Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum

Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 28-05-08, 17:35   #1
liefje
Musk
 
liefje sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 7.386
liefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner til
Standard

Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Jeg holder paa aa lage caesardressing. Pisker egg, sitron, sardinfileter og hvitlök med stavmikser og tilsetter olivenoljen langsomt. Det pleier aa bli stivt som bare det med en gang, men det blir det ikke naa. Jeg husker at jeg hadde samme problemet en gang för, men ikke hva lösningen var eller hva jeg gjorde feil.

Noen som vet?

liefje er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 17:44   #2
Tammen
Fjott
 
Tammen sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2007
Innlegg: 2.021
Blogginnlegg: 12
Tammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Skiller den seg ?

Bland inn en ts kaldt vann i en liten del av majonesen, før du pisker inn den skilte majonesen.

__________________


Cave ab homine unius libri
Ride si sapis ...
Tammen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 17:50   #3
goldnugget
fornøyd
 
Medlem siden: Aug 2007
Hvor: nedre eiker
Innlegg: 1.894
goldnugget imponerer mange og er sikkert smartgoldnugget imponerer mange og er sikkert smartgoldnugget imponerer mange og er sikkert smartgoldnugget imponerer mange og er sikkert smartgoldnugget imponerer mange og er sikkert smartgoldnugget imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Tror det kan være at du har tilsatt oljen for fort?

__________________
2004 2006 2008
goldnugget er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 17:52   #4
Tammen
Fjott
 
Tammen sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2007
Innlegg: 2.021
Blogginnlegg: 12
Tammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smartTammen imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Opprinnelig lagt inn av goldnugget, her.

Tror det kan være at du har tilsatt oljen for fort?

Eller ikke pisket hardt nok?

__________________


Cave ab homine unius libri
Ride si sapis ...
Tammen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 18:09   #5
liefje
Musk
 
liefje sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 7.386
liefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Jeg vet ikke hva jeg gjorde feil. Uansett fant jeg faktisk "trikset" for dette paa en tysk side: Man begynner paa ny og pisker en eggeplomme med bittelitt fransk sennep. Saa tilsetter man den "rennende" majonesen draapevis og pisker masse. Det ble til slutt stivt, altsaa.

Men: Saa smakte jeg paa den og tilsatte nok en sardinfilet for jeg syntes den trengte det. Det var en saann sardinfilet paa glass som smaker veldig salt, vet dere (regner jeg med). Da ble den plutselig tynnere igjen, men dette fikk jeg fikset.

Men 2: Saa ser jeg imidlertid paa glasset med sardinfiletene, og oppdager at dette var holdbart til mars i aar. De smakte normalt (ja, jeg har smaaspist litt ), men naa föler jeg meg litt smaakvalm av tanken paa aa spise dressingen. Faen og - jeg som hadde laget Caesarsalat med aspargues, biffstrimler og revet parmesan. Hva skal det bli til uten ordentlig dressing.

liefje er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 18:10   #6
liefje
Musk
 
liefje sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 7.386
liefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Opprinnelig lagt inn av Tammen, her.

Skiller den seg ?

Bland inn en ts kaldt vann i en liten del av majonesen, før du pisker inn den skilte majonesen.

Nei, det var ikke at den skilte seg som var problemet. Den ble bare ikke tykk i det hele tatt. Bare tynn suppe, liksom.

liefje er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 18:12   #7
rajraj
*_*
 
rajraj sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2007
Hvor: Kjellerlemmen
Innlegg: 5.659
Blogginnlegg: 115
rajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de flesterajraj er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Spis på, datostempling er oppskrytt!

__________________
2007 2010

rajraj er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 18:28   #8
Canisa
Viser tenner
 
Canisa sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Tromsø
Innlegg: 8.792
Blogginnlegg: 14
Canisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt avCanisa har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Opprinnelig lagt inn av rajraj, her.

Spis på, datostempling er oppskrytt!



Jeg er enig med rajraj. :husmorsjuske med velfungerende mage:

Canisa er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 19:32   #9
liefje
Musk
 
liefje sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 7.386
liefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Vi spiste den, ja. Kjempegod. Og blir vi syke, saa blir vi syke, men jeg tror nok ikke det.

liefje er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 22:41   #10
Esme
Mother of Dragons
 
Esme sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Hvor: Trondheim
Innlegg: 20.029
Blogginnlegg: 76
Esme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Jeg har fått for tynn majones når eggene ikke har vært romtemperert. Er ikke 100 % sikker på at det er problemet altså, men det har alltid gått bra når eggene og oljen har vært romtempererte.

__________________
It takes a great deal of effort to sustain a conservative, trustworthy persona.
Esme er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-05-08, 23:03   #11
maggypop
nye muligheter
 
maggypop sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2007
Hvor: Oslo
Innlegg: 3.273
maggypop er virkelig godt liktmaggypop er virkelig godt liktmaggypop er virkelig godt liktmaggypop er virkelig godt liktmaggypop er virkelig godt liktmaggypop er virkelig godt liktmaggypop er virkelig godt liktmaggypop er virkelig godt liktmaggypop er virkelig godt likt
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Sennep er en super starter når du skal lage majones eller aïoli. Da har du en liten tjuvstart på emulsjonen Ellers kan du koke det ene egget, hvis du skal bruke 2 eggeplommer.
Ingrediensene bør for øvrig ha noenlunde lik temperatur. Unntaket her er eventuelt vann eller syre (eplejuice er fin-fint) som tilsettes til slutt. Dette kan godt være kaldt.

__________________
Januar2007
Whereever you go, there you are
maggypop er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 09-06-08, 11:19   #12
mkj
Off the map.
 
mkj sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2008
Innlegg: 14.130
Blogginnlegg: 10
mkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt avmkj har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Må majones, allioli, cæsardressing piskes for hånd? Ingen mulighet for å bruke enten blender, stavmikser, kjøkkenmaskin eller miksmaster?? Jeg mente jeg så han kokken på frokost-TV på NRK bruke en eller annen innretning.

Jeg er nemlig ganske så sikker på at jeg ikke kommer til å få det til for hånd.

Jeg kjøper Cardinis cæsar-dressing, synes ikke den er så verst faktisk. Men når det kommer til Allioli så har jeg ikke funnet noe spiselig å få kjøpt, så det kan jeg i hvertfall tenke meg å lage selv.

Et Cæsar-inspirert tips i disse grill-tider kommer her:

Lag en salat av Romanosalat eller hjertesalat, halve cherrytomater, sprøstekt bacon,parmesan og krutonger, og server med grillspydd med kylling, paprika og løk. Da blir det litt grillmatfølelse, uten alt det tunge tilbehøret.

mkj er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 09-06-08, 12:18   #13
Adrienne
Hertuginne
 
Adrienne sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Østlandet
Innlegg: 18.463
Blogginnlegg: 40
Adrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

mkj: Jeg laget hjemmelaget majones i går og brukte stavmikser, og den ble helt super. Kjempegod og det tok ca. 40 sekunder totalt. Først pisket jeg egg, sennep, salt og pepper (jeg hadde ikke sitronsaft, så det droppet jeg ) med stavmikseren, og mens jeg lot stavmikseren gå, hadde jeg i litt og litt av oljen (i mitt tilfelle rapsolje, det eneste jeg hadde tilgjengelig).

__________________
Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins
Adrienne er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 09-06-08, 12:20   #14
Adrienne
Hertuginne
 
Adrienne sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Østlandet
Innlegg: 18.463
Blogginnlegg: 40
Adrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme omAdrienne har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Jeg brukte forøvrig denne oppskriften, første treffet jeg fikk på google. http://matmons.net/visoppskrift.asp?meny=26&id=228

__________________
Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins
Adrienne er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 09-06-08, 14:59   #15
Esme
Mother of Dragons
 
Esme sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Hvor: Trondheim
Innlegg: 20.029
Blogginnlegg: 76
Esme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme omEsme har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Opprinnelig lagt inn av mkj, her.

Må majones, allioli, cæsardressing piskes for hånd? Ingen mulighet for å bruke enten blender, stavmikser, kjøkkenmaskin eller miksmaster??

Jeg har aldri laget majones for hånd, og enten brukt stavmikser eller kjøkkenmaskin. Det går helt fint.

__________________
It takes a great deal of effort to sustain a conservative, trustworthy persona.
Esme er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 09-06-08, 15:26   #16
liefje
Musk
 
liefje sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 7.386
liefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Jeg bruker stavmikseren jeg ogsaa.

liefje er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 20-11-09, 17:41   #17
liefje
Musk
 
liefje sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 7.386
liefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner tilliefje er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Haha. Her pisket jeg majones til caesarsalatdressing igjen. Ble ikke stiv. Googlet etter lösninger og fant mitt eget spörsmaal fra sist jeg lagde det samme.

liefje er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 13-12-09, 22:39   #18
Arran
Under cover
 
Arran sin avatar
 
Medlem siden: Jul 2008
Hvor: Oslo
Innlegg: 1.308
Arran imponerer mange og er sikkert smartArran imponerer mange og er sikkert smartArran imponerer mange og er sikkert smartArran imponerer mange og er sikkert smartArran imponerer mange og er sikkert smartArran imponerer mange og er sikkert smartArran imponerer mange og er sikkert smartArran imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv



Takk!! Nå stod jeg desperat på kjøkkenet med masse gul guffe som ikke ville bli aioli. Etter å ha fulgt tipset her, sitter jeg nå og gumler surdeigsbrød med nydelig aioli på

__________________
My mind is wandering and I can't find it...
Arran er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 31-12-11, 15:47   #19
Lille meg
ihuga feminist
 
Lille meg sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2010
Innlegg: 6.188
Lille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Jeg har masse gul gugge som ikke blir til majones/aïoli.

Nei, selvsagt var ikke eggene romtempererte. Ikke sennepen heller. Det stod jo ikke i oppskrifta! Hvorfor - åh, hvorfor - søkte jeg ikke opp her på FP først? Må jeg begynne med alt på nytt? Jeg mener - jeg skulle lage av to eggeplommer, men er allerede oppe i fire.

__________________
FrP-velgere. Den beste grunnen til å avskaffe allmenn stemmerett.
Lille meg er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 31-12-11, 16:10   #20
Lille meg
ihuga feminist
 
Lille meg sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2010
Innlegg: 6.188
Lille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt avLille meg har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv

Vel. Fram med arbeidshesten. Min fantastiske Kenwood Major 1200W fikset biffen!

Jeg begynte på nytt med én eggeplomme (som hadde fått sine fem minutter utenfor kjøleskapet) og ca 1 ts dijon-sennep. Det var nesten slik at vispen ikke nådde fram til disse bittesmå ingrediensene nederst i Kenwood-bollen. Men jeg kjørte på maks og fikk dem sammenvispet. Og så begynte jeg med å forsiiiiktig ha i den tynne gugga som skulle vært majones. Og - det funket! Juhuuuuuuuu! Den nydeligste og godt stive majonesen ligger nå klar til å få enda litt mer hvitløk i seg, slik at det blir aïoli. Juhuuuu!

(Og stavmikseren kan gå hjem og vogge! Fra nå av er det Kenwooden som skal fram!)

__________________
FrP-velgere. Den beste grunnen til å avskaffe allmenn stemmerett.
Lille meg er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 02:27.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no