Oppskrift ønskes: Idiotsikker karamellpudding

[Benzo]

Opprinnelig lagt inn av Dinochef, her.

:a det er bobler som kommer når puddingen koker, da er det for sterk varme/står for høyt i ovnen, kan også unngås ved å legge papir eller håndkle under pudding formen slik at det blir fuktig mellom vannbadformen og puddingformen.
Ikke bruk kokende vann til vannbadet heller la vannet varme seg langsomt opp i ovnen.

Takk for tips! Gubben mumler noe om karamellpudding igjen til nyttårsaften.

Brukte matprat.no sin jeg :blunker:. Ble veldig vellykket og første gang jeg laget den.

Brukte denne oppskriften:

http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=12251

Og fulgte denne anvisningen:

http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=7785

Stemoren til mannen er en erfaren "karamellpuddingkoker" og hun tipset meg om å estatte fløte med helmelk og vispe eggene forsiktig.

[Marit K]

I helgen skal jeg lage karamellpudding til 20 personer. Det blir jo en del karamellsaus i formene, men jeg kunne godt tenke meg en mugge med ekstra karamellsaus ved siden av, til de som vil ha litt mer. Hvordan får jeg til dette? Kan jeg på noe vis koke ut karamellen som sitter igjen i formene når puddingene er hvelvet?

[Niobe]

Nå liker ikke jeg så godt karamellpudding, men min mor serverer den med karamellkrem til. Det er, så vidt jeg har forstått, kald karamellsaus blandet med pisket krem. Den smaker bedre enn puddingen.

[Dinochef]

Opprinnelig lagt inn av Marit K, her.

I helgen skal jeg lage karamellpudding til 20 personer. Det blir jo en del karamellsaus i formene, men jeg kunne godt tenke meg en mugge med ekstra karamellsaus ved siden av, til de som vil ha litt mer. Hvordan får jeg til dette? Kan jeg på noe vis koke ut karamellen som sitter igjen i formene når puddingene er hvelvet?

JA, du bare koker ut resten av karamellen med vann (ikke masse) det er lettere å tilsette mer vann når sausen begynner å bli kald en å koke vekk for masse vann.

[Marit K]

Niobe: det hørtes i grunnen ganske godt ut. Må testes!

Opprinnelig lagt inn av Dinochef, her.

JA, du bare koker ut resten av karamellen med vann (ikke masse) det er lettere å tilsette mer vann når sausen begynner å bli kald en å koke vekk for masse vann.

Dinochef!

Se, det var kjekt å få karamellpuddingoppskrift til 40 personer.
Takk for hjelpen! Nå blir det nok saus til alle sammen også.

[carmencita]

Opprinnelig lagt inn av Dinochef, her.

Den oppskriften min holder puddingen seg i en uke, hvis den er godt pakket inn ig står ordentlig kjølig.
Brimi sin inneholder fløte noe som kan korte holdbarheten ned med 1-2 dager.

Holdbarheten blir litt kortere, men det er det verd!!!!!!!!!!
Fløte er et must i karamellpudding.
Prøv også å blande susen med krem og litt cognac himelsk!

[Elisabet]

I år skal selv jeg prøve meg på karamellpudding tror jeg.

[Dinochef]

Opprinnelig lagt inn av Marit K, her.

Niobe: det hørtes i grunnen ganske godt ut. Må testes!
Dinochef!

Se, det var kjekt å få karamellpuddingoppskrift til 40 personer.
Takk for hjelpen! Nå blir det nok saus til alle sammen også.

Hvis noen vil ha oppskrift på 10 kg thousand island, 50 kg potetsalat eller lignende er det bare til å gi beskjed ;-)

Men det er vel bare jeg som har 10 kilos spann med majones i kjøleskapet og 1 liter flaske med negro i skapet til privat bruk, man kan jo ikke gå tom

[Marit K]

Jeg måtte ut på jakt etter denne tråden igjen, for nå er det den tida på året. Vi skal, tradisjonen tro (i alle fall siden 2008) ha Dinochef sin karamellpudding på 1. juledag. Tenkte jeg skulle prøve å få laget den allerede på onsdag, slik at jeg ikke blir stående med så voldsomt mye å gjøre nærmere helgen. Aldri i verden hadde jeg trodd at det var så enkelt å lykkes med karamellpudding, men dette er virkelig noe av det enkleste man kan lage.

[GinaK]

Åh, denne må jeg også prøve meg på i år. Vi har snakket om karamellpudding på julaften i år og vi trenger mengder.... Nam.

[Hjertensfryd]

Den oppskrifta er innmari god. Den som Dinochef la ut held til meg og pappa og så får kanskje dei andre smaka litt og Sa eg at eg og pappa elskar karamellpudding ?

[Marit K]

Jeg håper det er en enkel brødform dere setter til livs, Urt, og ikke hele porsjonen beregnet på 40 personer.

[Hjertensfryd]

Me tar nesten heile porsjonen jo. Viss me ville så hadde me fint klart det. Mannen gjorde den tabben å berre lage ein brødform ein gong. Pappa satt å knurra då nokon andre ville forsyne seg med litt meir Så mannen lærte fort at til meg og pappa så går det fort to brødformer.

[Marit K]

Å hjelpe meg. Ja da er dere godt over middels glade i karamellpudding.

[Hjertensfryd]

Jepp. Men det er jo så godt. Og sklir så fint ned.

[Tangerine]

Må formen være i et spesielt materiale, eller kan en bruke "hva-som-helst"?

[Marit K]

Opprinnelig lagt inn av Tangerine, her.

Må formen være i et spesielt materiale, eller kan en bruke "hva-som-helst"?

Formen må tåle brennende varmt sukker, men bortsett fra det tror jeg i grunnen du kan bruke det aller meste.

[mamaria]

Kjekk tråd, siden søsteren min sin oppskrift har blitt borte.
Vi har brukt vanlige aluminium(?)-brødformer, og opplevde at den eldste av disse satte litt smak faktisk.
Det pleier å være søster som fikser puddingen, men jeg tror jammen jeg skal briljere litt og lage en av oppskriftene i denne tråden. Klart jeg kan!

[Marit K]

Klart du kan! Jeg bruker Dinochef sin oppskrift og det har enda ikke slått feil.