Utrolig god vegetarrett

[Tjorven]

Vi spiste dette til middag i forrige uke, og syntes det var helt utrolig godt. Jeg og mannen spiste den som vegetar, men ungene fikk litt fisk til i tillegg.

Grønnsaker i ovn med halloumiost og fetasaus
3-4 poteter
4 gulrøtter
1 rød paprika
1 pastinakk
1 squash
2 jordskokker
2 ss olivenolje
1 halloumiost

Saus:
1 boks rømme (eller litt mindre)
1/4 fetaost
salt
pepper

Vask poteter og del dem i båter. La skallet være på. Skrell og kutt gulrot, paprika og pastinakk i store staver. Skrell jordskokkene med potetskreller og kutt dem i mindre biter. Kutt squash i båter ca 1 cm tykke. Legg alle grønnsaker i en ildfast form eller langpanne og hell over litt olivenolje.

Bak i ovnen på 225 grader i ca 30-40 minutter.

Kutt halloumiosten i ca 1 cm tykke skiver. Stek i litt olje noen minutter på her side til de har fått fin farge. Vi brukte grillpanne, og det ble veldig bra.

Saus: mos fetaost og rømme. Smak til med sak og pepper. Server halloumien med bakte grønnsaker og fetaost.



Man må vel alltid oppgi sine kilder, og denne oppskriften er "stjålet" fra middagshjelpen.no.

[Kiwi]

Takk for oppskrift, det hørtes veldig godt ut.