Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold

Hva gikk galt med rugbrødene mine?

Mat og kosthold Kategori for barnemat, oppskrifter, drikkevarer og kosthold generelt.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 19-10-14, 21:56   #1
Cuyahoga
etterpåklokest
 
Cuyahoga sin avatar
 
Medlem siden: Aug 2010
Innlegg: 7.866
Blogginnlegg: 179
Cuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt avCuyahoga har mye å være stolt av
Standard

Hva gikk galt med rugbrødene mine?

Jeg synes selv at jeg har dreisen på å bake grovbrød. Helt til i kveld.

Jeg brukte omtrent bare grovmalt rugmel, og det har jeg ikke prøvd før, og jeg fikk de ikke til å heve skikkelig.

De stod lenge til elting, synes jeg sjøl i alle fall.

I tillegg var det vann, melk, gresk yoghurt, appelsinjuice, salt og honning.

Er det en rugbrød-heksekunst jeg har gått glipp av?

Cuyahoga er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 19-10-14, 22:14   #2
arrow
Erfaren
 
arrow sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2011
Innlegg: 802
arrow er litt kularrow er litt kul
Standard

Sv: Hva gikk galt med rugbrødene mine?

Det er ikke så lett å lage brød av bare rug som hvete eller spelt for den saks skyld. Rug krever at man bruker surdeig, ellers får man flate brød som siger utover. Jeg tror forklaringen er at glutenet i rug er anderledes og slipper gjærgassen ut gjennom en masse hull i stedet for å heve seg. Man kan lage rugbrød uten surdeig, men man må helle kokende veske i deigen for å få glutenet til å binde bedre. Det er flere år siden jeg laget brød etter den metoden, men det ble godt. Det er også veldig tungt å arbeide med deigen etter det kokende vannet er tilsatt og man må nesten ha maskin. Blander du rug med vanlig hvete er det også letter å bruke vanlig gjær uten noe ekstra arbeid.

arrow er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 19-10-14, 22:15   #3
Pamina
Kaldt hode, varmt hjerte!
 
Pamina sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 8.964
Blogginnlegg: 70
Pamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt avPamina har mye å være stolt av
Standard

Sv: Hva gikk galt med rugbrødene mine?

Bare grovt rugmel blir veldig tungt, må ha fint rugmel eller hvetemel eller havre som har masse gluten i seg slik at du får en smidigere deig, eller finne deg i at det blir tunge grove brød som du skjærer i tynne skiver.

__________________
Pamina & Snuppa, 23. juli 05, Brodern, 23. august 08
Et hus uten bøker er som et legeme uten sjel. (Marcus Tullius Cicero)
Pamina er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 02:23.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no