Trenger tips til matretter i barnehagen (er matansvarlig)

[Dixie Diner]

Jeg har alltid likt å lage mat, og har hatt delvis ansvaret for matlaging i barnehagen i snart et år, men det har stort sett vært til kun min avdeling og etterhvert naboavdelingen. Barn fra 1-4 år. Jeg har stort sett laget vegetarisk mat på mine dager, noe som er blitt veldig godt tatt imot da barnehagen har stort fokus på sunn og bærekraftig mat og miljø. Vi har egen kjøkkenhage og dyrker masse krydderurter, tomater, agurk og poteter og skal nok utvide den etterhvert.

Men nå har jeg fått utvidet ansvaret til å gjelde hele barnehagen. Jeg må lage middag til 50-60 stk. Det er bare på fredagene, men jeg trenger tips til matretter og helst oppskrifter på større mengder (jeg synes ofte det er vanskelig å gange opp porsjonene i vanlige oppskrifter for det ender opp med 30 stk blomkål og 8 liter fløte osv, og det er ikke alltid det ser ut som det stemmer. Jeg elsker å lage mat og er veldig flink på kjøkkenet, MEN jeg suger på å beregne mengde til _mange_ og sliter når det kommer opp i slike antall.

Har dere tips til barnevennlig (men spennende) mat, som er enkel å lage og som kan lages rimelig i store porsjoner? Hva serveres deres barnehage på varmmat-dager? Og har dere noen storkjøkken-oppskrifter, altså mat ferdig beregnet til 50-60 personer?

Jeg vil helst servere vegetarmat men tar gjerne imot alle slags oppskrifter.