Hverdagsmat i 1980 og 2010

[Harriet Vane]

Synd du er i feil by, for jeg burde strengt tatt ta opp igjen Mims Husmorskole.

Bare spør Scarlettah hvor mye hun har scoret på Mims vidundergryte. (langkokt kjøtt + marokkansk krydder) Koker man kjøtt lenge får man så mye mer skryt. :feedbackjunkie:

[Dixie Diner]

Jeg har innført "tradisjonsmat-søndag". Det har sklidd litt ut i det siste, men i utgangspunktet er det sånn at hver eneste søndag er det tradisjonsmat til middag, inkludert dessert. Det går i stek, kjøttkaker, komler, flesk og duppe, laaangkokt svineknoke osv. Og dessertene bør være hjemmelagde og gammeldagse, feks. Espelids hjemmelagde sjokoladepudding, som er veldig god. Karamellpudding er jeg også ganske god på.

Mann og barn liker veldig godt tradisjonsmatsøndagene våre.

[Harriet Vane]

Jeg har tradisjonsmatpermisjoner. Mannen gleder seg aller mest til ny baby fordi det da blir langsomme middager som jeg begynner med etter frokost.

[ingling]

Hih, en sånn gryte har jeg også, indisk lammegryte. Funker, det der

Føler egentlig ikke behovet for husmorskole altså, jeg lager kjempegod mat (selvskryt skal man lytte til). Det er bare en del av de tradisjonelle greiene som hadde vært kjekke å kunne, men jeg lider ingen nød akkurat. Skal lære meg rullepølselaging så jeg kan føre den tradisjonen videre, det er i grunnen viktigst.

[Polyanna]

1980:

- Pannestekt mat (fisk, pølser, fiskekaker), stekt i mye margarin
- Kokte poteter hver dag
- Kokt kålrot og kokte gulrøtter
- Pizza med tykk bunn (får det fortsatt av svigermor, da. )
- Toro-gryter med loff
- Posesupper


Nå, men ikke da:
- Ovnsbakt eller grillet mat
- Mye mer varierte grønnsaker og salater, mye rått
- Kyllingfilet
- Scampi
- Hvitløk.

[Chablis]

Vi hadde fisk som pappa fisket ca 4-5 ganger i uken, hadde kjøttkaker ,, pannekaker eller blodpudding de andre dagene.
Noen ganger hadde vi lever.
Ble alltid servert poteter til.

[Veslemøya]

Jeg var bare noen år i 1980, men jeg husker veldig godt maten jeg fikk servert utover 80- tallet.

Vi hadde mye fisk, og jeg har elsket mølje så lenge jeg kan huske. Jeg har desverre aldri laget mølje til mine barn. Ellers spiste vi:

Stekt sei i rømmesaus
Kokt rødsei
Mye kokt torsk. Vi elsket torsk og potet krakket sammen med masse smør.
Kaldsei og rømme
Kokt laks med agurksalat
Kokt makrell
Grillet hel sild. Det er virkelig nydelig.
Spekesild med rømme og rå løk
Boknafisk
Hvit fiskesuppe med reker, krabbsticks og fiskepudding
Hjemmelagde fiskeboller i hvitsaus
Hjemmelagde fiskekaker i brunsaus
Lutefisk
Fiskepyttipanne(restemiddag)
Torsketunger
Hjemmelaget fiskegrateng
Småsteik
Ovnstekte koteletter
Finnebiff
Kjøttkaker i brunsaus
Spagetti bolognese. Mamma lager verdens beste.
Løksuppe med ostesmørbrød i
Høns i karry
Suppe på "hønsekraft" med rødpepper i
Kylling og potetgull på påskeaften
Bakt potet med bacon og soppstuing
Lungemos
Kokte blomkål med hvit saus, pølse og bacon
Spinatsuppe. Nam nam.
Kjøttsuppe
"Middagsbrød". Rundform med grov brøddeig i bunn og kanter, og enblanding med pølse, potet, purreløk, bacon og egg i midten.
Skinkesteik
Biff
Får i kål
Aspargissuppe
Pannekaker og ertesuppe med flesk
Vårruller var en hit i helgene og foreldrene mine spiste ovnsbakte, hele hvitløk og drakk rødvin til.

Mamma er og har bestandig vært en stor sopplukker, derfor var det veldig ofte stekt piggsopp eller kantarell til kjøttmaten vi spiste. Ellers var det enten masse kokte grønnsaker(gulrot, kålrabi, purre og erter) eller råkost(gulrot med eple).

Til dessert i helgene var det sviske og rabarbaragrøt, riskrem og rødsaus eller kokt ris med bringebær, blåbær, bjørnebær og vaniljesaus. Ingen i familien min var glad i puddinger.

Vi kokte mye egg til brødmåltidene. Ellers spiste jeg mye brødskive med kaviar og hvitost oppå. Jeg kan nesten ikke huske at vi hadde kjøpt brød hjemme. Men jeg husker at det var stort å få kneip med smør og kjøpt jordbærsyltetøy når jeg var på besøk. Ellers var det salami, brunost, prim, makrell i tomat, skinke, italiensk salat, kryddersild, leverpostei og multer på frokostbordet.

Utrolig hva mamma fikk til egentlig. Hun jobbet 100 % natt i psykiatrien som sykepleier frem til vi alle hadde begynt på skolen. Men jeg kan huske at det var pappa som støvsuget, handlet og var ute sammen med oss.

Når vi kom til besteforeldrene mine på landet fikk vi alltid servert havresuppe(som jeg kalte for rosinsuppe) og kjøttsuppe.

[Veslemøya]

Jeg kan huske Toro betasuppe og Toro Mexicansk gryte fra hytta. Og så lagde vi gryterett med loff på klassefester(men det var vel på 90- tallet).

[Polyanna]

Jeg tror også at våre mødre som jobbet så på halvfabrikata som guds gave til den utearbeidende husmoren. Rett og slett et utrolig fremskritt.

Tradisjonsmat var søndagsmat hos oss.

Og så hadde vi veldig dårlig råd, så rene råvarer var grusomt dyrt. Jeg spiste ikke biff før jeg var 18, tror jeg.

[indie]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Jeg tror også at våre mødre som jobbet så på halvfabrikata som guds gave til den utearbeidende husmoren. Rett og slett et utrolig fremskritt.

Det tror jeg også. Det var ikke bare det at de ikke hadde anledning eller tid til å lære seg å lage mat fra bunnen, men det var rett og slett trendy å lage mat fra pose og boks.

Jeg er veldig glad i husmannskost egentlig, burde lage det oftere. Noe av det beste var noe jeg tror vi kalte "fersk suppe og kjøtt med sursøt saus". Grønnsakssuppe hvor kjøttet har kokt oppi, og etterpå kjøtt, poteter, grønnsaker og hvit saus som jeg tipper er laget på jevning, kraft, eddik og sukker. Burde lære meg det, for det er veldig godt.

[indie]

Opprinnelig lagt inn av Hattifnatten, her.

Det var ikke løksaus da?

Vi bruker å spise kjøttsuppe og servere kjøtt, poteter, grønnsaker og løksaus etterpå. Løksausen er med eddik og sukker og er kjempegod.

Nei, ikke noe løk i sausen. Vet at det spises med løk andre steder, så det var nok bare en meget lokal variasjon.

[ItsOnlyMe]

På 80-tallet var pizza og gryterett, hel grillet kylling, kjøttdeig med spaghetti lørdagsmat. Kjøttkaker og kotteletter var iallefall søndagsmat.

I 2010 er alt dette kanskje helgemat en gang i blant, men like gjerne hverdagsmat... Synest at man på 80-tallet var flinkere å skille mellom hverdagsmat og helgemat. Nå er det ikke så nøye lenger..

[emm]

Opprinnelig lagt inn av Veravera, her.

På 80-tallet var pizza og gryterett, hel grillet kylling, kjøttdeig med spaghetti lørdagsmat. Kjøttkaker og kotteletter var iallefall søndagsmat.

I 2010 er alt dette kanskje helgemat en gang i blant, men like gjerne hverdagsmat... Synest at man på 80-tallet var flinkere å skille mellom hverdagsmat og helgemat. Nå er det ikke så nøye lenger..

Hvis 80-talls foreldrene mine hadde kikket i kjøleskapet eller på hva vi spiser i løpet av en uke så tror jeg de hadde ment vi spiste helgemat/ søndagsmiddag hele uka.

Jeg husker godt at det noen få ganger ble kjøpt inn roastbiff som pålegg i helgen, og da var det to skiver til hver av oss, eller noe slikt.

[ItsOnlyMe]

Opprinnelig lagt inn av emm, her.

Hvis 80-talls foreldrene mine hadde kikket i kjøleskapet eller på hva vi spiser i løpet av en uke så tror jeg de hadde ment vi spiste helgemat/ søndagsmiddag hele uka.

Jeg husker godt at det noen få ganger ble kjøpt inn roastbiff som pålegg i helgen, og da var det to skiver til hver av oss, eller noe slikt.

jepp, enig!

[løve70]

Typiske middager vi hadde på 80 tallet:
Lasagne
Kjøttkaker
Fiskekaker med potet, brun saus og kålstuing
Fiskeboller i hvit saus
Seibiff med løk
Stekt makrell med agurksalat
Hjemmelaget pizza
Moussaka
Fiskesuppe
Lapskaus
En eller annen suppe pluss pannekaker
Risgrøt (på lørdager)
Fondue (egentlig mest 70 tallet men, men...)
Kjøttboller med spaghetti
Spaghetti bolognese
Lørdagskylling
Koteletter
Steik (oksesteik, sursteik osv)
Lammefrikassé
Hønsefrikassé
Gryterett (og ja det hendte at det ble tatt utgangspunkt i en Toro pose)
Får i kål
Komler
Pølser med hjemmelagd potetmos

Egentlig kan jeg ikke huske at middagene var spesielt dårlige i oppveksten min. Det eneste jeg husker er at vi hadde altfor mye fisk Jeg likte ikke fisk og er fremdeles ikke særlig glad i det. Ellers var moren min glad i å lage mat og nesten alt ble lagd fra bunnen av. Jeg bruker mer hel og halvfabrikata for å si det sånn. Hun var også tidlig ute med å prøve 'ny' mat.
Vi spiste mye grønnsaker og hadde ofte dessert i hverdagene også.

[oslo78]

Opprinnelig lagt inn av løve70, her.

Typiske middager vi hadde på 80 tallet:
Lasagne
Kjøttkaker
Fiskekaker med potet, brun saus og kålstuing
Fiskeboller i hvit saus
Seibiff med løk
Stekt makrell med agurksalat
Hjemmelaget pizza
Moussaka
Fiskesuppe
Lapskaus
En eller annen suppe pluss pannekaker
Risgrøt (på lørdager)
Fondue (egentlig mest 70 tallet men, men...)
Kjøttboller med spaghetti
Spaghetti bolognese
Lørdagskylling
Koteletter
Steik (oksesteik, sursteik osv)
Lammefrikassé
Hønsefrikassé
Gryterett (og ja det hendte at det ble tatt utgangspunkt i en Toro pose)
Får i kål
Komler
Pølser med hjemmelagd potetmos

Egentlig kan jeg ikke huske at middagene var spesielt dårlige i oppveksten min. Det eneste jeg husker er at vi hadde altfor mye fisk Jeg likte ikke fisk og er fremdeles ikke særlig glad i det. Ellers var moren min glad i å lage mat og nesten alt ble lagd fra bunnen av. Jeg bruker mer hel og halvfabrikata for å si det sånn. Hun var også tidlig ute med å prøve 'ny' mat.
Vi spiste mye grønnsaker og hadde ofte dessert i hverdagene også.

Dette er omtrent det vi spiser i dag... Hvis du tar vekk komlene og plusser på en del kylling. Også har vi jo taco, kinesisk og sånn i ny og ne - men vi spiser hovedsakelig potetmiddager, ja. Rett og slett fordi det er det vi alle sammen liker aller best.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Veravera, her.

I 2010 er alt dette kanskje helgemat en gang i blant, men like gjerne hverdagsmat... Synest at man på 80-tallet var flinkere å skille mellom hverdagsmat og helgemat. Nå er det ikke så nøye lenger..

Jeg skjønner ikke hvorfor det skal være "flinkt" å skille på helgemat og hverdagsmat, og hva er det som egentlig er hverdagsmat og hva er det som er helgemat? Er grillet kylling helgemat? Fylt pita? Og hva er hverdagsmat? Seifilet med poteter og kanskje en rømmeklatt? Her skiller vi fint lite mellom helgemat og hverdagsmat, middag er middag og vi lager det vi har lyst på (og som er sunt eller delvis sunt, selvsagt) hele uka. Men søndagene er forbeholdt tradisjonsmat da, det synes jeg er litt koselig.

[ingling]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Jeg skjønner ikke hvorfor det skal være "flinkt" å skille på helgemat og hverdagsmat, og hva som egentlig er hverdagsmat og hva som er helgemat. Er grillet kylling helgemat? Fylt pita? Og hva er hverdagsmat? Seifilet med poteter og kanskje en rømmeklatt? Her skiller vi fint lite mellom helgemat og hverdagsmat, middag er middag og vi lager det vi har lyst på (og som er sunt eller delvis sunt, selvsagt) hele uka.

Enig. Hva skulle være flinkt med å skille på det? Vi spiser stort sett kun sunn mat hele uken, og om vi får lyst på noe som er litt mindre supersunt en mandag eller en lørdag er vel ikke så nøye? F.eks. når en har hatt eksamen og synes synd på seg selv og vil ha gratinerte nachos til middag...

[Polyanna]

Jeg syns det er litt staselig å gjøre ekstra stas på søndagene eller lørdagene eller alle mulig merkedager man kommer på, eller hva det nå måtte være.

"Ta vare på festdagane", sa grandtante. "Kvardagar er det nok av!"

På søndagene har vi bedre tid til å lage mat som må putre lenge eller stå lenge i ovnen. Mat som krever ekstra tid og omtanke og smaksforsterkende kjærlighet og tid. Mat med masse kutting og litt innfløkte ingredienser og kanskje en kokebok, til og med.

Vi bruker rene og gode råvarer til hverdags, men det blir mer av A) litt standardmåltider - ting vi kan, og B) ting som ikke er veldig innfløkt. Grillet kyllingfilet med salat, rå grønnsaker og rømme, for eksempel. Mens en søndagsmiddag kan være langstekt, fylt kylling med saus og greier.

[ingling]

Joda, jeg ser den altså. Var bare det med "flink" jeg syntes var rart. Dessuten liker jeg å lage litt stas til hverdags også. Men ja, langtidsstekt kjøtt eller gryter som får stå og putre i timesvis på søndagen er herlig!