Brød og brød, Madam Mim

Mjau · 04-10-10, 12:45

Huff, dagsprosjekt er ikke helt min greie altså.

Nå er de ute av ovnen. Litt flate, og kanskje ikke heeeeeelt ferdige, men veldig gode.
Jeg kan vel gi ei skive til min 8 måneders jente selv om den er bittelitt fuktig inni? Mistenker at det egentlig bare er fordi det er helt ferskt og varmt.

Rug · 04-10-10, 13:03

Det virker også fuktig fordi det er så saftig. Det er noe av det som gjør det verd det.

apan · 04-10-10, 13:10

Jeg bakte disse igår, og det var fantastisk godt. Har lest gjennom tråden nå for å finne svar på diverse jeg lurte på; sånn som at det hevet lite i ovnen og konsistensen på deigen. Virker som om jeg har truffet. Jeg brukte litt byggflak istedenfor havregryn, og slang opp noe salatmixgreier istedenfor alle kornene. Skorpa ble hard ja, men jeg liker det kjempegodt. Foreløpig litt usikker på om storebror vil spise dette fast, men jeg vil i alle fall . Mitt er også litt fuktig inni, men jeg tror det fordi det er saftig ja. Mitt stekte i 110 minutter akkurat.

Tulla79 · 04-10-10, 13:49

Elt deigen godt elelr la den arbeides i maskinen lenge, da binder brødet seg bedre og hever seg luftigere, solsikkefrø er fint å ha oppå brødet, det er favoritt i heimen hos oss

Mjau · 14-10-10, 13:25

Ok, det forrige brødet ble flatt. Nå har jeg latt det heve skikkelig. Lagde bittelitt større deig for å være sikker. Og tror du ikke de hevet ut over forma si da de kom i ovnen, hehe. Jaja, kan ikke klage på at de ikke hever i alle fall.
Håper de blir fine!

Mjau · 14-10-10, 13:34

Og PPPPPFFFFHHHHHT! så gikk lufta ut av dem gitt.
Hva i all verden gjør jeg feil da?
Jeg lot de heve i forma, og satte de forsiiiiiktig inn i ovnen. Det så jo så bra ut!
:snufs:

**Harriet Vane** · 15-10-10, 10:12

Litt mer mel, Mjau.

apan · 19-10-10, 09:50

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Litt mer mel, Mjau.

Ok, så hvis de synker når man setter dem inn, har man for lite mel? Det gjorde nemlig mine igår også. Sank altså. Og så får de liksom et "hull" inni seg ca 1 cm ned fra øvre skorpe; altså et sted i brødet hvor skiva lett deler seg. Hva har jeg gjort feil da?

Appelsin · 24-10-10, 17:04

Festlig Brødtråd jo.

Hadde tenkt å prøve, men sannelig om jeg vet...

Canelia · 19-10-10, 09:49

Veeeeldig gode!! Vart litt flate,men prøver igjen med godt mot! Hadde i kruskakli,havregryn, grov rug, gresskarkjerner, valmuefrø, anis, ørk sirup, kveitemjol, mm...Man tager hva man haver

Dixie Diner · 24-10-10, 18:57

Nå står to slike brød til heving på gjestetoalettet. Gleder meg til (sen) kvelds!

Dixie Diner · 24-10-10, 22:02

Fankern altså, jeg stekte dem i 100 minutter og det var tydeligvis for lenge. Skorpen er som knekkebrød, helt hard helt rundt, og inni er det ikke så fuktig som jeg vil ha det. Men godt allikevel, det blir nok spist opp.
Neste gang skal jeg steke dem kortere, da blir de enda bedre!

Dixie Diner · 26-10-10, 00:04

Det hjalp å la brødene svalne i plast over natten, da ble det litt mykere (men allikevel sprøtt, heldigvis). Jeg har nå frosset ned det ene brødet og skal gi det til min mor på fredag, jeg kan rett og slett ikke ha disse brødene i hus for da spiser jeg meg ihjel på dem. Herregud så godt!

Jeg brukte forresten mer salt enn i oppskriften, samt Fibra-hvete i stedet for rug og 4-kornsmelet. Det var det jeg hadde i hus.

**Harriet Vane** · 26-10-10, 07:57

Litt mer mel, ja, Apan. Det er forskjell på mel, noe trenger mer fuktighet enn annet, det varierer med frømengden og grovhetsandelen osv. Etterhvert finner du den gode konsistensen som er perfekt for ditt brød og din ovn. Det skal ikke være mer flytende enn at du bruker kraft med slikkepotten for å dra det ned i formene. Hvis du vil kan du kna inn noen dl. hvetemel og heve litt til, det gjør min mor. Hun hever med alt det grove i en grøt, knar inn hvetemel og hever igjen og knar ut vanlige brød.

Mjau · 26-10-10, 17:57

Nytt forsøk på gang.

Mjau · 26-10-10, 22:51

De ble vellykkede!!!

Ikke så høye som jeg er vant til at brød er, men dog. Og skikkelig gode!
Har i både solsikkefrø, gresskarfrø og linfrø. Samt kruskakli, rugmel og hvetemel. Jummi!

Nytes nå lunkent med kald oboy til.

Katta · 26-10-10, 22:59

Opprinnelig lagt inn av Mjau, her.

De ble vellykkede!!!

Ikke så høye som jeg er vant til at brød er, men dog. Og skikkelig gode!
Har i både solsikkefrø, gresskarfrø og linfrø. Samt kruskakli, rugmel og hvetemel. Jummi!

Nytes nå lunkent med kald oboy til.

Så du innrømmer å ha oboy i hus altså?

Men så flott brødet er vellykket, jeg vurderer å gjøre et nytt forsøk jeg også. Den første kolleksjonen min ble flat som ei pannekake.

Mjau · 26-10-10, 23:06

Opprinnelig lagt inn av Katta, her.

Så du innrømmer å ha oboy i hus altså?

Men så flott brødet er vellykket, jeg vurderer å gjøre et nytt forsøk jeg også. Den første kolleksjonen min ble flat som ei pannekake.

Men altså, atte, eh, shit!

Oboy er snadder! Har ikke drukket det på sikkert et år da, så det er nok ikke der min samvittighet ligger nei.

Brødene ble ikke høye og luftige altså. Tror ikke de kan bli det jeg nei, ikke med de erfaringene jeg har gjort meg. Mer kompakte og veldig saftige.
De ble ca like høye som formen de ble stekt i egentlig. Satte de inn når de hadde hevet til kanten, og da hadde de hevet godt og lenge over varmt vann i vasken for å være sikkert.

Honda · 01-02-11, 09:58

Skulle tro jeg aldri har bakt brød før
Hvor lenge bruker der å heve de før de er over i former?

Før når jeg bakte brød,grove de og. Så hevde jeg i 1 time- 1 1/2 time for over i form og så ca 30 min til så i ovnen.
Noe av det samme her?

TheVoice · 13-01-11, 14:33

da er jeg i gang med mim brød

04-10-10, 12:45	#1
Mjau Curlingkone Medlem siden: Nov 2008 Innlegg: 8.307 Blogginnlegg: 2	Sv: Brød og brød, Madam Mim Huff, dagsprosjekt er ikke helt min greie altså. Nå er de ute av ovnen. Litt flate, og kanskje ikke heeeeeelt ferdige, men veldig gode. Jeg kan vel gi ei skive til min 8 måneders jente selv om den er bittelitt fuktig inni? Mistenker at det egentlig bare er fordi det er helt ferskt og varmt. __________________ Mjau maler videre...

04-10-10, 13:03	#2
Rug Det er bare en fase Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 2.563	Sv: Brød og brød, Madam Mim Det virker også fuktig fordi det er så saftig. Det er noe av det som gjør det verd det.

04-10-10, 13:10	#3
apan I mål Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 27.938 Blogginnlegg: 71	Sv: Brød og brød, Madam Mim Jeg bakte disse igår, og det var fantastisk godt. Har lest gjennom tråden nå for å finne svar på diverse jeg lurte på; sånn som at det hevet lite i ovnen og konsistensen på deigen. Virker som om jeg har truffet. Jeg brukte litt byggflak istedenfor havregryn, og slang opp noe salatmixgreier istedenfor alle kornene. Skorpa ble hard ja, men jeg liker det kjempegodt. Foreløpig litt usikker på om storebror vil spise dette fast, men jeg vil i alle fall . Mitt er også litt fuktig inni, men jeg tror det fordi det er saftig ja. Mitt stekte i 110 minutter akkurat.

04-10-10, 13:49	#4
Tulla79 Nybegynner Medlem siden: Oct 2010 Hvor: oslo Innlegg: 9	Sv: Brød og brød, Madam Mim Elt deigen godt elelr la den arbeides i maskinen lenge, da binder brødet seg bedre og hever seg luftigere, solsikkefrø er fint å ha oppå brødet, det er favoritt i heimen hos oss

14-10-10, 13:25	#5
Mjau Curlingkone Medlem siden: Nov 2008 Innlegg: 8.307 Blogginnlegg: 2	Sv: Brød og brød, Madam Mim Ok, det forrige brødet ble flatt. Nå har jeg latt det heve skikkelig. Lagde bittelitt større deig for å være sikker. Og tror du ikke de hevet ut over forma si da de kom i ovnen, hehe. Jaja, kan ikke klage på at de ikke hever i alle fall. Håper de blir fine! __________________ Mjau maler videre...

14-10-10, 13:34	#6
Mjau Curlingkone Medlem siden: Nov 2008 Innlegg: 8.307 Blogginnlegg: 2	Sv: Brød og brød, Madam Mim Og PPPPPFFFFHHHHHT! så gikk lufta ut av dem gitt. Hva i all verden gjør jeg feil da? Jeg lot de heve i forma, og satte de forsiiiiiktig inn i ovnen. Det så jo så bra ut! :snufs: __________________ Mjau maler videre...

15-10-10, 10:12	#7
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Litt mer mel, Mjau. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

19-10-10, 09:50	#8
apan I mål Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 27.938 Blogginnlegg: 71	Sv: Brød og brød, Madam Mim Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her. Litt mer mel, Mjau. Ok, så hvis de synker når man setter dem inn, har man for lite mel? Det gjorde nemlig mine igår også. Sank altså. Og så får de liksom et "hull" inni seg ca 1 cm ned fra øvre skorpe; altså et sted i brødet hvor skiva lett deler seg. Hva har jeg gjort feil da?

24-10-10, 17:04	#9
Appelsin Søt og rar Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Bergen Innlegg: 10.821 Blogginnlegg: 266	Sv: Brød og brød, Madam Mim Festlig Brødtråd jo. Hadde tenkt å prøve, men sannelig om jeg vet... __________________ 2012, 2007 og 2004

19-10-10, 09:49	#10
Canelia Nybegynner Medlem siden: Feb 2009 Innlegg: 19	Sv: Brød og brød, Madam Mim Veeeeldig gode!! Vart litt flate,men prøver igjen med godt mot! Hadde i kruskakli,havregryn, grov rug, gresskarkjerner, valmuefrø, anis, ørk sirup, kveitemjol, mm...Man tager hva man haver

24-10-10, 18:57	#11
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Brød og brød, Madam Mim Nå står to slike brød til heving på gjestetoalettet. Gleder meg til (sen) kvelds! __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

24-10-10, 22:02	#12
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Brød og brød, Madam Mim Fankern altså, jeg stekte dem i 100 minutter og det var tydeligvis for lenge. Skorpen er som knekkebrød, helt hard helt rundt, og inni er det ikke så fuktig som jeg vil ha det. Men godt allikevel, det blir nok spist opp. Neste gang skal jeg steke dem kortere, da blir de enda bedre! __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

26-10-10, 00:04	#13
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Brød og brød, Madam Mim Det hjalp å la brødene svalne i plast over natten, da ble det litt mykere (men allikevel sprøtt, heldigvis). Jeg har nå frosset ned det ene brødet og skal gi det til min mor på fredag, jeg kan rett og slett ikke ha disse brødene i hus for da spiser jeg meg ihjel på dem. Herregud så godt! Jeg brukte forresten mer salt enn i oppskriften, samt Fibra-hvete i stedet for rug og 4-kornsmelet. Det var det jeg hadde i hus. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

26-10-10, 07:57	#14
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Brød og brød, Madam Mim Litt mer mel, ja, Apan. Det er forskjell på mel, noe trenger mer fuktighet enn annet, det varierer med frømengden og grovhetsandelen osv. Etterhvert finner du den gode konsistensen som er perfekt for ditt brød og din ovn. Det skal ikke være mer flytende enn at du bruker kraft med slikkepotten for å dra det ned i formene. Hvis du vil kan du kna inn noen dl. hvetemel og heve litt til, det gjør min mor. Hun hever med alt det grove i en grøt, knar inn hvetemel og hever igjen og knar ut vanlige brød. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

26-10-10, 17:57	#15
Mjau Curlingkone Medlem siden: Nov 2008 Innlegg: 8.307 Blogginnlegg: 2	Sv: Brød og brød, Madam Mim Nytt forsøk på gang. __________________ Mjau maler videre...

26-10-10, 22:51	#16
Mjau Curlingkone Medlem siden: Nov 2008 Innlegg: 8.307 Blogginnlegg: 2	Sv: Brød og brød, Madam Mim De ble vellykkede!!! Ikke så høye som jeg er vant til at brød er, men dog. Og skikkelig gode! Har i både solsikkefrø, gresskarfrø og linfrø. Samt kruskakli, rugmel og hvetemel. Jummi! Nytes nå lunkent med kald oboy til. __________________ Mjau maler videre...

26-10-10, 22:59	#17
Katta maler Medlem siden: Jul 2008 Hvor: Trondheim Innlegg: 31.284 Blogginnlegg: 92	Sv: Brød og brød, Madam Mim Opprinnelig lagt inn av Mjau, her. De ble vellykkede!!! Ikke så høye som jeg er vant til at brød er, men dog. Og skikkelig gode! Har i både solsikkefrø, gresskarfrø og linfrø. Samt kruskakli, rugmel og hvetemel. Jummi! Nytes nå lunkent med kald oboy til. Så du innrømmer å ha oboy i hus altså? Men så flott brødet er vellykket, jeg vurderer å gjøre et nytt forsøk jeg også. Den første kolleksjonen min ble flat som ei pannekake. __________________ Storebror 2002 - Toern 2003 - Plutt 2009 - Mikro 2012

26-10-10, 23:06	#18
Mjau Curlingkone Medlem siden: Nov 2008 Innlegg: 8.307 Blogginnlegg: 2	Sv: Brød og brød, Madam Mim Opprinnelig lagt inn av Katta, her. Så du innrømmer å ha oboy i hus altså? Men så flott brødet er vellykket, jeg vurderer å gjøre et nytt forsøk jeg også. Den første kolleksjonen min ble flat som ei pannekake. Men altså, atte, eh, shit! Oboy er snadder! Har ikke drukket det på sikkert et år da, så det er nok ikke der min samvittighet ligger nei. Brødene ble ikke høye og luftige altså. Tror ikke de kan bli det jeg nei, ikke med de erfaringene jeg har gjort meg. Mer kompakte og veldig saftige. De ble ca like høye som formen de ble stekt i egentlig. Satte de inn når de hadde hevet til kanten, og da hadde de hevet godt og lenge over varmt vann i vasken for å være sikkert. __________________ Mjau maler videre...

01-02-11, 09:58	#19
Honda Type R ;) Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nord Innlegg: 8.453	Sv: Brød og brød, Madam Mim Skulle tro jeg aldri har bakt brød før Hvor lenge bruker der å heve de før de er over i former? Før når jeg bakte brød,grove de og. Så hevde jeg i 1 time- 1 1/2 time for over i form og så ca 30 min til så i ovnen. Noe av det samme her? __________________ Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor...

13-01-11, 14:33	#20
TheVoice priiiima donna Medlem siden: Sep 2007 Innlegg: 1.351	Sv: Brød og brød, Madam Mim da er jeg i gang med mim brød __________________

Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim

Sv: Brød og brød, Madam Mim