fått servert bakte epler med mandelfyll (det er vel kanskje det samme som makronfyll? ). Og vaniljekrem ved siden av. Funker sikkert veldig bra med vaniljeis til også. Det var ihvertfall knallgodt!


Oppskrift:
Ingredienser:

• 10 stk. eple
• Mandelfyll:
• 3 dl brunt sukker
• 3 ts malt kanel
• 3 ss vann
• 150 g grovt hakkede mandler
• Vaniljekrem:
• 9 dl yoghurt naturell
• 6 ts sukker
• 5 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

Slik gjør du:

1. Rør alle ingrediensene til vaniljekremen sammen. La den stå og trekke.
2. Rør sukker, kanel, vann og mandler sammen til en mandelmasse.
3. Grav ut kjernehuset i eplene med en teskje, så eplene blir hule.
4. Fordel mandelmassen i eplene og legg dem på et ildfast fat eller form.
5. Bak eplene i ovnen i 20-25 minutter ved 200 grader C.

[Dragen]

De har nylig endret innholdsfortegnelsen på After Eight, ja.

Vi har kommet over en veldig god kakemix på Kekkes.no

Krydderkaken er kjempegod. Jeg tilsatte en liten, revet gulrot. Har tidligere fått servert en variant med nøtter og tyttebærsyltetøy.

[Kanina]

Oi, det var visst her jeg skulle legge denne oppskriften:

Krydderkake:

3 egg
2 dl sukker
2 ss olje
180g (4 dl) Toro fin kakemiks (eller annen fin melblanding, funker sikkert også uten hvetestivelse, men da er det ikke sikkert den hever like bra?)
2 dl vann (eller litt mindre)
2 ts bakepulver
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/2 ts ingefær

Egg+sukker vispes til eggedosis, bland det tørre og ha det oppi sammen med vann. Bruk gjerne litt mindre krydder enn oppgitt, merker jeg. Ha i to avlange former, og stek på 170 gr i ca 40-45 min.

(Jeg la den også i en egen tråd, men skitt au).

Fant denne nå. Har ikke prøvd den, men den ser jo ihvertfall både barne- og allergivennlig ut.

Banankake uten melk, egg og gluten



4.5 dl Toro fin brød- og kakemix (eller Toro lys brødblanding)
3 dl sukker
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
2 ts natron
1.5 dl vann
1 dl smeltet melkefri margarin.
2 mosede bananer


Fremgangsmåte: Bland alt det tørre. Ha i vann og smeltet margarin Smør en rund form og ha røren i. Stekes på 175 grader i 60 min.



Glasur:
100 gram melkefri margarin
250 g melis
1 ½ ss kakao
1-3 ss vann (eller kaffe, det gir litt mer smak)

[Dragen]

Jeg legger denne linken her, for jeg regner med noen av dem som leser denne tråden er i målgruppen: http://www.pannekakehuset.no/Specialtymenu_No.htm

[Amelie]

Aktuell tråd i vårt hus, selv om vi ikke har allergier for melk eller gluten, tror jeg at både min og veslas kropp tåler melk og gluten dårlig.

[lilletroll]

Opprinnelig lagt inn av Dragen, her.

Jeg lager en tråd, i håp om å få små og store tips fra andre som er på samme diett. Lillebror tåler ikke produkter som inneholder melk, og er for tiden på glutenfri diett.

Jeg er åpen for alle slags forslag, god hjemmelaget mat, men gjerne noen ferdigprodukter også. Dessuten lurer jeg på hvor og hva dere spiser ute, dere som er på diett?

Jeg begynner med det siste produktet jeg har oppdaget; lakseburgere fra Enghav. Fant dem i frysedisken på Coop. Lillebror syns de var veldig gode.

På denne siden finner du oppskrifter på allergimat. www.matoppskrift.no.

[m^2]

jeg kjøper lomper og tortillas og lefser fra www.lompe.no
Lillegutt får på matpakka med melkefri smøreost og laks, eller med melkefritt smør og kanel, eller med, ja hva som helst egentlig. Nå skal det sies at jeg har ikke sett etter om de inneholder melk - lillegutt er ikke SÅ allergisk mot det.

[Carrie]

Lomper: Man kjøper en pakke med glutenfritt flatbrød. Skyller flatbrødene i vann og legger de i plast til de er myke. Riktignok får man firkantede lomper, men de henger sammen i motsetning til lomper som har vært i fryseren. Lille synes de smakte kjempegodt.

[Dragen]

Troikakake

[Hyacinth]

Jeg synes også Cornells mel/ rundstykker høres interessant (men temmelig dyrt!) ut. Selges melet bare på nett?

[Årolilja]

Hei! Jeg er ny her. denne tråden var fin. Fant dere når jeg søkte litt på kosthold uten melk og gluten. Har for 1 mnd siden kuttet ut melk og gluten og jeg trenger kunnskap og tips om hvordan mat jeg kan spise. Blir fort mye av det samme.
Jeg blir ikke så fysisk dårlig av å spise gluten til vanlig men jeg får konsentrasjons og hukommelse problemer. Dette er mye mye bedre nå. De første ukene renset kroppen seg og jeg hadde en del kvalme og hodepine samt vondt nede i korsryggen hvor det renser. Fordøyelse etc.. er også mye bedre. Fettet på kroppen har fått en litt annen konsistens, mykere hehe, håper det er et godt tengn, at man mister en del underhuds drit som lagrer seg pga Gluten.

Er det noen her som har erfaring med å slutte med melk og gluten så vil jeg gjerne høre hvordan dere oppelvede det, både positivt og negativt.
Jeg har en datter på 1,5 år, foreløpig spiser hun gluten og melkeprodukter men pleier ikke drikke melk lenger.
Ble litt langt dette her..

[Amelie]

Årolilja: Så spennende at du opplever positive endringer, og at du legger om kostholdet selv om du har ganske diffuse plager - som kan være alvorlige nok uten at man forstår det. Det er ikke alltid lett å se årsaken bak slike symptomer. Jeg forsøker å la meg inspirere også, og boken Kjernesunn Familie er overbevisende for meg og tusenvis av andre, med bl.a mange tips og oppskrifter. Anbefales!

www.kernesundfamilje.dk

[Gerbera]

Vi har i sommer oppdaget Tofuline sin soyais, og har testet og godkjent disse! Minstesnupp med melkeallergi spiser de gjerne, og vi andre synes de smaker godt vi også.

Vi har funnet de som: kronesis med jordbær, kronesis med sjokolade, ispinne med sjokoladetrekk, ispinne med jordbæris, og diverse isbokser. (Isboksene har vi ikke testet)
Dyre, men vel verdt det, synes vi.

Fåes kjøpt på Ultra, og enkelte helsekost.