Madam Mims pepperkaker?

**Adrienne** · 01-12-06, 12:23

Jeg trodde jeg hadde oppskriften etter i fjor, men jeg har klart å surre den vekk. Noen som er mindre surrete enn meg som har den? Mim?

**Harriet Vane** · 01-12-06, 12:52

Denne er kjempegrei og god å kjevle.

Oldemor Hildurs pepperkaker (Kan halveres, det er fremdeles rikelig!)
(250) 500 g lys sirup
(250) 500 g sukker
(2,5) 5 dl fløte
(75) 150 g smør
(1,5) 3 ts kanel
(1,5) 3 ts kardemomme
(1,5) 3 ts ingefær
(1,5) 3 ts nellik
(1/2) 1 ts pepper
(1/2)1 ts natron
(825) 1650 g hvetemel.

Sirup, sukker og fløte kokes opp i en kjele og avkjøles i en diger bolle.Smøret smeltes og has i blandingen.Rør deretter inn alt det tørre.

La deigen stå kjølig over natten.

Pepperkakene kan kjevles ganske tynne, og stekes på 150-175 C (se an ovnen din) i 10-15 minutter.

Deigen kan fryses.

Og, ja, dette er en oppskrift egentlig uten pepper, fordi det egentlig er en sirupsnipp-oppskrift. Men bare ha i en teskje pepper. Det gjør jeg. Hvis du skal bruke den til sirupsnipper skal den kjevles løvtynt, skjæres i ruter, på midten av ruteren festes en skåldet mandel og stekes i 10 minutter

**Adrienne** · 01-12-06, 18:26

Tusen takk!

Jeg laget med pepper i fjor, og det ble godt. Men i år tror jeg at jeg skal lage halv oppskrift, det ble salig mye pepperkaker i fjor.

Canisa · 01-12-06, 18:31

Holder denne oppskriften til et middels hus + litt "spise-pepperkaker"? Vi har aldri brukt pepper i våre pepperkaker, så det er kanskje sirupsnipper forkledd som pepperkaker vi har laget. Vi har dessuten brukt mørk sirup ...

**Adrienne** · 01-12-06, 20:02

Oppskriften holder i massevis, jeg lagde mange pepperkaker og et stort pepperkakehus og hadde da deig til overs. Lurer på om jeg kommer til å halvere oppskriften i år.

Canisa · 01-12-06, 20:53

Ok, da prøver vi denne i år!

Polyanna · 05-12-07, 11:14

Der var den ja! Drar den opp til glede for nye lesere!

Filifjonka · 05-12-07, 11:20

Jeg bidrar også med min gamle og velprøvde oppskrift, som ligner ganske mye. Denne er det pepper i i utgangspunktet.

(Dette er en stor oppskrift, blir minst en skikkelig stor kakeboks. Jeg har tredoblet den opprinnelige oppskriften, men hvis du ikke vil lage så mange kan du jo bare dele mengdene på tre igjen.)

3 dl lys sirup
450 g sukker
450 g smør
3 dl kremfløte
1,5 ts nellik
1,5 ts ingefær
1,5 ts pepper
6 ts kanel
3 ts bakepulver
ca. 1200 g hvetemel

Smelt sirup, sukker og smør over svak varme. Rør til sukkeret er helt smeltet. Avkjøl litt. Tilsett fløte, krydder, bakepulver og det meste av melet. (Jeg pleier å ta ca 1 kg her). Rør godt sammen og la deigen stå i kjøleskapet til neste dag. Kjevle deigen tynt og stikk ut kaker. (Ta ut en passende porsjon om gangen, slik at deigen holder seg kald. Når du har kjevlet den om igjen noen ganger og den begynner å bli veldig myk, er det lurt å legge den tilbake i kjøleskapet litt). Stek ved 200 grader ca 7-8 min, kommer an på tykkelsen og hvordan komfyren din steker. De blir fort brent, så følg med på slutten!

Mamma Rosa · 05-12-07, 11:21

:noterer:

Zip · 05-12-07, 11:26

No fekk eg lyst til å bake sirupsnippar..

Tammen · 05-12-07, 11:30

Takker!

noen · 21-12-16, 21:57

Det går greit å bake ut disse om jeg lager deigen i morgen tidlig og baker ut på ettermiddagen, ikke sant? Vi julesinkesjusker er som vanlig helt på hæla til jul.

**Adrienne** · 21-12-16, 22:03

Skulle tro det?

noen · 21-12-16, 22:25

Hva er minimum tro? Hvor lang tid er "over natten"?

Lavender · 21-12-16, 22:39

Min favoritt fra ukebladet Kamille. Deig med 400 gram hvetemel blir ca fire brett og er en grei størrelse.

"Vårt matgeni Hanne Buxrud har gitt oss Verdens beste pepperkaker. Og vi deler selvfølgelig!
150 g smør smeltes i kjele til nøttebrunt
1 dl lys sirup og 150 g sukker tilsettes
1dl kremfløte tilsettes når sukkeret er smeltet
1/2 ts nellik,
1/2 ts ingefær,
1/2 ts pepper,
2 ts kanel,
1 ts bakepulver
og 400 g hvetemel blandes og røres sammen med resten. Sett den kaldt, og stek på 175 grader i 10 minutter."

Kaldt over natten er gjerne 6 til 8 timer.

noen · 21-12-16, 22:45

Her er det Oldemor Hildurs som gjelder. Ekstremt velsmakende deig noe som er det aller viktigste når det gjelder pepperkaker.

01-12-06, 12:23	#1
Adrienne Hertuginne Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 18.473 Blogginnlegg: 40	Madam Mims pepperkaker? Jeg trodde jeg hadde oppskriften etter i fjor, men jeg har klart å surre den vekk. Noen som er mindre surrete enn meg som har den? Mim? __________________ Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins

01-12-06, 12:52	#2
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Madam Mims pepperkaker? Denne er kjempegrei og god å kjevle. Oldemor Hildurs pepperkaker (Kan halveres, det er fremdeles rikelig!) (250) 500 g lys sirup (250) 500 g sukker (2,5) 5 dl fløte (75) 150 g smør (1,5) 3 ts kanel (1,5) 3 ts kardemomme (1,5) 3 ts ingefær (1,5) 3 ts nellik (1/2) 1 ts pepper (1/2)1 ts natron (825) 1650 g hvetemel. Sirup, sukker og fløte kokes opp i en kjele og avkjøles i en diger bolle.Smøret smeltes og has i blandingen.Rør deretter inn alt det tørre. La deigen stå kjølig over natten. Pepperkakene kan kjevles ganske tynne, og stekes på 150-175 C (se an ovnen din) i 10-15 minutter. Deigen kan fryses. Og, ja, dette er en oppskrift egentlig uten pepper, fordi det egentlig er en sirupsnipp-oppskrift. Men bare ha i en teskje pepper. Det gjør jeg. Hvis du skal bruke den til sirupsnipper skal den kjevles løvtynt, skjæres i ruter, på midten av ruteren festes en skåldet mandel og stekes i 10 minutter __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers Sist redigert av Harriet Vane : 22-12-08 kl 07:38.

01-12-06, 18:26	#3
Adrienne Hertuginne Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 18.473 Blogginnlegg: 40	Sv: Madam Mims pepperkaker? Tusen takk! Jeg laget med pepper i fjor, og det ble godt. Men i år tror jeg at jeg skal lage halv oppskrift, det ble salig mye pepperkaker i fjor. __________________ Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins

01-12-06, 18:31	#4
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.793 Blogginnlegg: 14	Sv: Madam Mims pepperkaker? Holder denne oppskriften til et middels hus + litt "spise-pepperkaker"? Vi har aldri brukt pepper i våre pepperkaker, så det er kanskje sirupsnipper forkledd som pepperkaker vi har laget. Vi har dessuten brukt mørk sirup ... __________________ Lofottorsk i nordens Paris

01-12-06, 20:02	#5
Adrienne Hertuginne Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 18.473 Blogginnlegg: 40	Sv: Madam Mims pepperkaker? Oppskriften holder i massevis, jeg lagde mange pepperkaker og et stort pepperkakehus og hadde da deig til overs. Lurer på om jeg kommer til å halvere oppskriften i år. __________________ Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins

01-12-06, 20:53	#6
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.793 Blogginnlegg: 14	Sv: Madam Mims pepperkaker? Ok, da prøver vi denne i år! __________________ Lofottorsk i nordens Paris

05-12-07, 11:14	#7
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 51.107 Blogginnlegg: 199	Sv: Madam Mims pepperkaker? Der var den ja! Drar den opp til glede for nye lesere! __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

05-12-07, 11:20	#8
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.204 Blogginnlegg: 297	Sv: Madam Mims pepperkaker? Jeg bidrar også med min gamle og velprøvde oppskrift, som ligner ganske mye. Denne er det pepper i i utgangspunktet. (Dette er en stor oppskrift, blir minst en skikkelig stor kakeboks. Jeg har tredoblet den opprinnelige oppskriften, men hvis du ikke vil lage så mange kan du jo bare dele mengdene på tre igjen.) 3 dl lys sirup 450 g sukker 450 g smør 3 dl kremfløte 1,5 ts nellik 1,5 ts ingefær 1,5 ts pepper 6 ts kanel 3 ts bakepulver ca. 1200 g hvetemel Smelt sirup, sukker og smør over svak varme. Rør til sukkeret er helt smeltet. Avkjøl litt. Tilsett fløte, krydder, bakepulver og det meste av melet. (Jeg pleier å ta ca 1 kg her). Rør godt sammen og la deigen stå i kjøleskapet til neste dag. Kjevle deigen tynt og stikk ut kaker. (Ta ut en passende porsjon om gangen, slik at deigen holder seg kald. Når du har kjevlet den om igjen noen ganger og den begynner å bli veldig myk, er det lurt å legge den tilbake i kjøleskapet litt). Stek ved 200 grader ca 7-8 min, kommer an på tykkelsen og hvordan komfyren din steker. De blir fort brent, så følg med på slutten!

05-12-07, 11:21	#9
Mamma Rosa strikker Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 3.811	Sv: Madam Mims pepperkaker? :noterer: __________________ Hører du det nok, så tror du på det.

05-12-07, 11:26	#10
Zip I farta!! Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 5.500 Blogginnlegg: 59	Sv: Madam Mims pepperkaker? No fekk eg lyst til å bake sirupsnippar.. __________________ Strong is the new skinny

05-12-07, 11:30	#11
Tammen Fjott Medlem siden: Sep 2007 Innlegg: 2.021 Blogginnlegg: 12	Sv: Madam Mims pepperkaker? Takker! __________________ Cave ab homine unius libri Ride si sapis ...

21-12-16, 21:57	#12
noen This is normal! Medlem siden: Nov 2007 Hvor: Utenfor Sverige Innlegg: 10.437 Blogginnlegg: 129	Sv: Madam Mims pepperkaker? Det går greit å bake ut disse om jeg lager deigen i morgen tidlig og baker ut på ettermiddagen, ikke sant? Vi julesinkesjusker er som vanlig helt på hæla til jul. __________________ There is a crack in everything. That's how the light gets in. (Leonard Cohen, 1992) Sist redigert av noen : 21-12-16 kl 22:24.

21-12-16, 22:03	#13
Adrienne Hertuginne Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 18.473 Blogginnlegg: 40	Sv: Madam Mims pepperkaker? Skulle tro det? __________________ Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins

21-12-16, 22:25	#14
noen This is normal! Medlem siden: Nov 2007 Hvor: Utenfor Sverige Innlegg: 10.437 Blogginnlegg: 129	Sv: Madam Mims pepperkaker? Hva er minimum tro? Hvor lang tid er "over natten"? __________________ There is a crack in everything. That's how the light gets in. (Leonard Cohen, 1992)

21-12-16, 22:39	#15
Lavender Passe aktiv Medlem siden: Oct 2010 Hvor: Sentralt Innlegg: 10.890	Sv: Madam Mims pepperkaker? Min favoritt fra ukebladet Kamille. Deig med 400 gram hvetemel blir ca fire brett og er en grei størrelse. "Vårt matgeni Hanne Buxrud har gitt oss Verdens beste pepperkaker. Og vi deler selvfølgelig! 150 g smør smeltes i kjele til nøttebrunt 1 dl lys sirup og 150 g sukker tilsettes 1dl kremfløte tilsettes når sukkeret er smeltet 1/2 ts nellik, 1/2 ts ingefær, 1/2 ts pepper, 2 ts kanel, 1 ts bakepulver og 400 g hvetemel blandes og røres sammen med resten. Sett den kaldt, og stek på 175 grader i 10 minutter." Kaldt over natten er gjerne 6 til 8 timer. __________________ 06 & 08 .

21-12-16, 22:45	#16
noen This is normal! Medlem siden: Nov 2007 Hvor: Utenfor Sverige Innlegg: 10.437 Blogginnlegg: 129	Sv: Madam Mims pepperkaker? Her er det Oldemor Hildurs som gjelder. Ekstremt velsmakende deig noe som er det aller viktigste når det gjelder pepperkaker. __________________ There is a crack in everything. That's how the light gets in. (Leonard Cohen, 1992)

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost
Visningsmåter
Linjær visning Bytt til hybrid visning Bytt til trådet visning

Madam Mims pepperkaker?

Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?

Sv: Madam Mims pepperkaker?