Hjelp, ripsgele som ikke blir stiv

[Bayone]

Hei. I går skulle jeg lage rips-og solbærgele. Laget helt etter oppskriften og sånn jeg har gjort tidligere, men den ble helt flytende! Mistenker at bærene var for modne. Er det noe jeg kan gjøre nå? Kan jeg koke den opp igjen og ha i noe? Går det an å ha i gelatin? Evt hvor mye til en liter?

[Erica]

For modne ripsbær gir ikke gele, men suppe - dessverre. Om det er mulig å fikse det nå aner jeg ikke, men henger her for å se om andre har svar på det.

[Tangina]

Gele skal lages av bær som knapt er modne, når pektininnholdet er høyt (det er pektinen som gjør det stivt).

Her er noen tips jeg fant etter googling:

Sitat:

Hva om geleen ikke stivner?

Om ikke geleen vil bli stiv kan det være følgende årsaker:

• Man har brukt for modne bær. I modne bær er det mindre naturlig pektin
• Vannholdige bær. Gjerne etter mye nedbør.
• Gal sukkermengde. Gjerne at en har brukt for lite.
• For kort koketid.

Om den ikke blir stiv kan man gjøre følgende:

• Om en har fusket med sukkermengden kan man ta i mer sukker og koke opp igjen.
• Man kan koke opp alt igjen og bruke flytende fruktpektin etter oppskrift på pakken, også evt tilsette mer sukker og sitronsyre.
• Man kan koke noe saft ut av eplekart og tilsette før man koker opp igjen.

Husk å alltid ta geleprøven før en heller alt på glass. Det er kjedelig med 10 liter saft i stedenfor gele.

http://www.matoppskrift.no/sider/artikkel938.asp