Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Økologisk og diettmat

Verdens beste glutenfrie boller!

Økologisk og diettmat Forum for diskusjoner om og deling av oppskrifter på diettmat og økologisk mat.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 18-02-07, 10:21   #1
Carpe Diem
Bør lage seg en tittel selv
 
Carpe Diem sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Innlegg: 3.387
Carpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smartCarpe Diem imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Verdens beste glutenfrie boller!

Her kommer en oppskrft på de best glutenfrie bollene jeg har smakt
Skal selv bake dem i dag i anledning fastelavn !
Anbefales!

Deigen kan også brukes til skoleboller, fylte boller, hvetestenger m.m.

BOLLER:
2 pk gjær
Ca 7 1/2 del H- melk + 1 egg
12 ss sukker
4 ss Smør
2 pk rød Semper
6 toppede ss pre - kokt rismel
2 ts kardemomme

Rosiner

------------
Gjæren røres ut i litt av den lunkne melken
Alt blandes godt
Røres i mikser i 5 min
Heves i en time
Rør deigen godt opp
Form boller (bruk is skje/hender dyppet i vann eller olje. Kan også sprøytes ut med spesial-sprøytepose i plast!))
Etterheves i 15 - 20 min

Stekes ved 220 grader i 10 -12 min.

__________________
x x x

Sist redigert av Carpe Diem : 19-02-07 kl 22:11.
Carpe Diem er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 10:46   #2
Solice
Superaktiv
 
Solice sin avatar
 
Medlem siden: Feb 2007
Innlegg: 382
Solice er litt kulSolice er litt kul
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Ang 2 pakker rød semper, er det disse du mener?



Og så må jeg finne prekokt rismel...
Gleder meg til å prøve denne oppskriften til helgen og fastelavn

__________________
Mamma til fem+
Solice er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 11:24   #3
Serafin
Bør lage seg en tittel selv
 
Serafin sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Innlegg: 6.751
Blogginnlegg: 211
Serafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner tilSerafin er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Rød semper er det vel melk i, er det ikke?

__________________
--
Storebror juni 07
Lillesøster oktober 09

Serafin er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 12:13   #4
kamp
ASD
 
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 1.841
kamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Opprinnelig lagt inn av Serafin, her.

Rød semper er det vel melk i, er det ikke?

Jepp det er det.

Men det er hmelk i oppskriften også.

Jeg har laget tilsvarende oppskrift med grønn semper (uten melk og hvetestivelse), samt byttet ut melk med vann med helt greit resultat

kamp er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 12:14   #5
Kanina
Sviiisj!!
 
Kanina sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2008
Hvor: Enga
Innlegg: 12.717
Blogginnlegg: 826
Kanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Takk for tips, disse skal prøves. Men hvorfor så mye gjær?

__________________

Kanina er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 12:41   #6
ingling
Bør lage seg en tittel selv
 
ingling sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2009
Hvor: Akershus
Innlegg: 11.879
Blogginnlegg: 505
ingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Å heisan, det var mye gjær ja! Jeg lurer også litt på hvorfor det?

__________________
Junijente 2011 og januarjente 2013
ingling er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 12:48   #7
annemede
Ser lyst på livet
 
annemede sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 14.570
Blogginnlegg: 156
annemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt av
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

I vanlige søte deiger brukes det også 2 pk gjær, med mindre man bruker gjær for søte deiger.

annemede er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 12:54   #8
ingling
Bør lage seg en tittel selv
 
ingling sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2009
Hvor: Akershus
Innlegg: 11.879
Blogginnlegg: 505
ingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Opprinnelig lagt inn av annemede, her.

I vanlige søte deiger brukes det også 2 pk gjær, med mindre man bruker gjær for søte deiger.

Ikke i de oppskriftene jeg har. Jeg løser det uansett ved kaldheving, da trenger en mindre gjær. Hvis jeg spiser boller med så mye gjær går det ikke bra, nemlig. Men for all del, tåler en det er det bare å kjøre på! Syntes bare det var mye.

__________________
Junijente 2011 og januarjente 2013
ingling er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 12:56   #9
annemede
Ser lyst på livet
 
annemede sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 14.570
Blogginnlegg: 156
annemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt avannemede har mye å være stolt av
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Jeg sier ikke at det ikke går, men jeg har observert at det flere steder står, når jeg baker boller, at det skal brukes 2 ok med gjær.

annemede er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 13:12   #10
ingling
Bør lage seg en tittel selv
 
ingling sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2009
Hvor: Akershus
Innlegg: 11.879
Blogginnlegg: 505
ingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de flesteingling er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Opprinnelig lagt inn av annemede, her.

Jeg sier ikke at det ikke går, men jeg har observert at det flere steder står, når jeg baker boller, at det skal brukes 2 ok med gjær.

Skjønte det, jeg har bare ikke sett det før.

__________________
Junijente 2011 og januarjente 2013
ingling er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 13:17   #11
Kanina
Sviiisj!!
 
Kanina sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2008
Hvor: Enga
Innlegg: 12.717
Blogginnlegg: 826
Kanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtidKanina har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Jeg har heller ikke sett oppskrifter med så mye gjær før. Men så har jeg ingen imponerende bollebaker-karriere bak meg heller.
Har noen erfaring med om det faktisk hjelper med mer gjær, særlig i glutenfri deig? Jeg er litt usikker på det, og vil gjerne høre andres erfaringer.

__________________

Kanina er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-02-11, 13:46   #12
kamp
ASD
 
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 1.841
kamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smartkamp imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Når jeg baker boller bruker jeg 1 kg mel og 1 pk fersk gjær. Tørrgjær har ikke samme effekt (er min mening)

kamp er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 01-03-11, 18:52   #13
gullet
stille
 
gullet sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Tønsberg
Innlegg: 10.918
gullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme omgullet har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

1 pk tørrgjær til 5 dl væske.

7,5 dl melk pluss et egg er det helt greit med to pakker tørrgjær.

__________________
Gullet -63, M -87, W - 01. lille E -03
gullet er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 01-03-11, 18:59   #14
Mjau
Curlingkone
 
Mjau sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2008
Innlegg: 8.283
Blogginnlegg: 2
Mjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt avMjau har mye å være stolt av
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Når er egentlig fastelaven? Nå på søndag?

__________________
Mjau maler videre...
Mjau er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 01-03-11, 19:22   #15
Sokk
trøtt
 
Sokk sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Innlegg: 2.452
Blogginnlegg: 12
Sokk er virkelig godt liktSokk er virkelig godt liktSokk er virkelig godt liktSokk er virkelig godt liktSokk er virkelig godt liktSokk er virkelig godt liktSokk er virkelig godt liktSokk er virkelig godt liktSokk er virkelig godt likt
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Opprinnelig lagt inn av Mjau, her.

Når er egentlig fastelaven? Nå på søndag?

__________________
04 07

Du kan klare hva som helst
For du er suveren
Sokk er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 05-03-11, 21:24   #16
Mahaug78
Nybegynner
 
Medlem siden: Mar 2011
Innlegg: 1
Mahaug78 har et hav av muligheter foran seg
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Det går bra med bare rismel også
De har sluttet med pre- kokt rismel på helsekosten her.....

Mahaug78 er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 17-02-12, 13:45   #17
DM
Live and let live
 
DM sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 19.127
Blogginnlegg: 86
DM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Er deigen lik vanlig bolledeig?

__________________
Poden des. 01, Admini jan. 07 og Admikra feb.14.
-Det du tror, avgjør hva du ser.
DM er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 17-02-12, 13:59   #18
Miss Norway
Kidding, right?
 
Miss Norway sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 12.080
Blogginnlegg: 127
Miss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme omMiss Norway har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Jeg ville vel tro at man trenger mer gjær fordi at glutenet i hvetemelet (som lager finmasket nett som luftboblene gjæren utvikler, og ergo får deigen til å ekspandere) mangler. Glutenfritt mel har ikke fullgode egenskaper her, slik at man kompenserer med å bruke mer gjær -> raskere/større gassproduksjon?

__________________
I'm on a seafood diet. Everytime I see food, I eat.

Miss Norway er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 17-02-12, 17:28   #19
Dixie Diner
Stop mething around
 
Dixie Diner sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 44.170
Dixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme omDixie Diner har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Det er i hvert fall et velkjent "triks" hos bakere, at deigen blir luftigere og bedre med mer gjær i. 100 gram ble jeg anbefalt av en baker en gang vi diskuterte oppskrifter.

__________________
I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.
Dixie Diner er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 19-02-12, 12:42   #20
Syrin
Med tommestokk i veska
 
Syrin sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Innlegg: 5.041
Syrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelenSyrin er et glitrende lys på stjernehimmelen
Standard

Sv: Verdens beste glutenfrie boller!

Opprinnelig lagt inn av Miss Norway, her.

Jeg ville vel tro at man trenger mer gjær fordi at glutenet i hvetemelet (som lager finmasket nett som luftboblene gjæren utvikler, og ergo får deigen til å ekspandere) mangler. Glutenfritt mel har ikke fullgode egenskaper her, slik at man kompenserer med å bruke mer gjær -> raskere/større gassproduksjon?

Mulig, men eg meiner glutenfritt hever som heilt vanlig deig. Derimot er den mindre elastisk. Merker det når ein triller ut boller, eller kjevlar. Deigen er nesten som mørdeig - den kan dyttast i form, og blir der. Derfor får rå bolledeig mindre spenst på ein måte - overflaten blir mindre glatt. Og det som er fedig bakt har lett forå bli tørt og smuldrete. Gluten er det som gjer bakverk elastisk, men eg TRUR ikkje det påverker graden av heving.

Takk for oppskrift Ladybug - vi prøver denne Har ikkje Semper, men bruker det merket vi har i hus. Går sikkert bra det også

__________________
Jente 2003 og gut 2005
Syrin er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 10:36.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no