Pinnekjøtt og forberedelse

Blåbær · 03-12-10, 18:40

Legg i vann nå.
Bytt vann igang iløpet av kvelden, og la det stå i vann til i morgen.

Malama · 03-12-10, 18:43

urøkt er best i min verden, jeg liker ikke røkt.
Jeg er vant til hjemmelaget, og røkeri har mine foreldre ikke, så da "skal" pinnekjøtt smake urøkt i mitt hode.

Og ja, du rekker nok vanne ut til i morgen. Les på pakken, det spørs nemlig hvor salt det er, "gryteklart" er alt fra reelt gryteklart, til noen timer i vann, ordinært er gjerne "over natta" eller et døgn i vann. Tror jeg. Som sagt, jeg er vant til hjemmelaget, det trenger ikke så lenge. Det er saltet, men saltet uten å sprøyte salt inn i kjøttet, på den mer tidkrevende måten, og tilpasset hvor lenge vi vanner det ut...

Lure tips: trepinner til å ha i gryta selges "overalt" om du ikke har (og trenger en god del runder i oppvaskmaskina etterpå...) og ellers... kos deg. Småmisunnelig, pinnekjøtt er godt!

Dixie Diner · 03-12-10, 18:49

Jeg synes pinnekjøttet skal være litt salt, og synes mange lar kjøttet ligge altfor lenge i vann. Jeg leste om noen som lot det ligge i RENNENDE vann i 48 timer, galskap. Jeg lar det ligge i vann i mellom 12 og 24 timer, aldri lenger. Og røkt er best, synes jeg, men det er en smakssak. Pinnekjøtt er ikke akkruat vondt, røkt eller ei.

Dixie Diner · 03-12-10, 18:54

Ikke noe krydder nei, og du lar gryta stå på svak/middels varme til det er ferdig.
Noen velger å koke pinnekjøttet i vann, det gjør faktisk Hellstrøm og kjøttet blir ufattelig mørt og godt. Jeg har prøvd.

Svanhild · 03-12-10, 18:56

Tilbehør er jo også veldig viktig; hjemmelaga kålrabistappe og mandelpoteter Kos dere og lykke til !

Malama · 03-12-10, 18:57

Ikke noe krydder nei.

Du skal altså ha vann i bunnen, rist, eller helst slike trepinner, IKKE vann opp til kjøttet, varme nok til at vannet koker, slik at vannet fordamper og kjøttet dampes. Men "på svak varme" tilsier "ikke er varme enn det trengs for å koke, ikke fosskoke veldig". pass på at det ikke går tomt for vann, etterfyll om nødvendig, da helst med kokende vann for å unngå at det blir kaldt nedi der.

Jeg er også av dem som liker det litt salt, mener mamma bare pleier ha det noen timer i vann, men heller dampe lenge (kortere tid i vann gir hardere kjøtt, lenger damping gjør det mykere)

Daisy · 03-12-10, 19:01

Kolerabistappe: kolerabi, en tre fire poteter moses (IKKE med stavmixer, det blir babymat) sammen med en goood dæsj ribbefett. Ha i ca en dl fløte og smak til med salt og pepper. Alle elsker denne.

En annen ting, det er godt med både surkål og rødkål til. Og en hvit saus istedenfor pinnefett. En hvit saus laget på pinnefett og litt mel + fløte. Mmmmm!!!
Damp mandelpotetene. Da kan de ikke ødelegges.

Svanhild · 03-12-10, 19:16

Opprinnelig lagt inn av Surre, her.

Men hva er "svak varme". :inn med teskje.

Jeg har kjøt ferdigstappe. Jeg er den eneste i hele familien som spiser kålerabistappe. Men jeg noterer meg oppskriften her, så får vi se om jeg klasker til i morgen.

Vil anbefale deg å lage kålrabistappe selv, det kan ikke sammenlignes med ferdigstappe Kålrabien kokes samtidig som poteten, og det tar bare 2-3 min ekstra å stappe den

Camomilla · 03-12-10, 19:26

Pinnekjøttet putrer på svak varme 3 hos meg.
Posestappen må ikke brukes til pinnekjøttet.... Syns jeg.

Svanhild · 03-12-10, 19:26

Opprinnelig lagt inn av Surre, her.

:kjøper kålerabi i morgen:

Jeg må jo bare gjøre det, når jeg tenker meg om. Etter å ha vok st opp med hjemmelaget, kommer hele middagen i morgen til å bli en skuffelse med ferdigstappe, tenker jeg.

Men "svak varme"? 1? 2? 4? 5? 7? Eller?

Svak varme; varmer først opp med "full guffe", deretter trinn 1 eller 2, sånn at vannet fortsatt koker litt. Bør ikke fosskokes, da fordamper vannet. Følg med på vannstanden underveis, det må ikke tørrkokes.

Svanhild · 03-12-10, 19:40

Opprinnelig lagt inn av Surre, her.

Men jeg har skjønt det riktig at det bare skal være vann under pinnene/risten, ikke sant?

Helt korrekt

Smash · 03-12-10, 19:50

Så geit at du spurte om dette, surre, så slipper jeg.
Skal også lage pinnekjøtt for første gang.

GinaK · 14-11-11, 10:00

Kan jeg ta opp denne tro?
Jeg søkte på røkt pinnekjøtt og må også ha inn dette med t-skje.

Vi er dårlige på pinnekjøtt og har etpar dårlige opplevelser med det men vi var på nyttårsfest sist nyttårsaften og fikk røkt pinnekjøtt som var grillet i ovnen og vi ble skikkelig positivt overrasket. Det var knallgodt når det var røkt og grillet sånn. Sprøtt og knallgodt, ikke sånn dvaskt og smakløst som vi har smakt før... Stooor forskjell på røkt og urøkt, gitt.. Gutta likte det også kjempegodt.
Tenkte jeg skulle prøve det og be hele familien på prøvesmaking. Vet at det er superlett, bare man vet hva man skal gjøre.

Jeg har to ganger spurt om hvordan de laget det men det er visst mannen som er kokken så hun visste faktisk ikke og nå kan jeg ikke mase mer synes jeg.

Noen som kan komme med tips på hvor lenge sånn røkt pinnekjøtt skal vannes ut sånn at det ikke er FOR salt men samtidig litt salt og godt , og om det skal byttes vann ila utvanningstiden.
Røkt er vel røkt eller er det forskjell på kjøttet? Kjøper man frossent eller ferskt?
Kan man dampe alt kjøttet på en gang i samme kjelen eller må man ha flere kjeler når det blir mye kjøtt? Vi blir 14-15 stykker.
Og skal det grilles på 200C eller mer? Tid? Til det har fått farge, kun noen få minutter??
Takk for svar.

Hannah · 14-11-11, 10:07

Jeg lager røkt og urøkt pinnekjøtt på samme måte, så du kan bare følge oppskriften i denne tråden. Jeg gjør det sånn.

Jeg har ikke prøvd å ha pinnekjøttet i ovnen selv, men troor at min mormor pleier å ha det i en langpanne i ovnen med grillelementet på i noen minutter. Jeg aner ikke hvor mange grader, men tenker at 200 sikkert går greit. Man vil jo ikke svi kjøttet, bare skjerpe det litt.

Camomilla · 14-11-11, 10:10

Tror jeg har det på litt mere enn 200 grader og grillen er på.
Følger med som en hauk og tar det ut når jeg syns det er bra.

GinaK · 14-11-11, 10:28

Ja, det er sant, det skal jo ikke stekes noe særlig, bare grilles kjapt sånn at kjøttet får en sprø hinne og det kan jo ikke ta lange tiden.
Men hvor kjøper man kjøttet? Er det like greit å kjøpe på REMA og Kiwi?

Hannah · 14-11-11, 12:40

Opprinnelig lagt inn av GinaK, her.

Ja, det er sant, det skal jo ikke stekes noe særlig, bare grilles kjapt sånn at kjøttet får en sprø hinne og det kan jo ikke ta lange tiden.
Men hvor kjøper man kjøttet? Er det like greit å kjøpe på REMA og Kiwi?

Jeg tenker at jeg ser heller på produsenten av kjøttet, enn om det er kjøpt på Rema eller Kiwi altså.
Eldhusrøkt kjøtt pleier å være veldig godt da.

Babe · 14-11-11, 13:38

Jeg tar alltid pinnekjøttet en kjapp runde i ovnen før servering, nydelig.

Jeg bryr meg ikke så mye om hvor jeg kjøper pinnekjøttet, men heller hvordan det ser ut.

Syrinx · 14-11-11, 13:40

Og toppen av alt, det er å grille pinnekjøttet på grill (helst kull) etter damping.

03-12-10, 18:38	#1
Strutsen TittelTøs Medlem siden: Sep 2008 Hvor: Urban sunnmøring Innlegg: 2.822 Blogginnlegg: 36	Pinnekjøtt og forberedelse ... Sist redigert av Strutsen : 15-01-13 kl 22:38.

03-12-10, 18:40	#2
Blåbær Tankefull Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 5.944 Blogginnlegg: 59	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Legg i vann nå. Bytt vann igang iløpet av kvelden, og la det stå i vann til i morgen. __________________ Mor til: Sjarmtrollet 04 og Minitrollet 08.

03-12-10, 18:43	#3
Malama Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jul 2009 Hvor: Sunnmøre! Innlegg: 28.545	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse urøkt er best i min verden, jeg liker ikke røkt. Jeg er vant til hjemmelaget, og røkeri har mine foreldre ikke, så da "skal" pinnekjøtt smake urøkt i mitt hode. Og ja, du rekker nok vanne ut til i morgen. Les på pakken, det spørs nemlig hvor salt det er, "gryteklart" er alt fra reelt gryteklart, til noen timer i vann, ordinært er gjerne "over natta" eller et døgn i vann. Tror jeg. Som sagt, jeg er vant til hjemmelaget, det trenger ikke så lenge. Det er saltet, men saltet uten å sprøyte salt inn i kjøttet, på den mer tidkrevende måten, og tilpasset hvor lenge vi vanner det ut... Lure tips: trepinner til å ha i gryta selges "overalt" om du ikke har (og trenger en god del runder i oppvaskmaskina etterpå...) og ellers... kos deg. Småmisunnelig, pinnekjøtt er godt! __________________ Storebror, aug -08 og Mellomsøster feb -11 og lillesøster des -15

03-12-10, 18:49	#4
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Jeg synes pinnekjøttet skal være litt salt, og synes mange lar kjøttet ligge altfor lenge i vann. Jeg leste om noen som lot det ligge i RENNENDE vann i 48 timer, galskap. Jeg lar det ligge i vann i mellom 12 og 24 timer, aldri lenger. Og røkt er best, synes jeg, men det er en smakssak. Pinnekjøtt er ikke akkruat vondt, røkt eller ei. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

03-12-10, 18:54	#5
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Ikke noe krydder nei, og du lar gryta stå på svak/middels varme til det er ferdig. Noen velger å koke pinnekjøttet i vann, det gjør faktisk Hellstrøm og kjøttet blir ufattelig mørt og godt. Jeg har prøvd. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

03-12-10, 18:56	#6
Svanhild Aktiv Medlem siden: Jul 2010 Hvor: Gildeskål. Nordland Innlegg: 135	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Tilbehør er jo også veldig viktig; hjemmelaga kålrabistappe og mandelpoteter Kos dere og lykke til !

03-12-10, 18:57	#7
Malama Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jul 2009 Hvor: Sunnmøre! Innlegg: 28.545	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Ikke noe krydder nei. Du skal altså ha vann i bunnen, rist, eller helst slike trepinner, IKKE vann opp til kjøttet, varme nok til at vannet koker, slik at vannet fordamper og kjøttet dampes. Men "på svak varme" tilsier "ikke er varme enn det trengs for å koke, ikke fosskoke veldig". pass på at det ikke går tomt for vann, etterfyll om nødvendig, da helst med kokende vann for å unngå at det blir kaldt nedi der. Jeg er også av dem som liker det litt salt, mener mamma bare pleier ha det noen timer i vann, men heller dampe lenge (kortere tid i vann gir hardere kjøtt, lenger damping gjør det mykere) __________________ Storebror, aug -08 og Mellomsøster feb -11 og lillesøster des -15

03-12-10, 19:01	#8
Daisy Trademark: Imperfection Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 11.055	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Kolerabistappe: kolerabi, en tre fire poteter moses (IKKE med stavmixer, det blir babymat) sammen med en goood dæsj ribbefett. Ha i ca en dl fløte og smak til med salt og pepper. Alle elsker denne. En annen ting, det er godt med både surkål og rødkål til. Og en hvit saus istedenfor pinnefett. En hvit saus laget på pinnefett og litt mel + fløte. Mmmmm!!! Damp mandelpotetene. Da kan de ikke ødelegges. __________________ Jeg skulle ønske jeg led av "flink pike syndrom" Tre stk!

03-12-10, 19:16	#9
Svanhild Aktiv Medlem siden: Jul 2010 Hvor: Gildeskål. Nordland Innlegg: 135	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Opprinnelig lagt inn av Surre, her. Men hva er "svak varme". :inn med teskje. Jeg har kjøt ferdigstappe. Jeg er den eneste i hele familien som spiser kålerabistappe. Men jeg noterer meg oppskriften her, så får vi se om jeg klasker til i morgen. Vil anbefale deg å lage kålrabistappe selv, det kan ikke sammenlignes med ferdigstappe Kålrabien kokes samtidig som poteten, og det tar bare 2-3 min ekstra å stappe den

03-12-10, 19:26	#10
Camomilla Wooohhoooooo Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 11.176	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Pinnekjøttet putrer på svak varme 3 hos meg. Posestappen må ikke brukes til pinnekjøttet.... Syns jeg. __________________ Propellen januar 2005

03-12-10, 19:40	#12
Svanhild Aktiv Medlem siden: Jul 2010 Hvor: Gildeskål. Nordland Innlegg: 135	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Opprinnelig lagt inn av Surre, her. Men jeg har skjønt det riktig at det bare skal være vann under pinnene/risten, ikke sant? Helt korrekt

03-12-10, 19:50	#13
Smash Impulsiv innimellom Medlem siden: Jul 2007 Innlegg: 2.932 Blogginnlegg: 3	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Så geit at du spurte om dette, surre, så slipper jeg. Skal også lage pinnekjøtt for første gang. __________________ 2002 2004 2008 2010

14-11-11, 10:00	#14
GinaK Tja... Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 15.852	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Kan jeg ta opp denne tro? Jeg søkte på røkt pinnekjøtt og må også ha inn dette med t-skje. Vi er dårlige på pinnekjøtt og har etpar dårlige opplevelser med det men vi var på nyttårsfest sist nyttårsaften og fikk røkt pinnekjøtt som var grillet i ovnen og vi ble skikkelig positivt overrasket. Det var knallgodt når det var røkt og grillet sånn. Sprøtt og knallgodt, ikke sånn dvaskt og smakløst som vi har smakt før... Stooor forskjell på røkt og urøkt, gitt.. Gutta likte det også kjempegodt. Tenkte jeg skulle prøve det og be hele familien på prøvesmaking. Vet at det er superlett, bare man vet hva man skal gjøre. Jeg har to ganger spurt om hvordan de laget det men det er visst mannen som er kokken så hun visste faktisk ikke og nå kan jeg ikke mase mer synes jeg. Noen som kan komme med tips på hvor lenge sånn røkt pinnekjøtt skal vannes ut sånn at det ikke er FOR salt men samtidig litt salt og godt , og om det skal byttes vann ila utvanningstiden. Røkt er vel røkt eller er det forskjell på kjøttet? Kjøper man frossent eller ferskt? Kan man dampe alt kjøttet på en gang i samme kjelen eller må man ha flere kjeler når det blir mye kjøtt? Vi blir 14-15 stykker. Og skal det grilles på 200C eller mer? Tid? Til det har fått farge, kun noen få minutter?? Takk for svar. __________________ Gina og gutta, 2001 og 2005 Jeg eldes ikke - jeg mørner.

14-11-11, 10:07	#15
Hannah tankefull Medlem siden: Nov 2006 Innlegg: 4.227 Blogginnlegg: 111	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Jeg lager røkt og urøkt pinnekjøtt på samme måte, så du kan bare følge oppskriften i denne tråden. Jeg gjør det sånn. Jeg har ikke prøvd å ha pinnekjøttet i ovnen selv, men troor at min mormor pleier å ha det i en langpanne i ovnen med grillelementet på i noen minutter. Jeg aner ikke hvor mange grader, men tenker at 200 sikkert går greit. Man vil jo ikke svi kjøttet, bare skjerpe det litt.

14-11-11, 10:10	#16
Camomilla Wooohhoooooo Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 11.176	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Tror jeg har det på litt mere enn 200 grader og grillen er på. Følger med som en hauk og tar det ut når jeg syns det er bra. __________________ Propellen januar 2005

14-11-11, 10:28	#17
GinaK Tja... Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 15.852	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Ja, det er sant, det skal jo ikke stekes noe særlig, bare grilles kjapt sånn at kjøttet får en sprø hinne og det kan jo ikke ta lange tiden. Men hvor kjøper man kjøttet? Er det like greit å kjøpe på REMA og Kiwi? __________________ Gina og gutta, 2001 og 2005 Jeg eldes ikke - jeg mørner.

14-11-11, 12:40	#18
Hannah tankefull Medlem siden: Nov 2006 Innlegg: 4.227 Blogginnlegg: 111	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Opprinnelig lagt inn av GinaK, her. Ja, det er sant, det skal jo ikke stekes noe særlig, bare grilles kjapt sånn at kjøttet får en sprø hinne og det kan jo ikke ta lange tiden. Men hvor kjøper man kjøttet? Er det like greit å kjøpe på REMA og Kiwi? Jeg tenker at jeg ser heller på produsenten av kjøttet, enn om det er kjøpt på Rema eller Kiwi altså. Eldhusrøkt kjøtt pleier å være veldig godt da.

14-11-11, 13:38	#19
Babe Palliasjonsnurse Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Akershus Innlegg: 2.510	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Jeg tar alltid pinnekjøttet en kjapp runde i ovnen før servering, nydelig. Jeg bryr meg ikke så mye om hvor jeg kjøper pinnekjøttet, men heller hvordan det ser ut. __________________ Babe - storesøs feb 1994 ♥, mellomsøs des 1996 ♥, lillesøs aug 2004 ♥ og lillebror des 2007 ♥

14-11-11, 13:40	#20
Syrinx koko Medlem siden: Oct 2010 Hvor: Ålesund Innlegg: 9.029 Blogginnlegg: 39	Sv: Pinnekjøtt og forberedelse Og toppen av alt, det er å grille pinnekjøttet på grill (helst kull) etter damping. __________________ Dårlige vitser har også livets rett.

Pinnekjøtt og forberedelse

Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse

Sv: Pinnekjøtt og forberedelse